La Duquesa
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Con salsa yakiniku
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Con gamba roja
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Entrantes y primeros platos
Patas de pulpo a la brasa
sobre emulsión de pimentón y patata asada
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Gamba de huelva a la plancha
Con sal negra de escamas y ali-oli de limón.
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Terrina de foie
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Con emulsión de cítricos y maíz mote
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Tomate seleccionado
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Tartar de salmón
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Con mahonesa ligera.
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Queso de hita
Con jalea de rio negro y gel chispeante de arriaca.
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Ensalada de rulo de cabra
Con cebolla caramelizada y maíz frito.
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Taco de oreja a la plancha crujiente
Con vinagreta de tomate.
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Berenjena en tempura
Con miel de caña
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Nuestras patatas bravas
Con siracha
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Nuestro toque oriental
Uramaki dragón
Con langostino en tempura y tobico rojo y verde.
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Uramaki roll crujiente de salmón y aguacate
Con salsa yakiniku
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Maki de foie caramelizado
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Maki de salmón braseado
con mantequilla de aguacate
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Bao de cordero a B.T
Con salsa de yogurt especiado y piparra dulce (2 uds.)
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Gyozas de gambas al ajillo
Con salsa ponzu de cítricos.
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Maki de atún rojo
con mahonesa de soja
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Gyozas de pollo y verduras
con salsa teriyaki
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Nigiri de huevo de codorniz (2 unidades)
con aceite de trufa y lámina de cecina alcarreña
7,00 €
Gunkan de rabo de toro (2 uds.)
Con esferas de wasabi.
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Gunkan de callos de bacalao (2 uds.)
Con huevas de salmón.
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Nigiri de atún (2unidades)
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Nigiri de vieira
con polvo de gamba crujiente (2 uds.)
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Nigiri de lomo ibérico (2 uds.)
Con pisto alegre y crema de huevo frito.
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Platos principales
Chuletón de ternera de 500gr
A la parrilla con su patata escabechada.
25,90 €
Lomo de bacalao
en pisto cremoso de sus callos
23,75 €
Lomo de atún rojo a la parrilla
Sobre salsa de tomate y encurtidos y polvo de migas pastor.
23,75 €
Bacalao al horno
Con gratén de ali-oli alcarreño.
22,65 €
Rodaballo a 65º
sobre wok de verduras en tiras al tamarindo
22,65 €
Daditos de merluza rebozada
Sobre bastones de patata y cremoso de yuzu.
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Salteado de solomillo de ternera al ajillo
Con vinagre de jerez y revolconas con pistacho.
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Rabo de vaca vieja guisado
Al vino tinto de Mondéjar deshuesado con patata cuadradillo.
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Abanico ibérico a la brasa
Sobre su tosta con alioli de ajo negro y pipirrana
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Carrillada de ternera añoja
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Arroz meloso de jarrete de ternera
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Postres
Piña asada a la parilla sobre arroz con leche de coco
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Tiramisú la duquesa
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Espuma de yogur
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Bebidas
Refrescos
Cocacola Zero
2,50 €
Cerveza
Mahou Clásica
2,50 €
Agua
de 300ml
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