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Specialità

Edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale maldon

vegan

7,00 €

Sushi Box

Sushi Box Big 46 Pezzi

105,00 €

Sushi box luxury 23 Pezzi

Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi

55,00 €

Sushi Box Large 20 Pezzi

edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale Maldon 1 pezzo, onigiri con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 p...

42,00 €

Sushi Box Small 14 Pezzi

guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autu...

34,00 €

Sashimi e Crudi

Crudo di gambero rosso mazara de vallo

4 pezzi

14,00 €

Sashimi salmone marinato con agrumi, aneto e sale di mothia integrale

4 pezzi

9,00 €

Sashimi salmone

4 pezzi

8,00 €

Nigiri

Degustazione nigiri 8 pezzi

25,00 €

Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo ventresca in salsa ramè

12,00 €

Nigiri di ricciola scottata al tartufo nero di stagione

9,00 €

Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo filetto

Con erba cipollina e gel di lime

9,00 €

Nigiri di Gambero Rosso Mazara del Vallo con Olio Evo bio

9,00 €

Nigiri di Salmone Marinato con Agrumi, Aneto e Sale Integrale di Mothia

8,50 €

Nigiri di ricciola marinata

Con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone

8,00 €

Nigiri di Salmone con Anacardi Tostati

7,00 €

Onigiri

Onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone

7,00 €

Uramaki

Uramaki Malossol

Salmone marinato con Aneto, agrumi e finocchietto selvatico, pera William, sesamo biologico, saur cream al limone, riduzione di soia e uova di salmone selvaggio.

28,00 €

Uramaki assoluto di mare

Ricciola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè

21,00 €

Profondo Rosso

Filetto di Tonno Rosso Pinna blu del mediterraneo, insalata croccante, battuta di ventresca al coltello condita con olio evo colli Etruschi, erba cipollina e sale maldon

21,00 €

Uramaki treppercento

Spigola, salmone, alici del cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone

19,50 €

Uramaki ramè

Gambero rosso di mazara del vallo, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e guanciale Norcineria Bomarsi fiammato

19,00 €

Uramaki mediterraneo

Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato

19,00 €

Uramaki sessantotto

Gambero rosso mazara del vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa

19,00 €

Uramaki oriente

Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante

19,00 €

Oh Pera

Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachidi e lime

19,00 €

Uramaki Sushi della nonna

Uramaki cotto al forno con avocado, battuta di salmone con scalogno,salsa piccante,Teriyaki e tonno essiccato otto mesi

18,00 €

Uramaki Yorokobi

Orata scottata a fiamma, avocado, mousse di bufala, salvia in tempura, sale maldon e polvere di limone

18,00 €

Uramaki pommò

Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata

13,00 €

Chirashi

Chirashi Underwave

Riso Sushi con capasanta, ventresca di Tonno, filetto di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi di mazzara del Vallo e caviale Giaveri Siberian con soia e radice di wasabi

28,00 €

Chirashi dodici

Riso sushi con gamberi rossi mazara del vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone

19,50 €

Tartare

Purezze

Tris di tartare condite con olio evo Colli Etruschi Bio e sale Maldon ( ventresca di Tonno, gambero rosso di Mazara del Vallo e ricciola

42,00 €

Tartare porpora

Ceviche di spigola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola

19,00 €

Dolci

Mandorla

Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate

9,00 €

Maracuja

Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta

9,00 €

Bevande

Coca-Cola Zero Vetro 330ml

3,50 €

Coca-Cola Vetro 330ml

3,50 €

GYOZA

Gyoza gambero

Gambero rosso, burrata e bottarga di tonno rosso ( 4 pezzi )

14,00 €

Gyoza verdure

Verdure di stagione e soia agli agrumi ( 4 pezzi )

0,00 RON

COTTURE

Tataki di Tonno

Tataki di filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, cipolla caramellata con aceto balsamico dop e sesamo e olio evo Colli Etruschi bio

36,00 €

Tempura

Tempura di gamberi ( 6 pezzi )

18,50 €

Tempura di verdure

Verdure di stagione

12,00 €

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