Assortimento di pesce fresco misto - 22 pezzi

salsiccia di Bra, maionese al karashi, avocado, salsa al tartufo e grana

Roll di riso ripieno di alga nori, Carbonaro nero dell’Alaska in tempura, carbonaro nero dell’Alaska affumicata, avocado, salsa foie gras e tartufo, julienne di patate americane viola - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, verdure di stagione in tempura, sesamo e salsa di miso - 8 pezzi

Spaghetti spessi di grano tenero saltati con gamberi, verdure e uova

Roll di riso ripieno di alga nori, tempura di gamberoni, crema di formaggio e insalata, avvolti con salmone, pasta kataifi e salsa teriyaki - 8 pezzi

salsiccia di Bra, maionese al karashi, avocado, salsa al tartufo e grana

Fagioli di soia lessati

Alga atlantica condita

Polpette di gamberi fritti in briciole di pane giapponese

Gamberi rossi avvolti in pasta kataifi

Salmone scottato in crosta di semi di sesamo e salsa dello chef

Involtino di manzo Wagyu con verdure avvolto in pasta fillo - disponibilità limitata

Tonno scottato in crosta di semi di sesamo e salsa dello chef

Riccio di mare canadese, uovo di quaglia, salsa ponzu al profumo di tartufo

carne argentina scottata in salsa Toza-zu

Raviolo in pasta di spinaci con ripieno di verdure - 4 pezzi

Ravioli ripieni di carne di suino in pasta di barbabietola - 4 pezzi

Ravioli ripieni di gamberi e verdure - 4 pezzi

Ravioli misti con capesante, gamberi, suino e verdure di stagione - 4 pezzi

Ravioli con capesante, uova di ikura di salmone selvaggio Sockeye in pasta di zafferano -4 pezzi

Raviolo di merluzzo nero dell’Alaska e piccolo trancio di Black Cod al vapore

Tartare di salmone con avocado, semi di sesamo e salsa dello chef

Tartare di gamberi rossi crudi, salsa di semi di sesamo, insalata belga e salsa al pistacchio

salsiccia di Bra, uovo di quaglia, capperi, olio Evo e salsa yuzu al Miso

Tonno, branzino, gambero cotto, avocado e salsa cevice

Assortimento di sashimi, foglie di wasabi fresco, pomodorini a dadini, pepe rosa e gelatina di ponzu

Salmone rosso selvaggio Sockeye, Black Cod affumicato, scampo, gamberone rosso, sale blu della Persia e pepe di Sichuan

Cono di alga nori ripieno di riso e ingredienti a scelta - 1 pezzo

Assortimento di fettine di pesce crudo selezionato dallo chef - dimensione a scelta

Assortimento di pesce fresco misto - 22 pezzi

Selezione di mista di nigiri speciali

Salmone

Tonno

Branzino

Gamberi cotti al vapore

Gamberi Rossi di Mazzara del Vallo

Ventresca di Ricciola Australiana

capesanta scottata e scorza yuzu

manzo nobile certificata giapponese, Wagyu Miyabi di Kyoto(A5) scottata, salsa nikiri

Granchio Reale, maionese piccante, dadolata di pomodorini allo yuzu

Ventresca di Ricciola australiana e Bottarga

Branzino, capperi di Pantelleria, scorza yuzu

Tonno scottato, salsa nikiri, Kizami Wasabi

salmone e uova di salmone

Gambero rosso di Mazzara del Vallo, Caviale Oscietra

Anguilla arrosto e salsa Kabayaki

Tempura di gamberi e Philadelphia avvolto con il salmone scottato a fiamma, tobiko nero, serviti in cucchiao con salsa teryaki - 4 pezzi

gamberi rossi di Mazara del Vallo, Ricciola australiana, Miso essiccato e salsa ceviche

scampi, avocado, con fuori salmone scottato e pepita di foie gras 4pz

Roll di riso ripieno di alga nori, surimi di granchio, gamberi cotti, avocado, cetriolo, maionese e tobiko - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, misto di pesce, cetrioli e crema di formaggio, avvolti con pesce misto - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, salmone, crema di formaggio e avocado avvolti con salmone - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, anguilla, avocado, sesamo e salsa kabayaki - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, tempura di gamberoni, insalata, crema di formaggio, teriyaki e pasta kataifi - 8 pezzi

riso al nero di seppia, capesante, avocado, scorza di yuzu e salsa al mandarino

Roll di riso ripieno di alga nori, tonno, crema di formaggio e avocado avvolti con tonno - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, Carbonaro nero dell’Alaska in tempura, carbonaro nero dell’Alaska affumicata, avocado, salsa foie gras e tartufo, julienne di patate americane viola - 8 pezzi

Roll di riso e alga Nori ripieno di fiore di zucca farcito di gamberi e zucchine in tempura e maionese - 8 pezzi

Roll di riso e alga Nori ripieno di salmone selvaggio dell'Alaska e salsa spicy, erba cipollina e tobiko - 8 pezzi

Roll di riso e alga Nori ripieno di gamberi rossi argentini, insalata con esterno di gamberi rossi di Mazara del Vallo e avocado con salsa con mango e frutta della passione- 8 pezzi

Roll di riso e alga Nori ripieno di granchio reale, avocado, maionese, sesamo e tobiko - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, astice, avocado e maionese avvolti con astice esterno, pomodoro, tobiko, aromatizzati al wasabi - 8 pezzi

ora di Cameri, gamberi rossi di Mazara del Vallo, crema di formaggio, scorza di yuzu e maionese

tonno, asparagi, salsa goma e togarashi

Involtino con verdure di stagione

Salmone esterno guarnito con tartare di salmone leggermente piccante - 2 pezzi

Tonno esterno guarnito con tartare di tonno leggermente piccante - 2 pezzi

Salmone esterno guarnito con uovo di quaglia, salsa ponzu e olio tartufato - 2 pezzi

Salmone Chum affumicato, granchio reale, maionese e tobiko - 2 pezzi

Salmone esterno, guarnito con gambero rosso e foie gras - 2 pezzi

Piccoli bignè di riso guarniti con salmone e caviale di salmone rosso selvaggio Sockeye dell’Alaska

Cotto al vapore

Riso saltato con verdure e uova

Riso saltato con gamberi, verdure e uova

Spaghetti di grano saraceno saltati con ricciola, verdure e uova

Ciotola di riso con fettine di pesce crudo misto

Riso saltato con salmone, verdure e uova

Verdura fresca selezionata dallo chef in tempura

Fiori di zucca in tempura con ripieno di gamberi e zucchine con crema di edamame

Pollo marinato fritto con panko giapponese e salsa

Pollo marinato in salsa con sesamo con riduzione di soia

Mix di verdure di stagione e gamberi in tempura

Gamberoni in tempura €12.00

Salmone grigliato servito con salsa teriyaki con riduzione di soia

sottofiletto di manzo argentino con salsa yakiniku

Noci di capesante, ikura, aglio nero e crema di edamame

Carbonaro nero dell'Alaska marinato in salsa di miso cotto in forno e servito con salsa teriyaki

rombo cotto al vapore è scattata all’olio con l’erba cipollina

branzino alla piastra, salsa huancaina e spuma di patate

granchio reale dell’Alaska cotto al vapore servito con maionese al yuzukosho scottato a fiamma, erba cipollina

manzo Uruguay con salsa ocopa e spuma di patate al profumo di tartufo

Mousse al pistacchio, con cuore cremoso al cioccolato bianco e lampone

Mousse con base croccante Eclat d’Or con cuore ripieno al caramello salato e cremoso alle nocciole pralinate, accompagnato da spirale di cioccolato fondente d’oro e cioccolato ruby

cheesecake tropicale al cocco, mousse al mango e frutta della passione, accompagnato da una simpatica e gustosa pippetta ai frutti tropicali

Delicata mousse su base di pasta frolla al cioccolato bianco Ivoire Valrhona e sentori di vaniglia, con inserto morbido al pan di spagna alle mandorle e ganashe agli arachidi

Dessert a forma di cuore alle mandorle e cioccolato bianco Ivoire Valrhona, pan di spagna, gelée al lampone e rabarbaro su fondo di pasta frolla ricoperto da una glassa rossa lucente

Pasta di riso ripiena di gelato con gusti a scelta

rinfrescante e leggera mousse allo yuzu coninserto di limone, fingerlime e menta glassato con uno strato di croccante di cioccolato bianco su fondo di crumble alle mandorle

50 cl

50 cl

33 cl

33 cl

33 cl

33 cl

50 cl

50 cl

A scelta tra la classica da 50 cl o Silver da 65 cl

70% Chardonnay, 30% Ribolla Gialla - 75 cl

100% Lagrein - 75 cl

100% Tocai Friulano - 75 cl

Vino bianco - 75 cl

100% Gewürztraminer - 75 vl

Franciacorta 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco - 75 cl

100% Dolcetto - 75 cl

100% Chardonnay - 75 cl

100% Turbiana - 75 cl

40% Sauvignon, 40% Chardonnay, 10% Malvasia istria, 5% Picolit, 5% Ribolla Gialla - 75 cl

70% Ribolla Gialla, 20% Riesling, 10% Tocai Friuliano - 75 cl

20% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 40% Pinot Meunier - 75 cl

Sakè non filtrato, 14,5% - 37,5 cl

Sakè fruttato alla prugna

Sakè non filtrato, 8,5% - 30 cl

Sakè invecchiato alla prugna, dal gusto intenso, accentuato dalla presenza di prugne intere

Sakè rinfrescante, 16% - 72 cl

Sakè corposo, 14,7% - 72 cl

Sakè fruttato, 15% - 72 cl

Sakè elegante, 15% - 72 cl

Sakè allo yuzu (agrume giapponese), 8% - 72 cl

Sakè alla prugna giapponese, 12% - 72 cl

Sakè fruttato, 15% - 72 cl

Sakè fragrante, 14% - 72 cl

Sakè ricco, 15,5% - 72 cl

Sakè secco, 14,5% - 75 cl

Sakè dolce e intenso, accentuato dalla presenza di prugne intere e dall'aggiunta di miele e pappa reale