Burrata artesana de la Puglia

Con pimiento dulce, sesamo dulce y crema de trufa.

Ceviche de vieira

En caldo de mejillón gallego texturizado con ajo amarillo y crocanti de maíz dulce

Coliflor asada al carbón

Con curry amarillo, sal de vino tinto y sesamo cantones

Croquetas caseras

Rellenas de leche fresca y cecina acompañadas de crujiente de partisano

Tarantelo de atún rojo de Balfegó

Con yema de huevo curada y crujiente de plátano macho

Trufón de rabo de toro y carrillera

Sobre parmentier de patata trufada y foie

Linguini con carabineros

Pasta al huevo con carbonara chipotle de carabineros y crujiente de albahaca

Costilla de vaca madurada en sus dos versiones (2 pax)

Con 45 dias de maduración y a baja temperatura para poder tomar en su versión bao

Pollo de corral al Mole Poblano

Tortillas de trigo, chocolate, nopal y cebolla crispy

Menú Degustación

3 entrantes, 2 principales, 2 cocteles y postre (Ceviche, Tarantelo, Croquetas, Costilla, Linguini con carabinero) (Tarta de queso)

Baby Shark

Ginebra nordés, zumo de maracuyá, lima y sirope de sandía

Octopus

Ron legendario, zumo de lima, naranja, maracuyá, mango y thunder bitch

Gold Tub

Ginebra brockmans, zumo de lima, piña y puré de maracuyá

911 Zielou

Puerto de indias, mix de frutos rojos y moras, zumo de arándanos, lima y azúcar líquida

Piedras en el jardín

Panacota de chocolate ivoire. frambuesa y aromas de violeta y lavanda

Tarta de queso payoyo (2 pax)

Con crujiente de regaliz, fina galleta de canela y manzana caramelizada

Barón de Chirel

Pago de Carraovejas

Psi

Chablis Louis Jadot