Bocam
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SUGERENCIAS DEL CHEF
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MAR Y MONTAÑA DE PULPO, COCHINILLO Y ESPUMA DE PATATA
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VIERA CON ESPUMA DE XIRIVÍA, TUBÉRCULOS Y CRUJIENTE DE JAMON IBÉRICO
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HAMBURGUESA DE TARTAR DE ATÚN
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TACO DE PASTOR (CARNE DE CERDO PIMIENTOS VERDES ,ROJOS, CEBOLLA Y CILANTRO)
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ENSALADA DE GUACAMOLE, GELÉE DE MANGO Y QUESO FETA
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PLATOS PRINCIPALES
FIDEUÁ DE GAMBA Y SÉPIA
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SECRETO DE CERDO IBÉRICO CONFITADO CON PARMENTIER DE TROMPETAS DE LA MUERTE Y SALSA DE TAMARINDO
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PLATILLO DE MAR Y MONTAÑA DE CALAMARES Y ALBÓNDIGAS
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“TATAKI” DE ATÚN CON AJO NEGRO Y SALSA MISO
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RODABALLO CON PARMENTIER DE COLIFLOR, ESPUMA DE ESPARRAGOS Y NABO MARINADO
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POSTRES
LOS LABIOS DE GALA (MOUSE DE QUESO FRESCO Y FRUTOS ROJOS)
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EL PAN DE DALÍ (TORRIJAS CON ESPUMA DE CREMA CATALANA Y HELADO DE BRIOCHE)
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