Fuoco Matto
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4 FORMAGGI/4 AGRUMI
In cottura:Caciocavallo Silano DOP. In uscita: mozzarella di bufala DOP,cialda di Grana Padano DOP crema di gorgonzola, polvere di agrumi.
Tonno e cipolla 2.0
Piennolo rosso “Virtuna 1934", all'uscita: fior di latte di Boiano, origano, finocchietto selvatico, tonno del Cantabrico, cipolla di Tropea, basilico e olio Evo
Burrata e 'nduja
Base bianca con mozzarella fior di latte di Boiano, filetti di San Marzano Dop Virtuna 1934, burrata, origano selvatico, 'nduja di suino nero di Calabria, basilico e olio Evo
Pizze
Tonno e cipolla 2.0
Piennolo rosso “Virtuna 1934", all'uscita: fior di latte di Boiano, origano, finocchietto selvatico, tonno del Cantabrico, cipolla di Tropea, basilico e olio Evo
CAPOCOLLO E TAMARINDO
Fiordilatte"Amozzarè Km0", in uscita:Capocollo di grigio del casentino,salsa al tamarindo,porro croccante, basilico e olio EVO
POMODORO DI MARE
Pomodoro a Pacchetella giallo. In uscita: Filetti di Acciughe,crema di burrata,Salicornia, olio EVO
ASSOLUTO DI CIPOLLA
fiordilatte"Amozzarè Km0" In uscita:Polvere di cipolla bruciataCipolla caramellata, gel di cipolla in agrodolce,cipolla croccante, olio EVO e basilico
Pizza matta Evo
Base bianca,Fior di latte "Amozzarè Km0",pomodoro del piennolo giallo e rosso, porro grigliato e stufato, basilico, olio Evo, semi di papavero
4 FORMAGGI/4 AGRUMI
In cottura:Caciocavallo Silano DOP. In uscita: mozzarella di bufala DOP,cialda di Grana Padano DOP crema di gorgonzola, polvere di agrumi.
Burrata e 'nduja
Base bianca con mozzarella fior di latte di Boiano, filetti di San Marzano Dop Virtuna 1934, burrata, origano selvatico, 'nduja di suino nero di Calabria, basilico e olio Evo
LA GRICIA
Base covaccino, guanciale croccante, crema di pecorino,pepe di Sichuan
SOLANIA
Crema di pelato giallo, in uscita: mozzarella di bufala Dop,san marzano Dop al forno,cialda croccante di pomodoro, olio EVO e basilico
LA CRUDO
Bufala Dop, basilico, pomodoro piccadilly, olio Evo e prosciutto crudo
Caciocavallo, salsiccia
Friarielli o bietole, salsiccia rossa Calabrese, caciocavallo, olio Evo
PITTA "CAPRESE"
Crema di pomodorini gialli e rossi,stracciatella di burrata,olive taggiasche,battuto di pomodoro Fiorentino,crema di basilico,olio evo e origano. Glutine
Positano rivisitata
'Nduja di suino nero di Calabria, fiori di zucca, caciocavallo, filetti di San Marzano Soppola Dop, olio Evo e basilico
Margherita D.O.P.
Pomodoro pelato "Virtuna 1934", bufala “Agrilat Dop", olio Evo, basilico
Napulitana
Pomodoro “Virtuna 1934" San Marzano, fior di latte "Amozzarè Km0", capperi di Pantelleria, olio Evo, filetti di acciughe d, origano selvatico e basilico
Panuozzo
Caciocavallo, pomodoro piccadilly, fior di latte di Boiano, rucola, olio Evo, spolverata di parmigiano
Margherita
Pomodoro pelato "Virtuna 1934" (famiglia San Marzano), mozzarella fior di latte “di Boiano”, spolverata di parmigiano, olio Evo, basilico
Marinara
Pomodoro San Marzano Dop “Virtuna 1934” in salsa e filetti, aglio, origano selvatico, olio Evo, basilico
Impasti speciali
Impasto SEMI-INTEGRALE REALIZZATO CON FARINE MACINATE A PIETRA
Antipasti
San Daniele 24 mesi
Prosciutto crudo 24 mesi
Carpaccio di Calvana
Razza autoctona toscana, servito con valeriana e parmigiano
I secondi
Hamburger ''Matto''
Puro manzo 220g con letto di iceberg,guanciale croccante,pomodoro semi dry e caciocavallo fuso servito con contorno di patate al forno
Pasta fresca
Maccheroni al ferretto
Con 'nduja di suino nero e caciocavallo silano o burrata
Tortello di patate
Con ragù di selvaggina
Bevande
Coca-Cola in lattina 33 cl
Fanta in lattina 33 cl
Sprite in lattina 33 cl
Acqua naturale 50 cl
Acqua naturale 50 cl
Acqua frizzante 50 cl
Acqua frizzante 50 cl
Birre
birra artigianale ambrata san gabriel 50 cl
Birra da 50cl
birra artigianale ipa hobgolin 50 cl
Birra da 50cl
Menabrea 66 cl
Birra da 66cl
Frequently asked questions
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What kind of products can I order from Fuoco Matto?
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