Aragosta delicata, avocado cremoso e cappuccio rosso croccante, esaltati da una maionese al rafano

Gamberi croccanti, lattuga romana e salsa rosa al Brandy, racchiusi in una croccante tortilla

Tentacolo di polpo rosolato, tenero al cuore, servito su hummus di ceci dalla consistenza setosa

Uovo cotto a bassa temperatura, adagiato su una vellutata crema di Monte Veronese DOP, rifinito con tartufo per un gusto avvolgente e persistente

Carne finissima e condita con equilibrio: soia, capperi, acciuga e cipolla rossa di Tropea per un gusto deciso ma elegante

Prosciutto crudo selezionato, dal gusto dolce e vellutato, con melone maturo di stagione

Fesa di vitello cotta a bassa temperatura, accompagnata da una soffice spuma di salsa tonnata

Delicato tortino di melanzane cotte al vapore, con pomodoro e mozzarella, in una lettura più fresca ed equilibrata della tradizione

Burrata fresca e cremosa, accompagnata da pomodori maturi selezionati, con olio al basilico profumato

Tagliolino fresco con sugo delicato di aragosta

Spaghetto tirato al dente con vongole veraci

Fettuccina fresca con gamberi su crema di zucchine, rifinita con panure croccante

Pappardelle fresche con crema di Monte Veronese DOP e tartufo scorzone della Lessinia

Riso Vialone Nano mantecato all'Amarone, con crema di zucca e fonduta di Monte Veronese

Bigolo di pasta fresca, pesto profumato

Pacchero al pomodoro, con stracciatella di burrata e olio al basilico

Filetto di manzo con scaloppa di foie gras, salsa al Porto e tartufo nero scorzone della Lessinia

French rack di vitello battuta, in croccante panatura di corn flakes, con patate

Carré d'agnello scottato, servito con purè al tartufo

Trancio di tonno rosso appena scottato, con semi di sesamo e maionese alla soia

Filetto di branzino con pomodorini, olive nere e capperi

Salmone al forno profumato al lime

Guancialino di vitello brasato lentamente all'Amarone della Valpolicella

Polpette di manzo al sugo di pomodoro, servite con crostini

Mix di verdure di stagione, cotte e lavorate con semplicità

Patatine fresche fritte, dorate e rifinite al tartufo

Spinacini freschi, scaglie di parmigiano e dressing al ponzu agrumato

Lattuga romana, parmigiano, uova di quaglia e salsa Caesar fatta da noi

Insalata fresca, avocado, cetriolo ed edamame, con vinaigrette agrumata

Base rossa con prosciutto Pata Negra affettato al momento

Base bianca con crema al tartufo, fonduta di Monte Veronese e tartufo fresco

Pomodoro San Marzano, acciughe del Mar Cantabrico, origano e scorza di limone

Base leggera con pomodorini Confit, una mozzarella intera adagiata e servita al taglio

Pomodoro, mozzarella, tonno del Mar Cantabrico e cipolla rossa

Pomodoro, mozzarella e salamino piccante selezionato

Burrata fresca e prosciutto crudo stagionato 24 mesi di Montagnana

Pomodoro, fior di latte, ricotta fresca e in uscita prosciutto cotto di qualità, Parmigiano Reggiano e olio extravergine

Mortadella artigianale, crema di pistacchio e granella croccante

Pomodoro selezionato, fior di latte e basilico fresco