Fior di latte di bufala, vellutata di patate viola francese, guanciale croccante di maialino nero, chips di patate viola, sbriciolata di tarallo Napoli, olio Evo, basilico cristallizzato
15,00 €
LA DIABLO
provola di bufala,salsiccia fresca piccante calabrese, salsiccia stagionata,vellutata di peperoni rossi,pomodori secchi dolci,basilico cristallizzato,olio evo
12,00 €
NORCINA
Provola di bufala affumicata, salsiccia di Norcia IGP, patate al forno e rosmarino, fonduta di pecorino romano DOP
12,00 €
Pizza gourmet e fritti
Violetta
Fior di latte di bufala, vellutata di patate viola francese, guanciale croccante di maialino nero, chips di patate viola, sbriciolata di tarallo Napoli, olio Evo, basilico cristallizzato
15,00 €
Joya di mare
Passata di pomodorini gialli, fiordilatte di Agerola, carpaccio di salmone, sale affumicato, pomodorini gialli semidry, polvere di olive nere, mango e Philadelphia
15,00 €
Parmigiana scomposta
Fior di latte di Agerola, vellutata di melanzane, pomodoro del Piennolo semi dry, chips di melanzane, burrata di mozzarella di bufala, olio evo, basilico cristallizzato
14,00 €
Bronte
Provola di bufala, mortadella artigianale, mousse di ricotta di bufala, crema e granella di pistacchio, olio Evo, basilico fresco
13,00 €
Bella e Buona
pomodorini gialli e rossi semidry,olive taggiasche,origano di montagna e alici del Mar Cantabrico,olio evo,basilico fresco
13,00 €
NERANO
Fior di latte di Agerola, crema di zucchine alla scapece, fiori di zucca NEW
chips di zucchine romanesche, scaglie di Provolone del Monaco, olio evo
13,00 €
Joya Tauro
Pesto di basilico home made , fior di la tte di Agerola, 'nduja di Spilinga, pomodorini gialli semidry, scaglie di Provolone del Monaco
12,00 €
L'italiana
Base di crema parmiggiano Reggiano 12 mesi, insalata di pomodorini, prosciutto crudo di Parma, pesto di rucola e olio evo
12,00 €
NORCINA
Provola di bufala affumicata, salsiccia di Norcia IGP, patate al forno e rosmarino, fonduta di pecorino romano DOP
12,00 €
Ripieno Savaré
Fior di latte di Agerola, ricotta di pecora pastorizzata, cicoli napoletani, salame napoli, parmigiano Reggiano, pomodoro San Marzano dop, basilico fresco, olio evo
12,00 €
LA DIABLO
provola di bufala,salsiccia fresca piccante calabrese, salsiccia stagionata,vellutata di peperoni rossi,pomodori secchi dolci,basilico cristallizzato,olio evo
12,00 €
Carciofona
Fior di latte di Agerola, crema di carciofi, chips di carciofi romaneschi, guanciale croccante, scaglie di Provolone del Monaco, olio evo
12,00 €
Bufalina
Mozzarella di bufala , pomodoro San Marzano, parmigiano Reggiano, olio Evo, basilico fresco
10,00 €
Provola e Pepe
Provola di bufala di Agerola, pomodoro San Marzano, pepe nero “Sarawak”, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, olio Evo, basilico fresco
10,00 €
Regina Elena
Fior di latte di Agerola, pomodoro del Piennolo rosso, olive taggiasche, provolone del Monaco a scaglie, olio Evo, basilico fresco
10,00 €
Joya FRITTA
Ricotta di bufala, cigoli di maiale, provola di Agerola, pomodoro San Marzano, pepe sarawak
10,00 €
Pollo fritto e patatine
8,00 €
SUBMARINER
Pomodoro San Marzano dop schiaccciato a mano, origano di montagna, aglio e olio evo
8,00 €
Patacrock
Crocchette di patate con prosciutto serrano e fonduta di formaggio
7,00 €
Flower Bomb
Fiori di zucca, alici del cantabrico, fiordilatte
7,00 €
SUPPLY HOT
3 supply nduja e fior di latte
6,00 €
Tris di Montanarine
Pomodoro San Marzano dop, grana grattugiato e foglia di basilico
6,00 €
Crudite
Tartare gamberi rossi, stracciatella di bufala e pomodorini
22,00 €
Tartare di scampi, mela verde e polvere di funghi
22,00 €
crudo di scampi
2 pz
20,00 €
crudo di Gamberoni rossi
2 pezzi
20,00 €
Tartare di ombrina e arancia
18,00 €
Tartare di ricciola, mandorle e frutti di bosco
16,00 €
Carpaccio di pescato
16,00 €
Carpaccio di crostacei
16,00 €
Le ostriche
Oyster joya - 6 pezzi
18,00 €
Plateau
Plateau joya royal
Degustazione di crudi (consigliato per due persone)
120,00 €
Plateau joya
Degustazione di crudi (consigliato per una sola persona)
60,00 €
Antipasti
PERCORSO DEGUSTATIVO
Degustazione di mare, cinque portate selezionate dallo Chef.
30,00 €
Prosciutto iberico paleta de Bellota 100% iberica 5J
26,00 €
Salumi Iberici, selezione d'eccellenza
Chorizo 5J, Marcon 5J, Patanegra 5J
20,00 €
Prosciutto crudo di “Cinta Senese” 100gr
(Tagliato a mano)…Allevato all’aperto in boschi di quercia
16,00 €
Capasanta scottata
Capasanta scottata in padella con crema di asparagi e guanciale croccante
16,00 €
Insalatina di polpo, patate e sarmoriglio
15,00 €
Gamberi in pasta kataifi con crema di funghi e noci
15,00 €
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato con salsa PilPil al nero di seppia e carciofo alla brace
14,00 €
Soute di cozze con crostini di pane al prezzemolo
13,00 €
Ventresca di tonno e salsa di fragole
13,00 €
Magnum croccante d'alici,ripieno di patate,guanciale e formaggio morbi
12,00 €
Primi
Tagliolini all'astice
24,00 €
fettuccina alla pescatora
18,00 €
Tonnarello alle vongole
16,00 €
Pappardelle al ragù di cinghiale
16,00 €
Secondi
Filetto di manzo “dry aged” e verdure di stagione
26,00 €
Tagliata di manzo “dry aged” e verdure di stagione
25,00 €
Frittura joya
22,00 €
Polpo alla cacciatora e funghi cardoncelli
20,00 €
Frittura di calamari , gamberi
20,00 €
Trancio di Tonno mediterraneo
TRANCIO DI TONNO MEDITERRANEO, Crema di peperoni, mandorle, melanzane croccanti e verdure in salsa tosatzu
20,00 €
Calamaro Grigliato
CALAMARO GRIGLIATO Clamp shower, carciofo fritto croccante e polvere di Patanegra
20,00 €
rana pescatrice con prosciutto di Parma, fondo di manzo e verdura ripassata
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