Maccheria

Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale.

Fettuccine quarantadue tuorli tagliate a mano al ragù di Fassona di Cuneo in lenta cottura e mantecate al Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Antipasto misto della tradizione piemontese composto da battutina di fassona di cuneo con scaglie di grana, insalata russa, vitello tonnato con fiori di cappero e giardiniera in agrodolce.

Uovo cotto a bassa temperatura su cremoso di patate, fonduta di grana padano e crumble di nocciola Piemonte al tartufo nero.

Tiepida insalatina di mare con gamberi, polpo, seppie, pomodorini datterini, olive taggiasche, patate e olio al basilico fresco.

Battuta di fassona al coltello con colatura al castelmagno, misticanza e crumble di nocciole.

Vitello tonnato con cottura al rosa e fiori di cappero.

Parmigiana di melanzane ricetta originale, proprio come si faceva una volta.

Giardiniera in agrodolce e insalata russa con tonno fatta in casa servite con caldo pane tostato.

Scialatielli campani con impasto sfogliato al basilico come da ricetta originale IGT tagliati a mano con cozze, vongole, gamberi e polpo in salsa di pomodoro.

Caramelle all'uovo chiuse a mano e ripiene di branzino al profumo di limone amalfitano in salsa di gamberi alla francese e ricoperte da pangrattato al prezzemolo.

Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale.

Fettuccine quarantadue tuorli tagliate a mano al ragù di Fassona di Cuneo in lenta cottura e mantecate al Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Gnocchi fatti a mano con impasto al Toumin dal Mel ricoperti da caldo burro fuso noisette.

Sette strati di pasta fresca all'uovo verdi condite con ragù alla bolognese e cremosa besciamella.

Agnolotti della tradizione chiusi a mano con ripieno di Fassona piemontese al sugo d’arrosto fatto in casa.

Gnocchetti di patate e lenticchie di Castelluccio fatti a mano in salsa di peperoni arrostiti, mandorle croccanti e capperi fritti.

Filetto di Fassona km0 avvolto da croccante pancetta con patate arrostite alle erbette e salsa demi-glace.

Tenere guancette di bovino brasate al nebbiolo e cotte a bassa temperatura su soffice purea di patate montata.

Filetto di branzino con patate, olive taggiasche e pomodorini al profumo di limone e basilico fresco arrostito in forno.

Tenere coscette di pollo cotte a bassa temperatura e poi ripassate in forno accompagnate da peperoni arrostiti e patate aromatizzate.

Polpette tenerissime e gustose di carne macinata che prepariamo con la ricetta di Bianca e serviamo immerse in un buonissimo sugo di pomodoro arricchito anche da deliziosi e dolci piselli.

Toma di Melle filante al cartoccio accompagnata da patate aromatizzate al rosmarino, peperoni arrostiti e spinaci saltati

Piatto con spinaci saltati, patate al forno e peperoni arrostiti.

aromatizzate al rosmarino.

All’olio extra vergine.

all'olio al basilico.

Unico e inimitabile, savoiardi imbevuti nel caffè fatto con la moka, crema al mascarpone e spolverata finale di cacao

Morbidissima torta alle nocciole delle Langhe accompagnata da zabaione al Moscato d'Asti

Dorata e limpida una tripel d’ispirazione belga. Avvolge la bocca con il dolce del malto e la sua struttura eclettica., sul finale i luppoli da aroma e da amaro costruiscono l’equilibrio giusto, chiamando un nuovo sorso.

Dorata e lievemente torbida, ‘una saison originale prodotta con materie prime piemontesi. Ha profumi speziati e, un’aromaticità pungente, secca e dissetante. Il corpo‘medio e la schiuma persistente.

Ambrata, dai riflessi rubino, ‘una red indian pale ale. I profumi sono quelli di resina e agrume dei luppoli, mentre, note erbacee e un amaro finale ben bilanciato abbracciano il palato. Il corpo‘medio e la schiuma persistente

Bianca, lievemente torbida, ‘ una blanche fresca e leggera. Al naso spiccano le note agrumate della scorza, d’arancio, che si ritrovano anche in bocca, insieme a quelle speziate del coriandolo. Buona acidità sul finale della..., bevuta