12 Pezzi tra crudo di ostriche e crostacei

Una marinatura leggera e profumata agli agrumi e aneto.

Tartare di salmone, salsa guacamole, yogurt acido e ravanelli

Apertura di cozze e vongole nostrane con aglio olio e rosmarino. Immancabile bruschettone da inzuppo!

Versione di mare dell’oliva ripiena del Piceno. fatte in casa

Pera locale caramellata al miele Giorgio Poeta e rosmarino, ricotta di capra, crudo di Parma 24 mesi e aceto balsamico Giusti

Cubo fritto di melanzana alla parmigiana, ciliegino confit, salsa burrata e basilico croccante

Olive ripiene di carne, fatte da noi, nella nostra azienda “QUATTROPALLETTE”, secondo antica tradizione

Pasta Luca Tomassini saltata con mezzo astice pescato direttamente dalla nostra vasca, pomodorini e salsa allo zafferano.

Riso Carnaroli Riserva San Massimo e quanto di meglio offre il nostro mare condito con un pizzico d’amore.

Gnocchi freschi di Patate, fatti a mano, vongole nostrane e tartufo nero (dedicato alla grande estimatrice)

Pasta corta con le panocchie nostarne (cicale di mare) in doppia consistenza, sgusciate e non, zucchine trifolate e basilico fresco

pasta al battuto di alici in bianco con olive taggiasche, capperi e profumo di menta

Tortellini freschi in crema di Parmiggiano Reggiano 24 mesi, fatta secondo tradizione emiliana, impreziositi dal Tartufo Nero Pregiato dei Monti Sibillini grattato fresco

Pasta all’uovo fresca Spinosi, funghi porcini freschi e crema di Parmigiano

Carnaroli Riserva San Massimo mantecato all’onda con barbabietola rossa, robiola fresca ed erbette aromatiche

Che te devo dì !!!

Calamaro ripieno scottato in padella, dressing al nero di seppia e prezzemolo, bietolina in doppia consistenza e sabbia profumata

Misto di paranza o di solo calamari e gamberi, con julienne di verdurine pastellate ad accompagnare

Tenerissimo filetto di manzo nazionale con erbe profumate avvolto nel lardo stagionato.

Tenerissimo filetto di scottona in una delle ricette più tradizionali. è una ricetta di origine francese, diventata di uso comune in tutto il mondo

Buona, tenera e saporita, un po’ di grana, due ciuffetti di rucola, servita su patate arrosto

Roast Beef di manzo rosa all’inglese, patate schiacciate al finocchietto, scalogno bruciato e riduzione di Rosso Piceno

200 G. di carne nazionale macinata da noi, bacon croccante, pomodoro insalata e pane con multisemi fatto in casa "insieme ad una montagna di patatine fritte"

Plateau di verdure di stagione con pane tostato e olio nuovo

Riso nero Venere, salmone marinato agli agrumi, ananas, misticanza, semi di sesamo nero e dressing al cocco

Insalata mista, petto di pollo panato e fritto, scaglie di Parmigiano Reggiano, pomodorini, salsa Caesar

Insalata riccia, insalata scarola, bocconcini di mozzarella di bufala, pomodorini Pachino, Alici del mar Cantabrico.

Bieta saltata in padella all'aglietto e olio EVO

Tanto buone quanto "zozze"!!!

...moolto più sane e altrettanto buone di quelle fritte!!!

Mousse cioccolato bianco profumato al limone, coulis di lamponi e biscotto al pistacchio. vegetariano

Mousse ai tre cioccolati: bianco 35%, latte 35% e fondente 61% su base biscotto. vegetariano

Pezzi di piccola pasticceria mista. vegetariano

Farcito con ricotta e gocce di cioccolato, granella di pistacchio e candito d'arancia. vegetariano

Pinot noir cuvée 100%. elegante, da viti di oltre 65 anni

Montepulciano d'Abruzzo DOC riserva. corposo e gastronomico

Vino naturale da fermentazione spontanea

Etna rosso DOC BIO. da vigne su terreni vulcanici a 700m s.l.m

Rosso piceno superiore BIO. intenso e giustamente tannico

100% Pinot nero. lieviti indigeni, affinato in cemento

Chianti classico DOCG. maturazione in cemento e legni grandi

Barbera d'Alba DOC. profumi di violetta, ciliegie e vaniglia

100% Teroldego DOC. rosso rubino intenso, affinato in rovere

Rosso Piceno superiore BIO. affinamento in legno per qualità superiore

Vino pieno e intenso con note di ribes e lamponi

Nero d'Avola BIO. matura un anno in acciaio seguendo il calendario lunare

Marche IGT rosato BIO. da uve Montepulciano, equilibrato e intenso

Lambrusco di Sorbara secco col fondo rosè. secco e frizzante

Cantina de Angelis

Pignocco, stefano antonucci

Uve Carricante BIO. vinificazione naturale senza lieviti selezionati

Personalità ricca e fruttata con sentori di agrumi e fiori canditi

Spiccata freschezza e bella complessità aromatica

Colli Tortonesi DOC Timorasso. bianco di grande espressione e ricercato

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC. sapido, voluminoso ed equilibrato

Arneis DOCG. frutto, mineralità e calibrata freschezza

Friulano Collio DOCG BIO. 100% uva tocai friulano

100% Veltliner. succoso al palato con retrogusto pepato

100% Gewürztraminer. aromatico, equilibrato e persistente

100% Müller Thurgau. fresco, succoso e sapido

Pecorino DOCG Offida BIO. elegante e ben equilibrato

Trebbiano d'Abruzzo DOC. profumo fine con sentore di mela matura

Verdicchio di Matelica DOC BIO. freschezza elettrica e dote di frutto

Passerina Marche BIO. pieno, avvolgente con giusta nota acida

Passerina BIO DOCG

Pecorino Offida BIO DOCG de Angelis

Chardonnay, pinot Meunier, pinot noir. Mareuil-Sur-Ay

Champagne AOC. rifermentazione in bottiglia secondo metodo champenoise

Champagne AOC. chardonnay e pinot nero, 30 mesi di affinamento

Pinot Noir, Pinot Meunier, chardonnay. champagne sottile e arioso

Metodo classico rosé. chardonnay e pinot nero, 30 mesi di affinamento

Metodo classico. 100% chardonnay, 30 mesi di affinamento

Santa Barbara. colore paglierino, profumo persistente di rosa fiorita

Perlage fine e consistente, colore paglierino tenue brillante