Prosciutto crudo di Parma, fiore di bufala da 250gr con salsa al basilico

Burratina di racconto da 125gr del caseificio Bochicchio avvolta in una panatura di tarallo sbriciolato e corn flakes su letto di pomodoro e basilico

Cubotto di parmigiana di melanzane homemade su crema di basilico e caduta di pizza fritta

Polpette di carne di vitello con ragù alla lucana, parmigiano e crema di basilico

Bocconcini di bufala da 80gr l'uno panati in tempura e santo

Ricotta, pomodorini rossi pachino, rucola, capocollo di suino nero lucano e pesto di basilico

Passata di pomodoro giallo dell'azienda Agrigerace, mozzarella di bufala DOP e funghi porcini trifolati. Fuori cottura: listarelle di speck e basilico fresco

Mozzarella vaccino e salsa homemade ai formaggi. Fuori cottura: scaglie di tartufo, noci spezzettate intere, listarelle di pera da forno, olio e pesto di basilico

Base di vellutata di zucchine saltate con aglio e menta, datterino giallo e rosso, stracciatella di suino nero lucano. Fuori cottura: scaglie di provolone podolico, scorza di limone e foglia di menta fresca

Base di patate legate dall'azienda Agrigerus, basilico e salsiccia di suino nero lucano. Fuori cottura: fonduta di canestrato di Moliterno, listarelle di peperone crusco di Senise IGP e gocce di miele di castagno del Vulture Melfese

Prosciutto crudo di Parma, pomodorini gialli del Piennolo, rucola, scaglie di grana e salsa agli agrumi

Crema di pistacchio, rucola, mortadella di suino nero lucano, stracciatella di vaccino e granella di pistacchio

Pomodoro del piennolo di San Sebastiano del Vesuvio e misto di funghi trifolati. Fuori cottura: cacio stagionato di bufala, crema al tartufo e di basilico

Mozzarella, uova e pancetta croccante. Fuori cottura: scaglie di tartufo e basilico

Mozzarella di bufala DOP e granella di pistacchio di Stigliano. Fuori cottura: mortadella di suino nero lucano, stracciatella di bufala caseficio Borbicchio e vellutata di basilico

Pomodorini, provola, verdure di stagione saltate e olio. Fuori cottura: cioccolata di peperone crusco di Senise IGP

Pomodoro datterino giallo del Piemonte e mozzarella di bufala nera DOP. Fuori cottura: cascata di prosciutto crudo e basilico fresco

Friarelli, salsiccia di suino nero lucano e mozzarella di bufala DOP. Fuori cottura: cioccolata di peperone crusco di Senise IGP

Pomodoro pelato San Marzano DOP dell'azienda Agriverde, scaglie di grana e olive taggiasche. Fuori cottura: straccino e basilico

Patate concie al rosmarino, provola affumicata e listerelle di soppressata piccante. Fuori cottura: burrata e peperoni cruschi di Senise IGP

Porchetta di Ariccia IGP e provola affumicata. Fuori cottura: vellutata di zucca, scaglie di mandorle e crema al basilico

Mozzarella di bufala DOP e datterino giallo del piemonte DOP. Fuori cottura: salmone affumicato, crema di basilico e scorza di limone

Baccalà, pomodoro pelato dell'azienda Agriverde e datterino rosso. Fuori cottura: mollica di pane tostata al prezzemolo e crema al basilico

Pomodoro rosso e giallo del Piennolo DOP e lardo di suino nero lucano. Fuori cottura: mozzarella di bufala DOP, mollica di pane aromatizzata e basilico

Pomodoro pelato giallo dell'azienda Agrigerace, carciofi grigliati, provola affumicata e salsa di carciofi denocciolata. Fuori cottura: scaglie di pecorino di Moliterno e crema di basilico

Vellutata di barbabietola viola, mozzarella di bufala DOP e Parmigiano Reggiano. Fuori cottura: capocollo di suino nero lucano e soffitto di pesto di aglio Orsino

Pomodoro dell'azienda Agrigenus, funghi porcini trifolati e provola del caseificio Ecoricotta. Fuori cottura: scaglie di tartufo stagionale e basilico fresco

Pomodoro San Marzano dell'azienda Agrigenus, provola e salsiccia sbriciolata nero lucano. Fuori cottura: bocconcini di bufala e vellutata di basilico

Base di pomodoro San Marzano, pachettello giallo semi stagionato del Piemonte e alici di Cetara. Fuori cottura: filetti di acciughe di Cetara e pesto di aglio Orsino

Funghi prataioli giganti dell'azienda Agriprola, provola affumicata e funghi prataioli. Fuori cottura: vellutata di formaggio e crema di basilico

Mozzarella vaccino, pancetta affumicata di suino nero lucano e Parmigiano Reggiano. Fuori cottura: vellutata di zucca homemade e crema di basilico

Melanzane e zucchine saltate in padella, verdure di stagione saltate, pomodoro del piennolo giallo di San Sebastiano del Vesuvio, crema di Parmigiano Reggiano e basilico fresco

Pomodoro pelato vesuvio pummariell dell'azienda Agriprola, melanzane a funghetto, mozzarella vaccino del caseificio Borbicchio, Parmigiano Reggiano e crema di basilico

Datterino giallo del Piennolo DOP e dressing di pesto genovese. Fuori cottura: mozzarella di bufala DOP, granella di mandorle e basilico

Mozzarella e bufala DOP e pomodori semi dry. Fuori cottura: capocollo di suino nero lucano, noci e vellutata di basilico

Mozzarella e bufala DOP. Fuori cottura: speck, zucchine alla scapece e basilico fresco

Mozzarella, viscone e salame Napoli. Fuori cottura: spuma di ricotta viscone delle fattorie locali, pepe e crema di basilico

Pomodoro e mozzarella di bufala DOP. Fuori cottura: bocconcini di bufala DOP e vellutata di basilico

Base di pomodoro San Marzano dell'azienda Agrigenus, pachettello rosso e giallo del Piemonte semi stagionato, origano e basilico in cottura. Fuori cottura: pesto di aglio Orsino

Filetti di baccalà a bocconcini, panati in una tempura al prosecco

Filetti di pasta fritta e poi ripassati in forno doppia cottura), conditi con il ragù di nonna Lina (ricetta segreta tramandata da due generazioni) e parmigiano

Disco di pasta fritta, condito con filetto di pomodoro pelato San Marzano dell'azienda Agrinova, Parmigiano Reggiano e vellutata di basilico

Disco di pasta di pizza fritta, condito con ragù di nonna Lina (ricetta segreta tramandata da due generazioni), cacio ricotta di fattorie locali e basilico fresco

Crocchè di patate di circa 100gr condito e ripieno ogni giorno in modo diverso

Disco di pasta fritta, condito con salsa alla carbonara, pecorino romano e pancetta croccante

Arancino panato di riso con mozzarella, carne macinata e peperone crusco

Patatina scavata con buccia, fritta e aromatizzata con olio al tartufo da friggere in crema homemade al tartufo

Patatina scavata con buccia, fritta e condita con salsa alla carbonara, pecorino romano e pancetta croccante

Patatina scavata con buccia, fritta e condita con salsa homemade ai 5 formaggi

Frittata napoletana con pasta, uova e formaggio

Crocchetta di patate e melanzane alla parmigiana panato in tempura e corn flakes

Paccheri rigati dal pastificio Martino ripieni di una mousse di ricotta, parmigiano e salame dolce di suino nero lucano con panatura panko

Crocchè di patate di circa 100gr condito con parmigiano, mozzarella, prezzemolo e pepe con panatura ai corn flakes

Patatine classiche fritte stick

Amaretti bagnati con crema al mascarpone e affogati al caffè