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LA MEJOR HAMBURGUESA DEL MUNDO - Verum & El Capricho

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Hamburguesa con la mejor carne del mundo, la de Buey de El Capricho. Con queso Cheddar, Copos de Queso Payoyo, Papada Ibérica de Dehesa de los monteros, cebolla frita y nuestra salsa secreta Verum. Envuelta en el mejor Pan Brioche de Juanito Baker.

16,11 € 17,90 €

Mollete Steak Tartar con Huevo Frito

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Sabroso mollete de Steak Tartar de Solomillo de Vaca Autóctona Gallega con huevo frito.

12,56 € 13,95 €

Mollete de Presa Joselito

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Mollete de Obrador Máximo con Presa Joselito a la Brasa, y sala campera trufada.

16,16 € 17,95 €

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Cachopo de Buey de " El Capricho "

El asturiano auténtico. Tierno, jugoso y crujiente, con su queso derretido. Cachopo de Tapilla de Buey El Capricho con Cecina del Bierzo, cebolla caramelizada y queso (~ 600 g)

28,00 €

TOP Favoritos de Verum en Casa

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Croquetas Carnívoras con papada iberíca (6 uds)

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La croqueta de Guiso Castellano y su sombrero de papada

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Ensaladilla Rusa

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La ensaladilla rusa de verum, con txangurro desmigado y sus huevas

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Tarta De Queso Cremosa.

Nuestra Famosa y Cremosa Tarta de Queso. (Sin helado)

7,00 €

MiniCroissant de Atún Rojo Salvaje y huevo de codorniz

Con salsa asiático-mexicana y huevo de codorniz

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Molletes de Obrador Máximo - Bocadillos de Pan Mollete

Mollete de Atún Rojo Salvaje y salsa Ponzu

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Jugoso Mollete de Obrador Máximo con Tartar de Atún Rojo Salvaje, Alga Wakame y Salsa Ponzu.

17,06 € 18,95 €

Mollete de Presa Joselito

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Mollete de Obrador Máximo con Presa Joselito a la Brasa, y sala campera trufada.

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Mollete Steak Tartar con Huevo Frito

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Sabroso mollete de Steak Tartar de Solomillo de Vaca Autóctona Gallega con huevo frito.

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Mollete de Txangurro

Delicioso mollete de Obrador Máximo con Txangurro

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Para Compartir

Croquetas Cremosas De Carabinero (6 Uds.)

Nuestra textura, y una masa de fumé de carabinero única

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Fideos Tostados con Calamar de Playa a la Plancha

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Nuestros clásicos fideos tostaos con calamar de playaa

10,80 € 12,00 €

Chistorra artesana con yema de huevo a la brasa y payoyo

Chistorra de Arbizu, con yema de huevo y queso payoyo rayado

10,00 €

Láminas Chuleta de Vaca Vieja Aderezadas

Deliciosas tostas con cortes finísimos de chuletón de vaca Vieja aderezadas (4 uds.)

10,00 €

Mexillones Gallegos al Jósper con salsa Tulum

Mejillones gallegos en salsa casera picantona de tomate con cholula.

9,00 €

Pan Bao de Presa Ibérica Joselito con nuestra salsa (ud)

Presa Joselito con salsa francesa-coreana.

8,00 €

Gyozas De Gambas Blancas Al Pil Pil (2 Uds.)

Gyozas caseras rellenas de gambas al pilpil

5,00 €

Con Huevos Camperos

Huevos Rotos con Gambas De Cristal Malagueña

Acompañado de pimientos asados y salsa tártara

12,00 €

Tortilla De Betanzos Con Txangurro

Con patata gallega kennebec, poco hecha, como manda la tradición

12,00 €

Cortes Del Mar

Tartar De Cigala Con Sombrero De Caviar

Con corte de santoku, lámina de papada ibérica, sutileza del mar cigala (130 g. )

24,00 €

Tartar de Gamba Blanca y Tuétano al Jósper

Puro contraste de sabores y temperaturas. (~200 g)

19,00 €

Tartar De Corvina Con Cítricos Mediterráneos

Aderezado con cítricos, al más puro estilo paladar la guarida, la habana (120 g.)

18,00 €

De La Huerta

Ensalada De Cogollos De Tudela Con Ventresca De Santoña

Cogollos de Tudela con ventresca premium de atún del cantábrico, pipirrana de tomate y aires de vinagre de zanahoria morada de las cuevas bajas de Málaga

13,00 €

Aguacate de Vélez-Málaga a la brasa con Salpicón de Gazpacho

Aguacate marcado en brasa , con salpicón sobre base de gazpacho suave

12,00 €

Fabes Verdinas Asturianas con Berberechos

La alubia asturiana más preciada

12,00 €

Tomate Picao De Coín

Tomate variedad huevo de toro, cortado en láminas

9,00 €

Puerro XL a la brasa con salsa bearnesa y marcona

Confitado, y marcado en brasa con salsa bearnesa y copos de almendra

8,00 €

Alcachofa en flor a la brasa con queso payoyo (ud)

Jugosas, y asadas en nuestra parrilla, con queso payoyo rayado por encima y romescu (unidad)

4,50 €

De La Península Ibérica

Jamón Ibérico de Jabugo - Cinco Jotas - 5 J

Jamón Ibérico de Bellota cortado por nuestro cortador (80 - 90 g)

27,00 €

Tabla De Selección De Quesos

La mejor selección de Quesos de la Península Ibérica.

16,00 €

Atún Rojo Salvaje

Tarantelo Lomo A La Brasa

El tarantelo es una de las partes más preciadas del atún, tierna y sabrosa, una vez preparado en nuestra parrilla, acompañamos de pimientos y cebolla pochada (180 g.)

25,00 €

Tartar De Atún Cola Blanca

Sobre base de aguacate, el atún dispone de dos partes en su cola, la parte superior denominada cola negra, y la parte inferior denominada cola blanca. Indique su punto de intensidad y picante (120 g.)

23,00 €

Tataki Japo Peruano De Lomo Blanco

Sobre reducción Japo Peruana de tomate picado, puro contraste de sabores

22,00 €

De Carne

Chuletón de vaca autóctona Gallega ~1 kg

Chuleta con 40 días de maduración en cámara. (aprox. 1 kg)

75,00 €

Solomillo de vaca autóctona gallega

La carne más tierna, pura mantequilla de carne. Acompañada de patata rate asada.

28,00 €

Presa Ibérica Joselito de Bellota

Es una de las partes más nobles, por su jugosidad y sabor (aprox. 180g).

25,00 €

Entraña Premium de Angus Irlandesa

-20%

Es la parte más jugosa y sabrosa de la Ternera de Angus. Corte próximo al interior de la costilla vacuna, con 35 días de maduración (aprox. 300g)

19,20 € 24,00 €

Contramuslo de Pollo Campero Ecológico Verum al Jósper

Contra trinchada de Pollo ecológico de Soria asada al Jósper con su piel tostada

13,00 €

Arroz Seco a la Leña en Paellera by Mar de Verum

Arroz Seco con Carabineros - 2 Personas

Fondo de Mar, Arena y Roca, con 2 Carabineros a la brasa

66,00 €

Arroz Seco Campero de Presa Ibérica de Bellota - 2 Personas

Nuestro arroz campero de tierra adentro, con fondo de guiso de carne, pluma ibérica de bellota trinchada y setas silvestres,

52,00 €

Arroz Seco Campero de Entraña de Angus - 2 Personas

Nuestro arroz con fondo de carne de asado Argentino!

40,00 €

Arroz Seco Senyoret - 2 Personas

Tradicionalmente era el arroz que se servía a los señoritos de bien de la zona de Alicante, para que no tuviesen que mancharse las manos pelando gambas, abriendo mejillones, o troceando sepia.

36,00 €

Arroz Seco Campero de Contramuslos asados de pollo - 2 Personas

Nuestro arroz campero de los pueblos, con fondo de pollo asado de corral al Jósper

36,00 €

Fritura by Mar de Verum