Risotto Dai C'Andom

Tartufo e fonduta di Parmigiano reggiano

Bastoncini di polenta fritta,prosciutto crudo di parma,salame felino,scaglie di parmigiano reggiano,tosone alla piastra con pancetta,ciccioli e pesto di erbazzone

base croccante di tarallo napoletano sbriciolato, pesto crudo di cavallo, stracciatella pugliese, asparagi e salsa peperoni e arancia

1)Spalla cotta di san secondo, mostarda di pere e cipolla caramellata 2)Pesto di basilico, patata violetta e pancetta piacentina 3)Caprino sardo, mortadella di villani e salsa al pistacchio 4)Crema di zucca, guanciale croccante e pecorino sardo

Prosciutto crudo di Parma, coppa, salame, mortadella e pancetta

Asparagi fritti e maionese alla senape

Zucca fritta a modo nostro

leggermente piccanti

Carciofi fritti con gambo

Tosone alla piastra con pancetta

Tortino soffice di asparagi, polvere di prosciutto crudo e zabaione salato

Bastoncini di polenta fritta con accompagnamento a scelta

Tartufo e fonduta di Parmigiano reggiano

Bomba di gamberi al curry, stracciatella pugliese e guanciale croccante

Salsiccia, speck, leggermente piccante, cotto nel lambrusco

Con ragù saporito e prosciutto cotto cinque fiori

Porcini, speck del trentino igp e camembert di bufala al timo limone

Zucca lunga mantovana, porcini, guanciale croccante e pistacchio turco

Funghi misti di bosco, ‘nduja calabrese piccante e salsa all’aglio nero di Ravenna

Venere (nero) con salmone norvegese marinato alla rapa rossa e arancia rossa di sicilia, panna acida e olio all’aneto

Agrumi, mandorle tostate, gamberi argentini saltati al brandy e olio all’aneto

Mortadella “santo” di villani, caprino sardo con crema e granella di pistacchio turco

Pesto di basilico fresco, fagiolini, chips di patata viola e polvere di olive

Crema di asparagi freschi di stagione, polvere di prosciutto crudo di parma e zabaione salato

Mantecato al gorgonzola dolce, mostarda di pere, spalla cotta di san secondo e cipolla rossa caramellata

Radicchio trevigiano igp, noci in crema e taleggio dop all’erba cipollina

Rapa rossa, acciughe di sciacca, mantecato con burro al lime, cavolo romanesco e panna acida

Costine, tagliata di pollo, stinco cheesecake di fassona con patate

Tagliata di Fassona alla piastra con contorno a scelta

Cotte a bassa temperatura con contorno a scelta

Tagliata di cavallo alla piastra con contorno a scelta

Cotto a bassa temperatura con cotenna croccante e contorno a scelta

L'orecchia di elefante è una celebre variante della cotoletta milanese, caratterizzata da una sottilissima e ampia fetta di carne di vitello (con o senza osso) battuta fino a raggiungere grandi dimensioni.

Con cipolla rossa caramellata e peperoni saltati

Con contorno a scelta

Tagliata di pollo speziata con contorno a scelta

Arrosticini abruzzesi di Pecora

Riso basmati

Giardiniera di nostra produzione

Carciofi trifolati

Peperoni rosolati e cipolla rossa caramellata

Cioccolatina con zabaione

Millefoglie di Luca

Cheesecake cruda

Cialda di mandorle caramellate con mascarpone di lucchesi e polvere di cacao

Torta di riso reggiana,torta cioccolatina e sbrisolona

Lingotto al limone

Caramello rocher

Torta cioccolatina (senza lattosio)

Sbrisolona e zabaione

Mascarpone e nutella

Torta di riso della tradizione reggiana