Beringelas crocantes com tomates suculentos e queijo Labneh cremoso, - cobertos com molho agridoce, coentros e sementes de abóbora.

Salada substancial com frango grelhado suculento, beringelas assadas, pimentos, alface e molho de iogurte.

Salada colorida com tomates frescos, pepino, rabanete e pimentos, temperada com cebola roxa e coentros.

Beringelas tenras grelhadas e fumadas com coentros e alho aromático.

Variedade de tomates, pimentos, beringelas e cebola roxa, grelhados comum aroma fumado. - A receita clássica requer um mínimo de especiarias - apenas sal e um pouco de cominho, o que permite que o sabor natural de cada legume se revele completamente.

Pimentos doces assados, marinados de forma caseira, com o cremoso queijo Labneh. - Este prato combina bem com o pão uzbeque e pode ser servido como entrada ou como um prato leve e independente..

Salada fresca de tomate, cebola roxa e coentros com malagueta. - É uma salada uzbeque popular, servida em quase todos os almoços ou jantares. No Uzbequistão, é frequentemente servida com pratos de carne e pilaf..

Picles crocantes de pepino e couve marinada em beterraba. - As conservassão frequentemente servidas com pratos principais para variar o sabor. - Esta entrada refresca as papilas gustativas e combina bem com pratos de carne e arroz.

Sopa substancial e transparente com borrego, batata, pimento, cenoura, cebola, coentros e tomates cherry. - A Shurpa é uma das sopas principais da cozinha da Ásia Central, com uma história secular. - O nome deriva da palavra turca “shorpa” ou “chorba”, que significa sopa ou caldo..

Sopa de peixe aromática com salmão e legumes frescos. - A balyk shurpa é uma variante de peixe da tradicional shurpa uzbeque. - “Balyk” significa “peixe” nas línguas turcas..

Sopa tradicional com pequeníssimas bolinhas de massa recheadas com carne picada de bovino (dumplings) num substancioso caldo de borrego.

Creme aveludado de cenoura e abóbora, polvilhado com especiarias e um toque de ervas..

Rolinhos de folhas de videira com recheio de carne picada bovino - versão uzbeque da famosa Dolma..

Pastel crocante frito com recheio suculento de carne bovino. - Massa fina sem fermento, bem fechada nas bordas, com um recheio suculento de carne bovino com especiarias. - Durante a fritura, formam-se bolsas de ar entre as camadas da massa, o que cria a textura crocante característica do cheburek..

Pastel crocante frito com recheio suculento de carne bovino. - Massa fina sem fermento, bem fechada nas bordas, com um recheio suculento de carne bovino com especiarias. - Durante a fritura, formam-se bolsas de ar entre as camadas da massa, o que cria a textura crocantecaracterística do cheburek.

Bolinhas de queijo mozzarella crocantes por fora e macias por dentro, servidos com molho de arando.

Pastéis crocantes de massa folhada com recheio suculento de borrego picado, gordura bovina, cebola e especiarias aromáticas. é um dos pratos mais antigos e emblemáticos da cozinha uzbeque, com uma história que - remonta a mais de mil anos..

Pastéis aromáticos de massa folhada com recheio de cogumelos, pimentos e cebola com coentros e cominhos..

Delicados dumplings cozidos a vapor com recheio suculento de borrego picado e gordura bovina, com bastante cebola, o que lhes confere suculência - herança culinária da Rota da Seda. - Os manti são preparados num dispositivo especial - o mantovarka (ou manty-kaskan), onde são - cozidos a vapor, preservando todos os nutrientes e o sabor natural dos ingredientes..

Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata..

Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata.

Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata.

Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata.

Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata.

Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata.

Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata.

Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata.

Beringela, pimento, cogumelos, tomate cebola e coentros. - Todos os grelhados são servidos com salada de tomate e batata.

Estufado aromático de carne à escolha com batatas, pimentos, tomates, cebola e alho em molho de tomate espesso..

Frango jovem (1/2), marinado com um conjunto especial de especiarias, características da cozinha uzbeque, e depois grelhado sob pressão até formar uma crosta dourada e crocante por fora, mantendo-se suculento e tenro por dentro..

Tenra carne à escolha, salteada com batatas, cebola fresca e ervas aromáticas. - A carne é salteada em pedaços grandes juntamente com batatas até formar uma crosta dourada, que preserva toda a suculência no interior. - Para finalizar a preparação, adiciona-se cebola fresca e ervas aromáticas.

Na variante clássica, o lagman é servido como sopa, mas o lagman frito(kuru-lagman) é uma variante não menos popular. - A principal característica do prato é a massa caseira única, que é feita esticando e dobrando a massa repetidamente, o que cria múltiplas camadas finas e uma textura especial. - A carne e os legumes são salteados com especiarias aromáticas, entre as quais cominhos, coentros e pimenta vermelha, e depois combinados com a massa preparada..

Arroz com tenro borrego, cenoura e cebola amarela, temperado com cominhos - tesouro nacional da cozinha uzbeque. - O pilaf é indiscutivelmente o rei da cozinha uzbeque, com uma história que remonta a mais de mil anos. No nosso restaurante, o pilaf é preparado segundo uma receita adaptada de Samarcanda: primeiro, o borrego é salteado com cebola no kazan, criando um zirvak aromático (base), depois adiciona-se a cenoura amarela, e por cima coloca-se arroz português especialmente selecionado, que pelas suas propriedades é o mais próximo da tradicional variedade uzbeque devzira. - Tudo isto é temperado com cominhos e outras especiarias, depois cozinha-se em fogo lento no KAZAN. Normalmente demora pelo menos duas horas para estar pronto..

Fígado bovino salteado com cebola roxa, malagueta e ervas aromáticas - coentros e cebolinho..

Bolo de múltiplas camadas de massa fina com delicado creme de baunilha - adaptação da sobremesa europeia Mil folhas.

Delicadas panquecas de requeijão caseiro, servidas com compota de frutos vermelhos ou natas azedas.

Vinho de romã Arménia (tinto).

500ml

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