Braceria San Lorenzo

Tagliata e servita con spiedo di funghi cardoncelli e lardo su fondo di manzo

selezione di pane

produzione propria

bustina

bustina

L'eccellenza spagnola servita dalla braceria. Jamon Iberico Pata Negra allevato a ghiande apri e gusta!

servito con una salsa BBQ al caffè fatta in casa e crema di carote al rosmarino

La nostra carne salada viene fatta in casa partendo da un girello di manzo selezionato che viene lasciato riposare sotto sale e zucchero bilanciati. In seguito ad un bagno di spezie, la lasciamo riposare circa 20 giorni nel nostro maturatore fino a quando non è perfetta per essere servita. Allergeni: Latte

La nostra selezione di salumi nazionali ed esteri

Alici del mar Cantabrico con crostini e burro...deliziose!

la nostra selezione di formaggi nazionali ed esteri

Con misticanza, cipolla in agrodolce e capperi

fatto in casa

Preparate in casa con fiordilatte 100%

Servita in osso con il suo midollo e condita alla francese

tenera e delicata, scegli il tuo gusto!

Fatti in casa con uova biologiche dell'azienda San Bartolomeo di Viterbo, ripieni di Wagyu giapponese A5 (la miglior carne al mondo) serviti con burro e polvere di bacche di ginepro

Servito su salsa di Basilico, pomodoro arrosto, ricotta affumicata, melanzane e con mandorle tostate

Mantecato con fondo di manzo

mantecata con parmigiano

Castrato di agnello per due persone composto da: -pancia arrotolata con guanciale, cicoria e pecorino -Spalla speziata ed albicocche -costina e coscio alla brace per due persone

Considerata tra le migliori carni al mondo, il Wagyu viene servito appena scottato delicato e dalle qualità uniche. Il grado A5 è il massimo nella scala di qualità del Wagyu Wagyu è un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi, che producono carni bovine contenenti una elevata quantità di tessuto connettivo marmorizzate, ovvero contenenti una elevata quantità di tessuto ricco di grassi insaturi, i quali tendono a lasciare striature simili alle nervature del marmo nello spessore delle masse muscolari. Questa caratteristica rende la carne Wagyu particolarmente saporita, tenera e soprattutto esclusiva. Vi sono diverse aree del Giappone specializzate nell'allevamento di questi bovini, ciascuna delle quali da il proprio nome all'animale e alla carne che produce

servito con salsa romesco e scalogno al forno circa 200g

Tagliata e servita con spiedo di funghi cardoncelli e lardo su fondo di manzo

Picañha di vacca del Mazury di circa 250 grammi

servita su spinacio, latte di cetriolino e patata acidula

con salsa BBQ al caffè fatta in casa e crema di carote al rosmarino

gazpacho di pomodoro e misticanza

con emulsione di erbe aromatiche

gel di tuorlo d'uovo ed insalata di germogli

e salsa al vino bianco

con chimichurry

Gustose e tenere

croccanti e deliziose

Patate al cartoccio su cenere di brace servita servita con insalata di sedano e pomodorini picadilly con maionese di erba cipollina

dolce tipico

chardonnay e pinot noir

(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco

chardonnay

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot. Bordeaux Puillac

Cabernet Sauvignon e tinto fino

(Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sangiovese)

Cabernet sauvignon, Sangiovese

sangiovese

pinot nero

(Zinfandel, Petit syrah)

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah e Petit Verdot

Sangiovese, canaiolo nero e colorino

Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault

Cabernet Franc e Merlot

SANGIOVESE

Montepulciano e sangiovese (vino locale)

Chardonnay e Grechetto

Vermentino

Grechetto, Pinot Bianco, Procanico, Viognier

riesling

frizzante

naturale

birra lagher di Berlino