Appetizers

STRACCETTI DI SCOTTONA

Straccetti di reale di scottona marinati con primitivo di Manduria e cotti 4h a 60° e serviti con pomodorini, rucola e granella di pistacchio

15,00 €

SUPER POLPETTINE

Polpette cotte al forno per 3h a 65°C

7,00 €

PATATE ARTIGIANALI

Patate artigianali cotte al forno, in crosta di mais.

4,00 €

Ribs

CHEESE Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), provola napoletana affumicata, capperi e pomodorini confit

21,00 €

YELLOW Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), tortillas messicane, sempi di papavero, mostarda al miele home made

21,00 €

SPQR Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), crema cacio e pepe

21,00 €

GOURMEAT Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), masionese al tartufo, paprika dolce

21,00 €

GREEN Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), salsa teriyaki e granella di pistacchio

21,00 €

BBQ Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), salsa BBQ Stocotto

18,00 €

SPICY Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), salsa BBQ Stocotto, peperoncino piccante di Caalabria

18,00 €

Panini gourmet

DOUBLE SMOKED MENU'

400 g di hamburger affumicato a freddo di scottona (doppio hamburger da 200 g, cbt 2h, 58°), bacon croccante, doppio cheddar, porro (CBT 1h 30m, 85°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia + Patate artigianali in crosta di mais + Bevanda in lattina

21,00 €

BIG SMOKED MENU

200 g di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 2h, 58°), bacon croccante, cheddar, porro (CBT 1h 30m, 85°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia + Patate artigianali + Bevanda

17,00 €

LITTLE PIG MENU'

Pulled pork (CBT 24h, 72°), salsa BBQ Stocotto, peperoni (CBT 1h 30m, 85°), carote (CBT 1h 30m, 85°), scaglie di pecorino di Moliterno, rucola + Patate artigianali in crosta di mais + Bevanda a scelta

17,00 €

MANZONE MENU'

Reale di Scottona (CBT 12h, 72°), crema di cacio e pepe, porro (CBT 1h 30m, 72°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia + Patate artigianali in crosta di mais + Bevanda a scelta

15,50 €

BIG SMOKED

200 g di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 2h, 58°), bacon croccante, cheddar, porro (CBT 1h 30m, 85°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia

13,00 €

LITTLE PIG

Pulled pork (CBT 24h, 72°), salsa BBQ Stocotto, peperoni (CBT 1h 30m, 85°), carote (CBT 1h 30m, 85°), scaglie di pecorino di Moliterno, rucola

13,00 €

MANZONE

Reale di Scottona (CBT 12h, 72°), crema di cacio e pepe, porro (CBT 1h 30m, 72°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia

11,50 €

Brace CBT

ENTRAÑA IRLANDESE

250g di entraña irlandese (CBT 2h, 58°), spinacino, porro (CBT 1h 30m, 85°), succo di limone

18,00 €

COSCIA DI POLLO AMERICANA

Coscia di pollo americana (CBT 12h, 72°), salsa di avocado, peperoni (CBT 1h 30m, 85°)

15,00 €

Insalate

PULLED PORK SALAD

Pulled Pork (CBT 24h, 72°), misticanza, carote (CBT 1h 30m, 85°), peperoni (CBT 1h 30m, 85°), mandorle, pecorino di Moliterno DOP, rucola, salsa di Avocado, taralli ai cereali, pane di Altamura DOP

13,00 €