Patate croccanti, spolvero de pecorino e pepe nero tostato.

Base di pinsa calda, cubettata e servita con sugo rosso tirato. (Anche Gluten Free)

Coppetta di olive. 

Pane croccante, porchetta, finocchi e alici.

Polpette dal ripieno morbido con salsa cremosa e pecorino romano.

Pane croccante, stracciatella, puntarelle fresche e alici del Tirreno.

Uova al tegame servite con guanciale, pecorino, timo limonato e tartufo fresco.

(6pz) Selezione di fritti romani: fiori di zucca, supplì e crocchette.

(2pz) Fiore di zucca ripieno di mozzarella e alici.

(2pz) Supplì romano con riso e mozzarella dal cuore filante.

(2PZ) Crocchetta liquida di patate

Pomodoro, guanciale e pecorino romano.

Porchetta, stracciatella, puntarelle e alici, pomodorino confit, basilico e menta, con riduzione al Cesanese e riduzione di basilico.

Pomodoro, fior di latte, melanzane e pomodorini confit, con parmigiano, basilico, riduzione al basilico e spuma di pomodoro.

Pomodoro, peperone alla scapece, coppa di testa, fior di latte fresco, pepe, basilico e limone.

Pomodoro, stracciatella, carpaccio di funghi champignon, prosciutto crudo di Bassiano, crema all’uovo, carciofi fritti, olive nere e pomodorini confit.

Mozzarella fusa, concentrato di salsa di pomodoro ed emulsione di basilico.Omaggio al maestra Franco Pepe.

Stracciatella, pomodorini, cipolla in agrodolce, origano, basilico e menta, con riduzione dolce al basilico.

Stracciatella, salsa alla carbonara, guanciale croccante, pecorino, pepe e riduzione al vino rosso.

Stracciatella, zucchine, peperoni e melanzane alla scapece, rucola, Parmigiano, basilico e maggiorana.

Polpette cacio e pepe, tartufo fresco.

Maritozzo caldo con polpette al sugo e parmigiano.

Tartare di manzo condita con dressing alla senape, in stile romano.

Stracciatella, Scarola ripassata con uvetta e pinoli tostati.

Rigatone con uovo, guanciale e pecorino romano.

Pici con pomodoro, guanciale e pecorino romano.

Tonnarello mantecato con pecorino romano e pepe nero.

Filetto di manzo con salsa cacio e pepe.

Costolette di abbacchio alla griglia servite con purè di patate al rosmarino.

Fettina di Vitello in stile orecchio d'elefante con prosciutto crudo e salvia, sfumate al vino.

Polpette di carne al sugo di pomodoro.

Melanzane, zucchine e peperoni marinati come se deve, tra agrodolce e freschezza.

Cicoria saltata in padella con aglio e peperoncino.

Patate al forno con parmigiano 30 mesi e aromi

Tiramisù tradizionale con crema al mascarpone e savoiardi.

Italia - Puglia 12,50% 75cl Rosa cerasuolo Floreale, Fruttato, Speziato I.G.T. Affinamento in vasche di acciaio inox Le uve, subito dopo la raccolta, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere un naturale illimpidimento; qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica, condotta ad una temperatura, di 16 °C, per preservare e esaltare la componente aromatica. Calafuria ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.Di colore rosa fior di pesco, Calafuria presenta al naso note fruttate di pompelmo rosa, pesca, melograno, unite a delicate sensazioni floreali di lavanda. Al palato è morbido, spicca per la gradevole freschezza, ben in equilibrio con la persistenza aromatica e una delicata sapidità

Italia - Umbria 12,00% 75cl Chardonnay (100%) Giallo paglierino Fruttato, Minerale, Speziato Affinamento in barrique Giallo paglierino leggero con sfumature verdognole, al naso si presenta con un bouquet ricco in cui predomina la frutta matura, in particolare mela e ananas. In bocca le leggere note minerali si intrecciano con quella sapidità e speziatura tipica dei vini del Castello della Sala. Il risultato è un vino fine, elegante, dotato di una ottima spina minerale che ne favorisce la persistenza e la complessità. “Bramito della Sala” realizzato dal Castello della Sala, tenuta umbra di proprietà degli Antinori, è un vino bianco ottenuto solo da uve in purezza di Chardonnay, che ben si adattano alle caratteristiche del terreno che circonda la cantina. Grazie infatti al particolare microclima, che presenta temperature più fresche della media, ideali per ottenere vini di ottima levatura, questo vitigno si esprime con grazia e personalità, regalando un'etichetta dal sorso espressivo. La Tenuta Castello della Sala si trova vicino ad Orvieto ed è stata fondata nel 1940. A partire dal ’94 all’interno di questa tenuta satellite viene prodotto questo piccolo gioiello che anno dopo anno ha conquistato la critica per il suo gusto raffinato e i suoi profumi intriganti. Moderna innovazione, antica tradizione e terroir unico sono gli ingredienti di questa ricetta che Antinori ha saputo ricreare all’interno di questo territorio, dando vita a questa fantastica e simbolica espressione.

Italia - Toscana 11,50% 75cl Riesling (100%) Giallo paglierino Minerale, Speziato I.G.T. Affinamento in vasche di acciaio inox Giallo paglierino tenue con riflessi dorati. Profumo fine e netto che si esprime in una buona complessità costruita su note di albicocca e miele d’acacia; in sottofondo emergono aromi speziati di fieno e origano. La Tenuta Monteloro si trova a pochi chilometri da Firenze, sulle colline alle spalle di Fiesole. Un luogo immerso in un panorama di vigneti, uliveti e boschi tra cui si scorgono belle ville e casali. È qui che a partire da 2007 gli Antinori producono alcuni dei loro migliori vini bianchi. L'eterogenea conformazione del territorio, il clima contraddistinto da importanti escursioni termiche, la disposizione a varie altitudini dei vigneti, ne fanno infatti un luogo vocato alla produzione di questa tipologia, caso raro in Toscana. Il “Mezzo Braccio”, da sole uve di riesling, spicca per freschezza e per mineralità. Un bianco elegante e raffinato, capace di sorprendere anche a distanza di molti anni dalla vendemmia.

Italia - Umbria 12,50% 75cl Grechetto (50%) Pinot Bianco (25%) Viognier (25%) Giallo paglierino Floreale, Fruttato D.O.C. Affinamento su lieviti Prodotto per la prima volta nel 1990, il San Giovanni della Sala rappresenta quanto di meglio è possibile esprimere nel territorio dell’Orvieto Classico. Un bianco fresco ed equilibrato, minerale e longevo, la cui maturazione avviene in acciaio al fine di esaltare le caratteristiche più tipiche della zona. L'Orvieto Classico Superiore DOC “San Giovanni della Sala” del Castello della Sala è un bianco tutto da scoprire.

Italia - Puglia 13,50% 75cl Chardonnay (90%) Fiano (10%) Giallo dorato Agrumato, Fruttato, Legnoso, Minerale D.O.C. Affinamento in barriqueBiologico Giallo dorato con tonalità verdoline. Al naso esprime belle sfumature che spaziano dall’agrumato ai frutti esotici fino a leggere sensazioni floreali di magnolia e vanigliate. Al palato è sapido, fresco e minerale, caratterizzato da lievi note di legno. Chiude con un finale deciso e persistente. Un grande classico dell’enologia pugliese, uno Chardonnay tanto fresco quanto morbido, equilibrato ed armonico. Il Castel del Monte Chardonnay DOC “Pietrabianca” di Tormaresca è un bianco la cui vinificazione avviene in vasche d’acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique di rovere francese per pochi mesi. Quello che ne deriva è un paradigma di eleganza, capace di stupire per aromaticità e per finezza gustativa, un bianco che saprà regalare sorprese anche a distanza di molti anni dalla vendemmia.

Italia - Puglia 12,00% 75cl Chardonnay (100%) Giallo paglierino Floreale, Fruttato, Minerale I.G.T. Affinamento in vasche di acciaio inox Un grande classico salentino, uno Chardonnay vinificato in sole vasche di acciaio a temperatura controllata, al fine di estrarre dall’uva i migliori aromi possibili, che nel bicchiere spicca per freschezza ed equilibrio. Il Puglia Chardonnay IGT 2015 di Tormaresca è un bianco che stupisce per immediatezza e per l’ottimo rapporto tra qualità e prezzo che riesce ad esprimere.Giallo paglierino con riflessi verdolini di grande lucentezza, al naso esprime note fresche di fiori d’arancio, timo, rosa e lavanda. Al palato è fresco, caratterizzato da una decisa mineralità, con un delicato retrogusto sapido e fruttato.

Italia - Toscana 14,00% 75cl Syrah (100%) Rosso porpora Fruttato, Speziato D.O.C. Affinamento in bottiglia ri del vitigno come la frutta a polpa bianca unita a tabacco e al pepe. Al palato si presenta pieno e morbido, ritornano la pesca bianca, prugna e mora che, insieme all’equilibrata acidità, ai sentori di tabacco e le spezie, accompagnano tutta la degustazione.ABBINAMENTIA tutto pasto, si esalta con ricchi primi e secondi, ricchi di profumi e spezie. Ottimo con un filetto di maiale al pepe nero.La bellissima tenuta de La Braccesca si estende su una superficie di totale di 420 ettari ed è composta da due corpi separati: il nucleo storico dell’azienda si trova nella zona di Montepulciano mentre l’altro, con 162 ettari di vigneto, si trova ai piedi delle colline circostanti Cortona.

Italia - Piemonte 14,00% 75cl Nebbiolo (100%) Rosso rubino Fruttato, Speziato Affinamento in legno Si presenta di un fine rosso rubino, con un’unghia già visibilmente granata. Il tempo sa far apprezzare molto bene questo straordinario Nebbiolo. Al naso si avvertono note di piccoli frutti rossi maturi del sottobosco, ciliegia in confettura, liquirizia, spezie delicate. Un ottimo equilibrio. Al palato il vino è armonico, morbido, dal tannino piacevole e dal lungo ed emozionante finale. Il Nebbiolo "Occhetti" di Prunotto proviene dall'importante cru del Nebbiolo situato nell’omonima collina presso Monteu Roero, prevalentemente sabbiosa con strati ghiaiosi e argillo-calcarei, su cui sono posti i vigneti di Nebbiolo. Gli anziani del luogo amano ricordare come da questo particolare versante nascano vini che esprimono al meglio il carattere delle uve. Un sapere esperienziale che si tramanda da tempo. Deve averlo capito bene anche la famiglia Antinori quando ha deciso di rilevare questa importante cantina continuando a produrre vini da grandi cru rispettandone la storia e le tradizioni.

Italia - Piemonte 13,00% 75cl Dolcetto (100%) Rosso rubino Fruttato, Vegetale D.O.C. Affinamento in vasche di acciaio inox Rosso rubino vivace. Al naso esprime un profumo vinoso che ricorda i fiori e la frutta matura, ciliegia in particolare. Al palato è equilibrato morbido e avvolgente con spalla fresco sapida a equilibrare. Finale caldo.

Francia - Epernay 12,00% 75cl Chardonnay (25%) Pinot Meunier (25%) Pinot Nero (50%) Rosa chiaretto Floreale, Fruttato Affinamento in vasche di acciaio inox Lo chef de cave ricerca nella cuvée dello Champagne Brut Rosé “Blason Rosé” - Perrier-Jouët ampiezza, struttura e armonia organolettica. È lasciato riposare sui lieviti per almeno tre anni, per rivelarsi generoso, goloso e sensuale.Rosa luminoso con riflessi aranciati e bollicine fini, vivaci e persistenti. Al naso ricorda il melograno, la pera, l’albicocca e la frutta rossa matura, sentori arricchiti da toni burrosi e da sfumature di fiori bianchi. L’attacco di bocca è fresco e intenso, per poi divenire morbido e complesso e chiudere con un finale ricco e lungo.

Francia - Epernay 12,00% 75cl Chardonnay (20%) Pinot Meunier (40%) Pinot Nero (40%) Giallo paglierino Floreale, Fruttato A.O.C. Affinamento in bottiglia Nato nel 1856, è il primo Champagne brut creato dalla maison. Lo Champagne Brut “Grand Brut” - Perrier-Jouët fu pensato dallo chef de cave che, al fine di soddisfare la clientela inglese, decise di ridurre considerevolmente il dosaggio zuccherino delle sue cuvée. È uno degli Champagne più degustati al mondo, che riposa almeno tre anni sui lieviti dimostrandosi raffinato, unico e gustoso.Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Delicato al naso, lascia percepire fragranze floreali e fruttate, seguite da lievi note di burro e vaniglia, e da sfumature agrumate. L’assaggio è fresco, rotondo e vinoso, ampio e vivace ma comunque equilibrato fino alla chiusura.

Italia - Lombardia 12,50% 75cl Chardonnay (20%) Pinot Nero (80%) Rosa chiaretto Floreale, Fruttato D.O.C.G. Affinamento in vasche di acciaio inox Questo Franciacorta Rosé DOCG “Cuvée Prestige” dell’azienda Ca' Del Bosco nasce dalla vinificazione separata di uve chardonnay e pinot nero, i cui vini base vengono assemblati dopo otto mesi di affinamento. Riposa sui lieviti per un periodo di circa trenta mesi. Regala una magia in equilibrio tra due sfumature, facendo incontrare il “romantico” Pinot Nero con il “delicato” Chardonnay.Rosa salmone con perlage fine e persistente. È sorprendentemente ricco al naso, con una profondità sul floreale di rosa e peonia, e sul fruttato di melograno e fragola. All’assaggio si conferma fruttato, ed è fresco con un’effervescenza sottile e delicata.

Italia - Lombardia 12,50% 75cl Chardonnay (75%) Pinot Bianco (10%) Pinot Nero (15%) Giallo paglierino Erbaceo, Fruttato D.O.C.G. Affinamento in vasche di acciaio inox La Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco deriva da un assemblaggio di uve a bacca e rossa: proviene da 96 vigne di chardonnay, vecchie in media 27 anni, 3 parcelle di pinot bianco, di circa 21 anni d’età, e 17 vigne di pinot nero, dell’età media di 19 anni. La vendemmia è manuale, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio, con 7 mesi di affinamento. Le uve vengono poi assemblate ai vini di riserva, circa il 20-30%. Segue un affinamento sui lieviti di 25 mesi. Dosaggio di circa 4 g/l di zucchero.Alla vista, color giallo paglierino, lucente. Perlage fine e persistente. All’olfatto, mostra sentori delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, con un bel sentore di pasticceria e un lieve rimando erbaceo. Gusto piacevole, pulito e vivace, si distende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica.

Italia - Lombardia 12,50% 75cl Chardonnay (85%) Pinot Bianco (15%) Giallo paglierino Fruttato, Tostato D.O.C.G. Affinamento in vasche di acciaio inox È dai migliori appezzamenti della Tenuta che nasce la cuvée Blanc de Blancs di Montenisa. Un Franciacorta di sicura eleganza e particolare fascino prodotta a partire dai più bei grappoli di chardonnay, in prevalenza, e di pinot bianco, varietà che in questa zona della denominazione hanno dimostrato di portare a spumanti di particolare grazia. La vinificazione in acciaio seguita da una maturazione di almeno 24 mesi sui lieviti dona al vino un profilo floreale di grande vivacità ed equilibrio portandolo ad esprimersi con finezza e con eleganza. Una sicurezza.

Italia - Trentino Alto Adige 12,50% 75cl Chardonnay (100%) Giallo paglierino Floreale, Speziato, Tostato D.O.C. Affinamento su lieviti Nasce da sole uve Chardonnay coltivate nei vigneti vocati del Trentino, in quell’ area geograficamente limitata prevista dal disciplinare Trento Doc. Il Metodo Classico applicato su questa base preziosa produce uno spumante armonioso ed elegante. Cesarini Sforza Brut viene lasciato maturare per almeno 24 mesi in cantine buie e silenziose, fino ad assumere le caratteristiche che in termini di profumo e palato, lo contraddistinguono.

Italia - Trentino Alto Adige 12,50% 75cl Chardonnay (85%) Pinot Nero (15%) Rosa tenue Fruttato, Speziato, Tostato D.O.C. Affinamento su lieviti Il "Metodo Classico Brut Rosé" di Cesarini Sforza è uno spumante prodotto con uve Chardonnay e Pinot Nero. Colore rosa tenue e con perlage sottile e persistente. Al naso emergono fini ed eleganti sentori di crosta di pane, lieviti, piccoli frutti rossi e spezie. In bocca è elegante e strutturato. Unisce in perfetta armonia la freschezza dello Chardonnay con la complessità fruttata del Pinot Nero. Affina dai 24 ai 36 mesi sui lieviti in bottiglia.Fermentazione: a temperatura controllata in botti di rovere Affinamento: sulle lisi per 6 mesi circa, rifermentazione in bottiglia, 24-36 mesi di permanenza sui lieviti

Italia - Puglia 14,00% 75cl Aglianico (100%) Rosso rubino Speziato, Fruttato, Tannico D.O.C. Affinamento in barriqueBiologico Bocca di Lupo si presenta di un colore rosso rubino vivo e intenso. Al naso esprime sentori di frutta rossa tra cui marasca, ribes e melograno maturo; completano il complesso bouquet sentori speziati di pepe bianco e liquirizia accompagnati da note balsamiche di timo ed eucalipto. Al palato è aggraziato, con tannini vivaci ma setosi. Lungo e persistente il finale con piacevoli sensazioni di freschezza e complessità. Un vino che lascia intravedere un ottimo potenziale di invecchiamento. La raccolta è svolta manualmente in cassetta dover ogni grappolo viene selezionato. La fermentazione alcolica ha luogo in tini troncoconici di acciaio ad una temperatura controllata di 28°, dove si lascia macerare per 15 giorni circa. Terminata la fermentazione alcolica, il vino si trasferisce in barrique dove ha luogo la fermentazione malolattica ed il necessario affinamento. Affina un ulteriore anno in bottiglia prima di esser messo in commercio.

Italia - Puglia 14,50% 75cl Cabernet Sauvignon (100%) Rosso rubino Aromatico, Fruttato D.O.C. Affinamento in vasche di acciaio inox Il nome Locone prende ispirazione dall’omonimo lago, un invaso artificiale situato nel territorio di Minervino Murge; questo luogo negli anni è divenuto un bellissimo bacino idrologico abitato da fauna e flora lacustre, che è fondamentale per dare vita ad una zona carsica, bianca e “povera” come quella dell’alta Murgia.Al naso dona piacevoli sensazioni fruttate di lampone e frutti di bosco che si uniscono a freschi sentori di rosmarino e menta. Al palato è morbido, aggraziato con tannini avvolgenti, con una piacevole persistenza.

Italia - Puglia 14,50% 75cl Primitivo (100%) Rosso rubino Balsamico, Fruttato, Speziato, Tannico, Tostato I.G.T. Affinamento in barrique Rosso rubino intenso, al naso esprime sentori di ciliegia, di fragola e di liquirizia che con il passare dei secondi si uniscono a note di tostatura e di spezie dolci. Al palato è pieno e ricco, di buon corpo, con un tannino vivo e piacevole. Chiude con un finale di buona persistenza, sul frutto.

Italia - Puglia 14,50% 75cl Aglianico (100%) Rosso rubino Balsamico, Fruttato D.O.C. Affinamento in vasche di acciaio inoxBiologico Rosso rubino intenso, caldo, ricco e strutturato, il Trentangeli è un vino che proviene da un’attenta selezione di aglianico, cabernet sauvignon ed una piccola quota di syrah. Il Trentangeli di Tormaresca è un rosso la cui vinificazione avviene in vasche d’acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique di rovere francese per circa 10 mesi. Un successivo affinamento in bottiglia non inferiore a 9 mesi porta ad un rosso potente e definito, capace di raccontare tutta la bellezza della zona di Castel del Monte in un mix unico tra energia ed eleganza.

Italia - Puglia 13,50% 75cl Primitivo (100%) Rosso rubino Abbastanza tannico, Abboccato, Floreale, Fruttato I.G.T. Affinamento in vasche di acciaio inox Il Primitivo Neprica di Tormaresca Antinori è un vino rosso puliese proveniente dalla provincia di Brindisi, affinata in acciaio per 8 mesi circa per mantenere un profilo sensoriale fragrante e fruttato. Si presenta con un colore rosso rubino intenso, solcato da riflessi purpurei, e sprigiona all'olfatto note di amarene, piccoli frutti rossi freschi e canditi e aromi di liquirizia, rivelando un sorso morbido, rotondo e dai tannini evoluti, risvegliato da una freschezza equilibrata.Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina