Haruka Sushi

gamberi fritti

Rotolino arrotolato a rovescio con salmone e avocado

Rotolino arrotolato a rovescio con salmone tritato piccante

Gamberetti in tempura serviti con una maionese al wasabi dal gusto delicato

Fiori di zucca ripieni con tartar di gambero

insalata con carpaccio misto scottato con olio extravergine

Un’insalata fresca e armoniosa, dove la croccantezza del sedano incontra la dolcezza delle carote, la ricchezza delle Edamame, il tutto avvolto dalla morbidezza del tofu

Gamberi arrotolati

Un’ostrica d’élite proveniente dalle acque pure d’Irlanda. Gusto raffinato, equilibrato e persistente, con una nota dolce e minerale che esprime tutta la nobiltà del mare. Una vera esperienza regale.

polpette di polipo giapponese

Involtino di gamberi e edamame

tatare di tonno con sfoglie di riso e Philadelphia tartufo

Ravioli di verdure fritti

Antipasto giapponese d'alghe insaporite

Fagioli di soia

Involtino primavera

verdure, astice,wagyu tartufo,branzino e anatra pechinese piccante

leggemente piccante

Ravioli ai gamberi

Melanzane e maiale tritato leggermente piccante

coppa di maiale cotto in bassa temperatura con salsa al miele e soia caramellata.

pollo funghi

Ravioli alla carne

un'elegante selezione di salmone, tonno , branzino e scampi freschi accompagnate da delicate tartarine di tonno e salmone servite al cucchiaio. impreziosito dalla nostra salsa di ponzu artigianale per un tocco di freschezza e sapore unico.

ricciola scottato con salsa pesca al basilico affumicato allo zenzero

Tonno scottato con sesamo

salmone tonno pesce bianco, leggermente piccante

salmone scottato con salsa teriyaki e salsa mango

tartare di tonno con tartufo e uova di quaglia, leggermente piccante

tartare di salmone e avocado, leggermente piccante

SALMONE

tonno

gamberi

slamone tonno

agnuilla affumicato salsa teriyaki

avocado

cetriolo

Rotolino arrotolato a rovescio con tonno tritato piccante

Rotolino arrotolato a rovescio con salmone tritato piccante

Rotolino arrotolato a rovescio con tonno e avocado

Rotolino arrotolato a rovescio con salmone e avocado

gamberi fritti

salmone cotto philadephia salsa teriyaki

asparagi avocado wagyu,tartufo

leggermente piccante

anguilla afffumicato salsa teriyaki

granello di tempura e avocado ricoperto capaccio di tonno e wasabi fresco Kizami

salmone avocado ,coperto com salmone a flambe salsa tatufo e ikura

Haruka roll, saudade, spazio roll, nigiri gio, leggermente piccante

gamberi fritto ricoperto avocado e tartare di salmone a flambè, leggermente piccante

Un roll raffinato con cuore di salmone e avocado, impreziosito da un’insalata fresca e vivace di mango e pomodorini

salmone e cetriolo ricoperto con tartare di salmone scottato con crema di sesamo e granella di pistacchio, leggermente piccante

gambero fritto ricoperto con tonno scottato e foie gras .

Gamberi fritto ricoperto con pesce misto scottato

Rotolino arrotolato a rovescio con salmone impanato, ricoperto con avocado e mandorle leggermente piccante

salmone e avocado ricoperto con pesce misto

Hosomaki di avocado fritto con tartare di salmone piccante

tempura di patate dolce avocado

sfoglia di riso con tempura di gambero, insalata, mango, Philadelphia e crema di sesamo

rettangolini di sushi con tartare di salmone e caviale, leggermente piccante

Gamberi fritto ricoperto con salmone

salmone, avocado, philadelphia, tobiko (caviale) impanati salsa teriyaki spcy maio

salmone, pesce bianco, capesante, tonno.gamberi crudi

Bignè di sushi selezionati dallo chef, leggermente piccante

capesante foie gras parmigiano

ventresca di tonno con zenzero cipollina

uva di quaglia tartufo

con wasabi kizami

con jalapeno

leggermente piccante

leggermente piccante

cubetti di pesce misto avocado e uova di salmone su letto riso

anguilla

tatare salmone e avocado, leggermente piccante

Udon fresco serviti con un ragù ispirato alla cucina di Pechino, preparato con tenera carne di manzo Wagyu. Un piatto ricco di sapore che unisce tradizioni cinesi e giapponesi in modo semplice e gustoso.

Udon saltato misto con gamberi

Soba saltata mista gamberi

spaghetti soia vedere gamberi

Riso saltato con gamberi

Riso saltato con verdura mista

Zuppa Agropiccante

Zuppa di soia con alghe

Riso Bianco

pesce misto alla griglia

GAMBERI VERDURE

Salmone alla griglia con salsa teriyaki

granchio guscio morbito

Pollo con salsa teriyaki

Pollo fritto

Maiale impanato

Verdura saltata mista

Dolce giapponese a base di arachidi fagioli rossi e sesamo

LAMPONE MANGO THE MACHA CIOCCOLATO VANIGLIA COCCO

tiramisù al tè matcha

L'invecchiamento per 10 anni a -5°C è estremamente lento e pacato, consentendo a questo sake di conservare intatta la mineralità e la leggera acidità durante gli anni. Il sapore è cristallino e vellutato, con un finale di candido umami e leggere note fruttate e caramellate. Utilizza un tappo di simil-sughero per evitare l'ossidazione.

Il nome Tenkei (Benedizioni del cielo) deriva dalla sua freschissima brillantezza ed incredibile purezza. Il sapore presenta note freschissime di mela di stagione ed un equilibrio tra dolcezza, umami ed acidità perfettamente bilanciato.

Il sapore è talmente puro e terso da sembrare un miraggio, con un corpo evanescente ed imperscrutabile, quasi inesistente. La sottilissima mineralità scorre limpida sul palato, lasciando sul suo cammino solo un'ovattata orma di inaspettatamente ricco umami.

Profumo verde e fruttato, con note di banana e frutto della passione. Il sapore è elegante e strutturato, con leggerissimi accenni di liquerizia che arricchiscono un bouquet di frutta tropicale e aromi erbacei. Il finale è lungo e caratterizzato da un umami leggero

Invecchiato per cinque anni in una grotta, si presenta ancora leggero e brillante, ma con evidenti note di pepe fresco, caramello salato e vaniglia. Viene aggiunto alcol per prolungarne la vita e per garantirgli un corpo leggero ed elegante, in cui è incastonato un umami brillante ed arrotondato dagli anni di invecchiamento.

Prodotto senza aggiunta di lieviti, alcol o acido lattico, con fermentazione spontanea e solo lieviti naturali. Il risultato è un sake molto complesso, con un'acidità elevata che trasporta sentori di fiori secchi, sottobosco e frutta passita su una base lattica molto intensa, impreziosita con brillante mineralità. Simile ad un vino bianco naturale, ma con il ricco umami caratteristico del sake.

Utilizza suisei ("stella cometa") e kitashizuku ("goccia del Nord"), due risi molto rari ed originari dell'Hokkaido. Il sapore è cristallino e minerale, figlio dell'acqua purissima di questa regione e costellato delle note olivastre e mielate tipiche dei sake crudi, che si alternano a frutta bianca succosa, il tutto incorporato in un ricco manto di umami morbido e delicato. Il finale è persistente ed elegante

Il mizubasho, da cui prende il nome, è una pianta che cresce solo in prossimità di acqua purissima, come quella utilizzata in questo sake. In bocca energici aromi di pesca bianca e pera si alternano, danzando su un tappeto di fresco umami incastonato di limpida mineralità. Il sapore è rinfrescante e pulito, un perfetto esempio di junmai ginjo.

Il naso è ricco di aromi floreali ed erbacei, con un leggero accenno di sottobosco. Il sapore è morbido e con una leggerissima dolcezza che accarezza la bocca e la riempie di note erbacee e fruttate, con punte floreali e una morbida acidità lattica che lo rende leggerissimo

Lavorato in kioke , le preziosissime botti di legno giapponesi, che lasciano una leggera impronta sul finale. Utilizza koji bianco, che rilascia acido citrico ed è prodotto con metodo kimoto, che gli concede una nota di cremoso acido lattico. L'umami è ricco, ma sofisticato ed il finale è pulito, ma duraturo

L'etichetta più classica di questa cantina. Sapore limpido e cristallino tipico dell'acqua che fluisce dai monti, con accenni di mineralità portati dai venti che soffiano dal mare e note di banana donate dal lievito utilizzato, originario anche questo della prefettura di Aomori

Presenta un carattere lussureggiante e gustoso, che si presenta al palato con una dolcezza simile a nettare, seguito da un lungo e intenso finale. É questo il Junmai Daiginjo.

Prende il nome dall'omonima montagna, la più famosa della prefettura di Gunma. Il sapore si apre cristallino ed austero, ma presto viene colorato da sprazzi di frutta matura come mela e pera, che lo arrotondano ed ammorbidiscono. Il croccante umami si staglia su una base lievemente minerale, che lascia la bocca fresca

Questo sakè maturato in botte è fresco, con un gradevole sapore di cedro e un elegante e giovane aroma legnoso.