Soppressata Toscana, Stracchino, Pecorino di fossa, Salsa di fichi
13,00 €
Ragù di chianina
Carne bovina razza chianina , carne suina, cipolla rossa, carota, sedano, olio extravergine di oliva, vino rosso (contiene solfiti), sale, buccia di limone, pepe nero in polvere, noce moscata
13,00 €
Cacciucco
Abomaso, trippa, centopelle (foiolo) e nervetti bovini, polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, prezzemolo disidratato, doppio concentrato di pomodoro, sale, aglio, pepe nero, peperoncino in polvere
13,00 €
Trippa alla fiorentina
Trippa bovina precotta, polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sedano, carota, cipolla, doppio concentrato di pomodoro, sale, vino bianco (contiene solfiti), prezzemolo disidratato, pepe nero,
peperoncino in polvere, aroma
13,00 €
Peposo
Carne di guancia bovina, vino rosso (contiene solfiti), polpa di pomodoro, aglio, doppio concentrato di pomodoro, sale, pepe nero, pepe in grani
13,00 €
Lampredotto alla cacciatora
Abomaso bovino, polpa di pomodoro, olive nere denocciolate, olio extravergine di oliva, doppio concentrato di pomodoro, vino bianco (contiene solfiti), sale, aglio, rosmarino, pepe nero, peperoncino in polvere.
13,00 €
Cipollini
Salame di black Angus, pecorino al peperoncino e paté al tartufo
11,00 €
Da Vinci
Salame di cervo, pecorino al peperoncino e paté di funghi cardoncelli
11,00 €
Jovanotti
Prosciutto crudo, pecorino al peperoncino e funghi cardoncelli sott'olio
11,00 €
Pestosa
Mozzarella di bufala, pesto di basilico, pomodori secchi sott'olio e olio evo
9,00 €
Fresca
Stracciatella, zucchine sott'olio e zest di limone
9,00 €
Checco zalone
Lardo, rape stufate e paté di peperoni piccanti
9,00 €
Mangiafuoco
Salame toscano, pecorino al peperoncino, paté di peperoni piccanti, pomodori secchi sott'olio e tabasco
9,00 €
Tabarro
Salame al pistacchio, cuore di bufala, composta di cipolla, pomodori secchi sott'olio e spinaci freschi
9,00 €
Svevo
Salsiccia fresca di maiale, stracchino, paté di funghi porcini e spinaci freschi
9,00 €
Revelli Sorini
Sbriciolona, burrata affumicata e rape stufate
9,00 €
Paoletti junior
Prosciutto cotto alla brace al tartufo, stracciatella e paté di carciofi
9,00 €
Pitti
Salame di cinghiale, crema di lardo, spinaci freschi e paté di tartufo
9,00 €
Ferrarese
Capocollo, stracciatella, pomodori secchi sott'olio e tarallo sbriciolato