Uramaki roll crujiente de salmón y aguacate

Con salsa yakiniku

Arroz meloso de jarrete de ternera y setas de temporada

Uramaki dragón

Con langostino en tempura y tobico rojo y verde.

Nuestras patatas bravas

Con siracha y mahonesa japo.

Taco de oreja a la plancha crujiente

Con vinagreta de tomate.

Ensalada de rulo de cabra

Con cebolla caramelizada y maíz frito.

Berenjena en tempura

Con reducción de jugo de caña.

Queso de hita

Con jalea de rio negro y gel chispeante de arriaca.

Huevo roto en dos frituras sobre patatas salteadas

Con carabinero

Tomate seleccionado

Con cebolla fresca y nuestro taco de atún en escabeche.

Tarro de ensaladilla de langostinos y encurtidos

Con mahonesa ligera.

Degustación de nuestra croquetas (6 uds.)

De tres sabores distintos.

Tataki de ternera

Con praliné de pistacho y reducción de Pedro Ximenez.

Terrina de foie

Con vinagreta de puerro y reineta asada.

Gamba de huelva a la plancha

Con sal negra de escamas y ali-oli de limón.

Dúo de jamón de bellota y caña de lomo

Con pan feo y crema de tomate.

Pulpito a la brasa sobre emulsión de pimentón y patata asada

Nigiri de lomo ibérico (2 uds.)

Con pisto alegre y crema de huevo frito.

Nigiri de pulpo a la gallega (2 uds.)

Nigiri de vieira con polvo de gamba crujiente (2 uds.)

Maki de salmón con emulsión de yuzu y cebollino

Gunkan de rabo de toro (2 uds.)

Con esferas de wasabi.

Gunkan de callos de bacalao (2 uds.)

Con huevas de salmón.

Maki de atún rojo mahonesa de soja

Gyozas de pollo y verduras al teriyaki

Gyozas de gambas al ajillo

Con salsa ponzu de cítricos.

Bao de cardero a B.T

Con salsa de yogurt especiado y piparra dulce (2 uds.)

Uramaki dragón

Con langostino en tempura y tobico rojo y verde.

Uramaki roll crujiente de salmón y aguacate

Con salsa yakiniku

Hamburguesa de ternera añoja

Con queso manchego y cebolla crujiente.

Arroz meloso de jarrete de ternera y setas de temporada

Chuleta de cerdo ibérico sobre arroz cremoso de manchego

Carrillada de ternera añoja

Con reducción de oloroso

Bacalao al horno

Con gratén de ali-oli alcarreño.

Rabo de vaca vieja guisado

Al vino tinto de Mondéjar deshuesado con patata cuadradillo.

Salteado de solomillo de ternera al ajillo

Con vinagre de jerez y revolconas con pistacho.

Centro de chuletón de ternera

A la parrilla con su patata escabechada.

Lomo de bacalao en pisto cremoso de sus callos

Daditos de merluza rebozada

Sobre bastones de patata y cremoso de yuzu.

Rodaballo a 65º sobre wok de verduras en tiras al tamarindo

Lomo de atún rojo a la parrilla

Sobre salsa de tomate y encurtidos y polvo de migas pastor.

Bizcocho borracho

Con té matcha y su trufa.

Vasito de tarta de queso

Con nuestra mermelada de la semana.

Tiramisú la duquesa

Couland de chocolate

Piña asada a la parilla sobre arroz con leche de coco

Brownie de chocolate

Con pistachos.