Box premium mista composta da 36 pezzi di roll con carne a fantasia dello chef, 4 nigiri, 2 gunkan, 1 tartare e 1 carpaccio di carne

Box premium da 50 pezzi a fantasia dello chef composta da roll, nigiri, gunkan e sashimi di pesce

Box da 48 pezzi a fantasia dello chef composta esclusivamente da roll di carne

Box da 48 pezzi a fantasia dello chef composta esclusivamente da roll di pesce

Box da 25 pezzi a fantasia dello chef composta da roll, gunkan e nigiri di carne

Box da 25 pezzi a fantasia dello chef composta da roll, gunkan e sashimi di pesce

Box da 24 pezzi a fantasia dello chef composta esclusivamente da roll di carne

Box da 24 pezzi a fantasia dello chef composta esclusivamente da roll di pesce (variante completamente cotta disponibile su richiesta)

Vino Rosso Montepulciano DOC – Abruzzo – 14%

Bollicine

Vino Rosato Cerasuolo DOC - Abruzzo - 13°

Vino Bianco Gewurztraminer DOC – Alto Adige – 14%

Vino Rosso Maiolica IGT – Abruzzo – 12,5%

Vino Rosato Maiolica Ridato IGP – Abruzzo – 12,5°

Bollicine

Vino Bianco Passerina IGT Bio – Abruzzo – 12,5%

Birra 0,44cl

Birra 0,33cl

0,33cl

0,33cl

0,50cl

0,50cl

Ostriche fresche

2 bao con avocado, tartare di salmone, salsa teriyaki e granella di mandorle

2 bao con gambero in tempura, Philadelphia, avocado, salsa teriyaki e scaglie di mandorle

2 bao con insalata mix, gambero rosso marinato, pepe, olio, sale, granella di pistacchio e stracciatella

2 bao con tartare di salmone, tonno e ricciola, condita con prezzemolo, cipolla bianca, sale, aceto di mele e maionese al prezzemolo

2 bao con pulled pork, cavolo cappuccio marinato, cipolla croccante e salsa Alabama ai tre pepi

2 tacos di mais, insalata, tartarina mista di salmone, tonno e ricciola marinata, cipolla, prezzemolo, olio, sale e scorza di lime

2 tacos di mais, insalata, avocado, cetrioli, pomodorini, tonno marinato, salsa ponzu, pepe, sale con maionese al basilico e granella di pistacchio

2 tacos di mais, avocado, salmone marinato, pepe, salsa ponzu, scorza di limone, maionese al prezzemolo e mandorle

Nr. 2 alghe nori in tempura. La prima con tartarina di gambero argentino marinata in salsa ponzu, maionese al prezzemolo e granella di pistacchio. La seconda con tartarina di salmone marinata in olio evo, sale, pepe e limone con crema di avocado e mandorle.

2 bao con insalata, avocado, pomodori secchi, maionese vegana e granella di mandorle

Polpette di polpo fritte, teriyaki, sesamo tostato

Tempura di gamberi

Con sesamo tostato

Baccelli di soia cotti al vapore

Alghe di mare con semi di sesamo tostati

Con olio evo, maionese giapponese, sale nero e pepe

Tataki di ventresca con pomodorini, basilico, salsa ponzu ,sale nero, pepe

Con salsa ponzu, sale nero delle Hawaii, maionese al basilico e polvere di pistacchio

In crosta di sesamo, con salsa ponzu, sale nero, crema di avocado e lime grattugiato

Sashi, olio evo e sale nero

carpaccio di ricciola, olio evo, salsa ponzo, sesamo, germogli di barbabietola e togarashi (spezie giapponesi)

Tonno marinato con olio evo, salsa ponzu, cipolla rossa, pepe, prezzemolo e uova di muggine

Carpaccio di tonno, salmone e ricciola a fantasia dello chef

Picanha con olio evo, capperi, olive e trito di pomodori secchi

carpaccio di tonno, tris di pomodorini, pepe, salsa ponzu, sale rosa, olio evo e maionese al basilico

Salmone marinato in salsa ponzu, passion fruit, pepe e zest di lime

Carpaccio di avocado, tris di pomodorini, chips di barbabietola, tanooki (pane croccante giapponese) e punta di maionese vegana

Tartare di gambero rosso, avocado, burratina, Salsa ponzu, pepe, zest di lime, sale nero e uova di muggine

Tartare di scampi, avocado, salsa ponzu, scaglie di tartufo nero fresco, zest di limone, pepe e sale nero

Tartare di black angus, stracciatella, scaglie di tartufo, sale, pepe e olio.

Riso bianco, tartare di ricciola e avocado, zest di lime e arancia, salsa ponzu, pepe e scaglie di tartufo nero fresco

Tartare di piemontese, pomodori secchi, olio evo, sale dell’Himalaya, burratina e crema di funghi

Tartare di tonno, riso bianco, salsa ponzu, cipolla rossa, prezzemolo, zest di lime, pepe

Tartare di marchigiana, capperi, olive, scaglie di tartufo nero fresco, olio evo e pepe

Tartare di salmone, tonno e ricciola con base di riso. Condita con prezzemolo, cipolla bianca, sale e aceto di mele.

Tartare di salmone, avocado, salsa ponzu, pepe, dressing al passion fruit e polvere di pistacchio

Riso bianco, carne di Wagyu flambé, tartufo fresco, sale, pepe e olio evo

Riso bianco, ventresca, tartarina di ventresca scottata, bottarga di muggine, erba cipollina, salsa ponzu

Gunkan con riso bianco, tartarina di black angus, crema cacio e pepe e pancetta croccante

Gunkan Riso bianco, tartarina di carne marchigiana, crema di patate, sale nero e cipolla croccante

Riso bianco, tonno, burratina, tartarina di scampo, salsa ponzu, uova di muggine e zest di lime grattugiato

Riso bianco, ricciola, salsa ponzu, pepe, tartarina di gambero rosso, scaglie di tartufo nero fresco

Tartarina di carne marchigiana, olio evo, sale, salsa di maionese al prezzemolo e crumble di taralli

Gunkan con tartarina di carne piemontese, maionese al wasabi e mandorle

Riso bianco, salmone, Philadelphia, avocado, teriyaki, maionese e zest di lime grattugiato

Riso bianco, tonno, avocado, pomodorini, burratina, salsa ponzu e polvere di pistacchio

Riso bianco, salmone, avocado, edamame, salsa ponzu, wakame e lime grattugiato

Riso bianco, gamberi bolliti, edamame, pomodorini, avocado, maionese, granella di mandorle e tobiko

Riso bianco, avocado, pomodorini, cetrioli, edamame, wakame, carote, salsa ponzu

Ravioli al vapore con ripieno di maiale

Ravioli al vapore con ripieno di pollo

Ravioli al vapore con ripieno di gamberi

Ravioli al vapore con ripieno di verdure

Salmone, tonno, ricciola, capasanta, gambero rosso e scampo

Salmone, tonno, ricciola

Ostriche

Sashimi di ventresca

Gambero rosso

Scampo

Sashimi di capasanta

Sashimi di tonno

Sashimi di ricciola

Sashimi di salmone

Gambero rosso, scampo, capasanta, ostriche

Nigiri di ventresca di tonno scottato, punta di maionese giapponese, uova di muggine, erba cipollina

Salmone, tonno, gambero argentino, ricciola

Picanha e Sashi

Nigiri con ventresca di tonno scottato, pepe, salsa ponzu, sale rosa dell’himalaya e e zenzero croccante

Tonno, ricciola, salmone

Wagyu flambé

Ostriche crude

Ventresca cruda

Gambero rosso crudo

Scampo crudo

Carne cruda

Carne cruda

Tonno crudo

Ricciola cruda

Salmone crudo

Vegano

Vegano

Riso bianco, tartare di salmone, tonno e ricciola. Condita con prezzemolo, cipolla bianca, sale e aceto di mele.

Riso bianco, tonno, burratina, avocado, salsa teriyaki e polvere di pistacchio

Riso bianco, salmone, avocado, maionese, Philadelphia e mandorle tostate

Riso con barbabietola, cetrioli, avocado, asparagi, maionese e pistacchio

Riso bianco, tartare di piemontese, tartare di marchigiana, carpaccio di Wagyu flambé, maionese giapponese, scaglie di tartufo fresco, sale, pepe e olio evo

Riso bianco, ventresca di tonno, tobiko, pane croccante giapponese, avocado, salsa leggermente piccante, punta di salsa teriyaki, tartarina di ventresca scottata

Riso bianco con granella di pistacchio, ricciola, avocado, tartarina di gambero rosso, sale rosa dell’Himalaya e punta di salsa teriyaki al limone

Riso bianco, salmone, avocado, tartarina di gambero rosso, olio sale, pepe, scorza di lime e puntina di maionese giapponese

Riso al nero di seppia, salmone, burratina, avocado, gambero rosso, salsa ponzu, olio evo e zest di lime

Riso nero, avocado in tempura, slice di avocado, tartarina di salmone con erba cipollina, maionese al basilico, tanooki (pane croccante giapponese)

Riso bianco con sesamo, gambero in tempura, avocado, tartarina di tonno con erba cipollina, salsa piccante, salsa rosa, patata chips

Riso bianco, tonno cotto, avocado, tartarina di gambero rosso, salsa teriyaki, philadelphia e semi di sesamo

Riso bianco con granella di pistacchio, tonno, Philadelphia, avocado, tartarina di scampo, salmone, gambero rosso, capasanta, maionese giapponese, sale nero delle Hawaii, teriyaki al limone e zest di lime

Riso bianco, scampi, avocado, burratina, zest d'arancia e pinoli

Riso bianco, tartare di carne marchigiana, capperi, olio evo, pepe, asparagi, stracciatella e crema di funghi

Riso bianco, tartare di carne piemontese, stracciatella, zest d'arancia e pinoli

Riso bianco, salmone cotto, mousse di salmone cotto, salsa rosa, salsa teriyaki, maionese, scaglie mandorle tostate

Riso bianco, tonno cotto, avocado, mousse di salmone cotto, salsa teriyaki, punta di maionese, chips di zucchine e carote in tempura

Riso bianco con sesamo, tempura di gambero, crema di salmone, salsa al mango, salsa teriyaki e mandorle tostate

Riso bianco, avocado, tartarina mix con ricciola, tonno e salmone, prezzemolo, cipolla, aceto di mele, olio evo

Riso con barbabietola, salmone, avocado, philadelphia, salsa teriyaki, maionese al limone, granella di pistacchio e scorza di lime

Riso bianco con tobiko, gambero argentino cotto, cetrioli, avocado e maionese.

Riso con barbabietola, chips di zucchine e carote in tempura, avocado, crema di patate, salsa teriyaki e punta di maionese vegana

Riso bianco, tonno, avocado, maionese al basilico, alici, ostrica in tempura e succo di limone

Riso bianco, salmone, tonno, avocado, teriyaki, salsa piccante, jalapeno e tobiko

Riso al nero di seppia, tempura di gamberi, avocado, Philadelphia, tonno flambè, salsa teryaki e granella di pistacchio

Riso bianco, avocado, burratina, gambero argentino, salmone, tonno, sale nero, zest di lime e maionese al wasabi

Riso bianco, gambero in tempura, avocado, cetrioli, Philadelphia, tartarina di tonno, salmone, maionese, salsa ponzu e zest di lime

Riso bianco con pistacchi, gambero argentino, avocado, burratina, olio evo, salsa ponzu, sale nero e zest d'arancia

Riso bianco, tartare di carne marchigiana, olio evo, sale nero, zest di lime e maionese al wasabi

Riso bianco, tartare di carne piemontese, salsa ponzu, mandorle, pepe, sale nero e olio evo

Riso con barbabietola, avocado, cetrioli, Philadelphia, teriyaki, maionese, asparagi e carote croccanti

Base riso bianco, tartarina di black angus marinata in salsa ponzu, olio, pepe, sale maldon e crema di parmigiano

Hosomaki con riso bianco in tempura, tartarina black angus, salsa teriyaki, asparagi, olio, sale, pepe, punta di maionese e finger lime

Crepe di soia, riso bianco, tartarina di carne piemontese, erba cipollina, olio, sale nero, pepe e granella di pistacchio, punta di maionese

Riso bianco con polvere di pistacchio, tartare di carne piemontese, olio evo, pepe, stracciatella, salsa teriyaki, pistacchio e salsa rosa.

Riso bianco, tartare di carne marchigiana, olio evo, sale nero e pepe.

Hosomaki con riso bianco, tartarina di salmone, avocado, crema di salmone, tobiko, salsa leggermente piccante, scaglie di mandorle tostate, punta di salsa teriyaki

Hosomaki con riso bianco, tartarina di tonno, avocado, erba cipollina, tobiko, salsa leggermente piccante, chips di zucchine e carote in tempura

Riso bianco con sesamo, avocado in tempura, cetrioli, chips di barbabietola, salsa teriyaki

Riso bianco con sesamo, scampi, avocado, tartarina di ricciola, salsa ponzu, bottarga e uova di muggine

Riso bianco, avocado, ricciola, burratina, alice e scorza di lime

Riso bianco, salmone, avocado, philadelphia e lime

Riso bianco, tonno, avocado, philadelphia e polvere di pistacchio

Riso bianco, gambero in tempura, philadelphia, tartarina di salmone, salsa al lime, salsa ponzu e scaglie di mandorle tostate

Riso bianco, gambero in tempura, philadelphia, avocado, cipolla croccante, salsa rosa e teriyaki

Riso bianco, crepe di soia, salmone, philadelphia, avocado, salsa teriyaki, pistacchio e salsa rosa

Riso bianco con granella di mandorle, gambero in tempura, philadelphia, crema di tonno, frutti di bosco, salsa teriyaki e maionese

Riso bianco, avocado, cetrioli, salsa teriyaki, cipolla croccante

Asparagi in tempura, avocado, salsa agrodolce, teriyaki, maionese vegana, granella di mandorle

Riso bianco, asparagi, avocado, cetrioli, alghe wakame, granella di pistacchio e salsa al mango

Fondo di crumble al cacao, cremoso al cioccolato bianco, arricchito da frutti rossi poché, una glassa al mirtillo e un morbido bisquit al cioccolato.

Fondo di crumble al cocco e ganache montata alla vaniglia bourbon accompagnati da un cremoso esotico e un bisquit alla panna

Fondo di crumble al cacao e bisquit alla nocciola con ganache montata e pralinato di nocciole della Tuscia.

Crumble e bisquit alle mandorle come fondo per una ganache montata al pistacchio con un cuore di gelée al lampone.

Classica crema al tiramisù, con pan di spagna bagnato al caffè – SENZA LATTOSIO