Prosciutto crudo di alce (Svezia), bresaola di Wagyu (Giappone), lardo di Patanegra (Spagna), formaggio erborinato Stilton (Inghilterra), 2 formaggi francesi a rotazione

Prosciutto crudo di alce della Svezia, bresaola di Black Angus, salame di oca, mortadella di cinghiale, salame fresco tipo Turgia, 5 formaggi misti

Prosciutto di agnello affumicato al faggio, lardo di Patanegra, salame di Turgia, salame di asino, bresaola di Black Angus, mortadella di cinghiale e mocetta di cinghiale

Tagliere di 7 formaggi a rotazione

Girello di Carne Bovina di razza Gartonese con Salsa Tinnata alla vecchia maniera con Uova, Alici, Capperi, Brodo di Manzo, Tonno

Tartare di carne bovina con olio di tartufo bianco, granella di nocciole e Castelmagno erborinato d'Alpeggio D.O.P

Tartare di carne bovina con fonduta di montagna, miele di flora alpina e noci del Piemonte IGP

Tartare di carne bovina con mozzarella intera di bufala campana e granella di pistacchio

Tartare di carne bovina con olio EVO, pepe Tellicherry del Kerala e sale Moldon

Tartare di carne bovina con moutarde de Dijon (senape di Digione)

Ricotta, grano, canditi e acqua di fiori d'arancio

Soffice pan di Spagna con crema al limone

Dolce con ricotta fresca e pere