I più venduti

'O Vesuvio burger

300 g di hamburger, bacon croccante *, cheddar, insalata, pomodori, salsa segreta dello chef, maionese, servito su pane, patatine fritte * prova il vesuvio doppio con 2 hamburger e doppio condimento 17,90

12,90 €

Cipolla rossa burger

300 g di hamburger con variante di cipolla rossa di Tropea caramellata, cheddar, insalata, pomodorí, salsa segreta dello chef, maionese, servito su pane, patatine fritte * prova il cipolla doppio con 2 hamburger e doppio condimento 17,90

12,90 €

Pane & carne

Hamburger di manzo come mamma i ha fatto, cheddar filante, servito su pane fatto in casa e patatine fritte

11,90 €

I crudi

Carpaccio di kobe wagyu beef giapponese grado a5 bms 10

Servito con cipolla rossa di Tropea a crudo, rucola e olio extra vergine d'oliva

49,90 €

Battuta luxury novità

Tartare di manzo frollata 60 g iorni nel caveau battuta due volte al coltello servita con uovo di paolo parisi e carpaccio di tartufo nero in olio extra vergine d'oliva della tenuta er macellaio

27,90 €

Il fumo der macellaio 2.0 novità

Battuta di manzo al coltello e carpaccio di manzo serviti con avocado tropicale, limone di amalfi e pepe in g rani, il tutto affumicato al tavolo con trucioli aromatizzati al rhum zacapa 23y

22,90 €

Battuta alla carbonara scomposta

Tartare aperta di manzo italiano frollata 30 g iorni servita con uovo di Paolo Parisi, pecorino romano e polvere di g uanciale croccante

21,90 €

La tartare aperta

Tartare di manzo selezione Fabio g alli servita aperta con stracciata di burrata affumicata, nocciole tostate, pomodorini semidry e olive taggiasche

21,90 €

Carpaccio di culo alle 2 burrate

Carpaccio di manzo (posteriore) servito con burratina al tartufo e burratina affumicata

19,90 €

Carpaccio di manzo servito con burrata maxi da 300 g

Fatta a mano stamattina il carpaccio & la burrata g igante da 300 g rammi

19,90 €

Tartare italiana novità

Tartare aperta di manzo servita con stracciata di burrata pomodori secchi e pesto di basilico

19,90 €

Le bocce della macellaia

Burratina affumicata ripiena di tartare di manzo, olive taggiasche, pomodorini semi-dry

16,90 €

Carpaccio e melone

15,90 €

Battuta chianina al tartufo nero 2.0

Servita con burratina al tartufo nero fatta stamattina novità

15,50 €

Carpaccio marchigiana

Carpaccio di manzo servito con rucola e g rana

13,90 €

Le tre mini tartare di manzo 2.0

Selezione di 3 manzi servite con condimenti stravaganti dello chef, sale maldon, olive taggiasche, olio evo, pomodorini confit

13,90 €

Aggiungi al tuo antipasto una novità

Focaccia calda di pinsa romana cotta in antico forno a legna servita con sale rosa dell'Himalaya, rosmarino e olio extra vergine d'oliva

5,00 €

Eccellenze del contadino & sfizi

Pinsa kobe luxury gold

Carpaccio di kobe beef g iapponese certificata dal ministero del g iappone con g rado a5 e bms 10/12 (in alternativa hidagyu beef o miyazaki beef a seconda delle reperibilità sul mercato) olive taggiasche, rucola selvatica, pomodorini confit, olio ex...

49,90 €

Pinsa patanegra novità

Stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di sicilia, nocciole I.G.P tostate dal sapore aromatico, prosciutto patanegra tagliato a mano

23,90 €

Polpette alla carbonara

Polpette, 3 qualità di premium beef frollate, salsa carbonara come faceva nonna rosmunda

12,90 €

Polpette alla amatriciana

3 Polpette, 3 qualità di premium beef frollate, salsa amatriciana come faceva nonna rosmunda

12,90 €

Caprese di bufala & datterini

Mozzarella 100 % bufala fatta stamattina, pomodorini datterini, basilico in foglie, olio extra vergine del frantoio, sale di cervia in fiore

12,90 €

Terrina di bufala al tartufo

Coccetto con mozzarella di bufala insaporita nel forno a legna con tartufo nero e crostoni di pane

11,90 €

Burrata gigante da 300 g fatta stamattina

11,90 €

Mozzarella di bufala da 250 g

9,90 €

I taglieri

Patanegra e burrata

Prosciutto patanegra tagliato a mano, servito con burratina pugliese fatta stamattina

26,90 €

Tagliere di formaggi assortiti

Pecorino artigianale di anguillara affumicato con legno di melo, g orgonzola bergamasca a fermentazione naturale, pecorino stagionato in g rotta di Viterbo, pecorino artigianale alle vinacce dell'alto Lazio, mozzarella 100 % bufala

19,90 €

Prosciutto dolce d'osvaldo del friuli venezia giulia

Tagliato a mano servito con burrata pugliese

18,90 €

Tagliere golósone

Salumi extra assortiti, sfizi, formaggi e mozzarella di bufala 80

17,90 €

Tagliere prosciutto & bufala

Prosciutto crudo di Parma selelzione extra servito con mozzarella 100 % bufala fatta oggi

15,90 €

Le bruschette

Bruschetta salsiccia gnorante

7,90 €

Bruschetta speck e burratina al tartufo

6,90 €

Bruschetta a kilometri zero

Carciofini arrostiti, pomodori essiccati in olio evo e rucola

6,90 €

Bruschetta burratina

Pomodori essiccati e olio evo

6,90 €

Bruschetta alici

E burrata

6,90 €

Bruschetta bufala e prosciutto

5,90 €

Bruschetta bufala e pomodoretto

4,90 €

Bruschetta al pomodoro

E g lassa di balsamico

4,00 €

Bruschetta'gnorante

Classica bianca con aglio e olio evo

2,50 €

Sushi beef

Degustazione sushi 16

Uramaki della chef Sara

39,90 €

Nigiri kobe kobe

Wagyu beef g iapponese con pioggia di cipolla croccante e mayo al wasabi

16,00 €

Maki tartufo

Manzo battuto al coltello, tartufo nero pregiato, stracciata di burrata

16,00 €

Uramaki scottona

Battuta al coltello di manzo marchigiana, Philadelphia, salsa mele e cipolle rosse, sesamo e avocado avvolto da riso giapponese

15,00 €

Uramaki chianina

Manzo battuto al coltello servita con stracciata di burrata di Andria, g ranella di pistacchio di bronte e miele

15,00 €

Uramaki carbonara

Manzo battuto al coltello servita con crema alla carbonara e polvere di g unaciale croccante

15,00 €

Uramaki sashi beef

Battuta al coltello di sashi beef frollata 60 g iorni, stracciata di burrata, pomodori essiccati, olive taggiasche, sesamo e pioggia di cipolla croccante avvolto da riso g iapponese

15,00 €

Sara roll cacio e pepe

Manzo battuto al coltello servito con salsa cacio e pepe e pecorino

15,00 €

Nigiri patanegra

Prosciutto patanegra 100 % bellota tagliato a mano, stracciata di burrata su riso jappo

9,90 €

Nigiri galiziana

Manzo con fili di peperoncino e lacrime di salsa mango e habanero

9,00 €

Nigiri burrata e alici

Alici del cantabrico su burrata pugliese e riso jappo

9,00 €

Nigiri chianina

Manzo con erba cipollina, julienne di zenzero fresco e g occe di maionese allo spritz

8,00 €

Primi piatti

Fettuccine kobe beef al ragù bianco di wagyu giapponese

Servite con mini tartare di kobe g rado a5 bms 10/12

39,90 €

Paccheri alla gricia tartufata

14,90 €

Carbonara der macellaio

Non la solita carbonara! novità l'antica ricetta capitolina con l'uovo di Paolo Parisi, g uanciale selezione premium di Norcia, il tutto insaporito in padella con paccheri servita nel cestino di parmigiano reggiano delle vacche rosse

14,90 €

Fettuccine al ragù bianco di filetto

Di chianina e tartufo

14,90 €

Amatriciana estiva

Con paccheri artigianali, datterino g iallo e rosso del Vesuvio, stracciata di burrata al pistacchio e basilico fresco

14,90 €

Ravioli fatti in casa

Al ripieno di stracciatella di burrata, insaporiti con pomodoro datterino, rucola e basilico

14,90 €

Paccheri ai tre pomodorini e stracciata

Paccheri artigianali spadellati con stracciata di burrata di Andria, i tre pomodorini del Vesuvio, basilico Parmigiano Reggiano

12,90 €

Fusilloni ignoranti della nonna

Nel cestino di parmigiano, salsiccia, emulsione di parmigiano, pecorino e pepe nero

12,90 €

Fusilloni artigianali

Con cremolata di zucchine a crudo e fiore di zucca croccante

11,90 €

Cacio & pepe con fiori di zucca

Con fettuccine' gnorante

11,90 €

Pinse gourmet

Pinsa kobe luxury gold pinsa

Carpaccio di kobe beef g iapponese certificata dal ministero del g iappone con g rado a5 e bms 10/12 (in alternativa hidagyu beef o miyazaki beef a seconda delle reperibilità sul mercato) olive taggiasche, rucola selvatica, pomodorini confit, olio ex...

49,90 €

Pinsa tartufo

Stracciata di burrata di Andria, carpaccio di tartufo nero, funghi porcini trifolati al peperoncino e sale maldon affumicato

28,90 €

Pinsa oro

Carpaccio di wafu luxury beef japan style oro 24kt commestibile, rucola selvatica, pomodorini g ialli e rossi, taralli pugliesi sbriciolati e olio evo tenuta casale del g iglio

24,90 €

Pinsa patanegra

Stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di Sicilia, nocciole di giffoni I.G.P tostate dal sapore aromatico e prosciutto patanegra 5j tagliato a mano

23,90 €

Pinsa galiziana

Tartare di g aliziana premium battuta due volte al coltello, olive tagiasche, pomodori essicati all'olio Evo

16,90 €

Pinsa black angus

Carpaccio di black angus dry aged, mozzarella di bufala, datterino, basilico e olio Evo della sabina

16,90 €

Pinsa d'osvaldo

Prosciutto crudo d'Osvaldo tagliato a mano, bufala, fiori di zucca, datterini e olio Evo

16,90 €

Pinsa stracciata e tre pomodorini

Stracciata di burrata di Andria, tre pomodorini del Vesuvio, ruucola selvatica, pepe rosa e olio Evo tenuta casale del g iglio

15,90 €

Pinsa alici burrata e tartufo

Alici del cantabrico, tartufo nero pregiato, stracciata di burrata, basilico in foglie e fiori di zucca

15,90 €

Pinsa chianina

Carpaccio di chianina certificata della valdichiana, stracciata di burrata, pomodorini g ialli e rossi del vesuvio, nocciole piemontesi e olio extra vergine della sabina, servita su focaccia pinsa cotta in antico forno a legna

14,90 €

Pinsa re

Stracciata di burrata pugliese affumicata nel forno con trucioli di legno pregiato, fatta stamattina, pomodorini confit caramellati nel forno a legna, foglie di basilico cristallizzato del nostro orto, olio extra vergine d'oliva

9,90 €

Pinsa diavola spicy

Pomodoro bio in salsa, sale di Cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a km zero alta qualità, ventricina abruzzese piccante

9,00 €

Pinsa vegetale biologica

Julienne di fior di latte a km zero alta qualità, verdure bio g ratinate nel fono a legna con sale Maldon, polvere di pane di Lariano e olio extra vergine d'oliva di Viterbo

9,00 €

Pinsa margherita bio

Salsa di pomodoro bio al naturale, sale di Cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a km zero alta qualità, foglie di basilico fresco bio

7,00 €

Focaccia pinsa cotta in antico forno a legna

Servita con sale g rosso rosa dell'Himalaya, rosmarino del nostro orto e olio extra vergine d'oliva del frantoio

5,00 €

Composte di manzo

Composta wadi wagyu beef spagnolo

Servita con patanegra e burrata

23,90 €

Composta galiziana

Super extra, burratina e g uanciale croccante

17,90 €

Composta chianina

Rucola selvatica, scaglie di g rana e pomodorini

16,90 €

Composta fassona

Cipolla rossa di Tropea caramellata

16,90 €

Composta ananas

Ananas caramellata e burrata di Andria

16,90 €

Burger gourmet

Kobe burger wagyu burger

Hamburger da 300 g di danese selezione angelo feroci, carpaccio di kobe beef original g iapponese g rado a5 bms 10/12, pecorino artigianale alle vinacce dell'alto lazio, insalata fresca, pomodoro bio, salsa segreta e amore! Servito nel pane fatto in ...

29,90 €

Carbonara burger

Con il g adget er macellaio in omaggio da portare a casa 300 g di hamburger selezione Fabio g alli frollata 30 giorni nel caveau, salsa carbonara con: uovo di Paolo Parisi, g uanciale di Norcia croccante, pecorino D.O.P e pepe nero, insalata fresca d...

27,90 €

Patanegra burger luxury

Hamburger di manzo selezione g old da 300 g, stracciata di burrata di Andria, prosciutto patanegra tagliato a mano, insalata fresca e salsa segreta dello chef servito su pane fatto in casa e patatine fritte

24,90 €

Amatriciana super burger

300 g di hamburger di selezione premium frollata 90 giorni, salsa amatriciana con l'antica ricetta di nonna Rosmunda con g uanciale 'gnorante di amatrice e pecorino romano D.O.P cheddar filante, pomodoro bio, insalata fresca e salsa segreta, servito...

23,90 €

Burrata imperiale burger gourmet

300 g di burrata pugliese, 300 g di hamburger, bacon croccante, cheddar, insalata, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte

21,90 €

Bufala top burger

350 g di mozzarella 100 % bufala, 310 g di hamburger, bacon croccante, insalata fresca, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte

19,90 €

Brisket burger

Petto di manzo frollato e affumicato cotto a bassa temperatura, successivamente g rigliato e servito nel nostro panino fatto in casa, con salsa BBQ deluxe usa, cipolla rossa caramellata, cheddar filante, insalata, pomodoro, salsa segreta e g occe di ...

19,90 €

Paolo Parisi burger gourmet

300 g di hamburger super extra, uovo alla bismark, bacon croccante, cheddar filante, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte

18,90 €

Er macellaio burger gourmet

Doppio hamburger da 300 g l'uno, per un totale di 600 g di puro manzo, doppio cheddar, pancetta tesa, cicoria al peperoncino, parmigiana di melanzane, insalata, pomodori, salsa segreta dello chef, maionese, servito su pane, patatine fritte

18,50 €

Hot devil burger gourmet "il super piccante"

Hamburger da 300 g aromatizzato alla paprika, 'nduja, olio extra vergine al peperoncino, cipolla rossa caramellata, bacon croccante *, g occe di tabasco, cheddar, insalata, pomodori, salsa BBQ piccante e salsa segreta dello chef, servito su pane, pat...

16,90 €

I tre manzi 100 % made in Italy

300 g di hamburger di 3 manizi extra quality con mozzarella di bufala, ketchup, insalata, pomodori, basilico, maionese, servito su pane, patatine fritte *

15,90 €

'O Vesuvio burger

300 g di hamburger, bacon croccante *, cheddar, insalata, pomodori, salsa segreta dello chef, maionese, servito su pane, patatine fritte * prova il vesuvio doppio con 2 hamburger e doppio condimento 17,90

12,90 €

Cipolla rossa burger

300 g di hamburger con variante di cipolla rossa di Tropea caramellata, cheddar, insalata, pomodorí, salsa segreta dello chef, maionese, servito su pane, patatine fritte * prova il cipolla doppio con 2 hamburger e doppio condimento 17,90

12,90 €

Pane & carne

Hamburger di manzo come mamma i ha fatto, cheddar filante, servito su pane fatto in casa e patatine fritte

11,90 €

Chicken burger

Pollo confuso

Hamburger di pollo da 300 g rammi, bacon croccante, cheddar filante, insalata bio del nostro orto, pomodori a km 0, salsa bbq extra strong, maionese, servito con pane fatto in casa e patatine fritte

15,00 €

Burger di pollo

Con hamburger di pollo da 300 g rammi, verdurine g rigliate, filante cheddar stagionato, pomodoro, rucola, cipolla rossa caramellata, salsa bbq, servito su pane, patatine fritte

12,50 €

Pollo ruspante burger

Con petto di pollo g rigliato, pomodoro, rucola, cipolla rossa caramellata, salsa bbq, servito su pane, patatine fritte

12,50 €

Vegan burger

Burger vegano Mediterraneo

Hamburger vegano realizzato con melanzane, peperoni, zucchine, cipolla, doppio radicchio e pomodori secchi... Servito con pomodoro bio e lattuga romana, il tutto nel nostro pane cotto in antico forno a legna con contorno una patata al cartoccio

16,90 €

Specialita carnivore

La super fiorentina per 6/8 persone da 6 kg

Un lombo intero da 6,5 kg di "brangus"australiano cotto sulla brace un eccellenza carnivora esclusiva

239,90 €

Filettone imperiale

Filetto di manzo bio selezione premium cotto alla brace intero e servito con pepe rosa in g rani, peso circa 2,5 / 3 kg, consigliato per 4/6 persone

149,90 €

Entrecotte del re per 4 persone

Entrecote di manzo extra alla brace peso circa 3 kg

122,90 €

Spada spagnola

Galiziana, barrosa, cachena, black angus portoghese alla g riglia

119,00 €

Fiorentina scomposta tbone da 1,2 kg

90 g iorni di frollatura "se scioje in bocca"

64,90 €

Midollo di sakura - 2 pezzi

Beef alla brace

16,90 €

Tagliate di manzo

Tagliata burrata all'arancio di Sicilia

Tagliata premium 60 giorni di frollatura nel caveau, servita con burratina di Andria aromatizzata all'arancio, fatta stamattina

29,90 €

Tagliata burrata tartufo

Top beef frollata 30 g nel caveau servita con burratina pugliese aromatizzata al tartufo nero, fatta stamattina

29,90 €

Tagliata chianina

30 g iorni di frollatura nel caveau, servita con rucola selvatica, pomodorini e scaglie di g rana padano

29,90 €

Tagliata sashi beef

60 g iorni di frollatura nel caveau servita con burrata e g uanciale croccante

29,90 €

Tagliata chef style

La nostra selezione Fabio g alli 30 g iorni di frollatura nel caveau, servita con contorno a sorpresa dello chef

28,90 €

Le migliori wagyu del mondo

Hidagyu beef giapponese 1 kg

630,00 €

Kobe beef giapponese grado a5 bms 10/12 1 kg

600,00 €

Miyazaki top beef giapponese 1 kg

550,00 €

Wagyu beef giapponese 1 kg

490,00 €

Wagyu spagnolo 1 kg

139,00 €

Wagyu U.S.A 1 kg

139,00 €

Wagyu australiano 1 kg

129,00 €

Wagyu italiano del sud tirol 1 kg

110,00 €

Specialita di kobe wagyu beef giapponese

Entrecotte di kobe 250 g

120,00 €

Arrosticini di kobe 5 pezzi

49,90 €

Fettuccine al ragù bianco di kobe

39,90 €

Carbonara di kobe

39,90 €

Kobe burger wagyu

29,90 €

Sushi di kobe nigiri

16,00 €

La filetteria

Filetti esotici circa 250 grammi

39,90 €

Er filetto de manzo danish crown

27,90 €

Filetto di chianina

27,90 €

Grilling time

Bistecca di manzo chef style

Con contorno a sorpresa 700 / 800g con contorno a sorpresa

29,90 €

Filetto di manzo al pepe verde spadellato con crema di latte

26,90 €

Arrosticini di manzetta prussiana dry aged 30 gg 5 pezzi

19,90 €

Galletto alla brace

15,90 €

Tagliata di pollo al rosmarino

15,00 €

Spiedi vegani di pollo realizzati con piselli e spezie

14,90 €

Arrosticini abruzzesi 7 pezzi

12,90 €

Salsicce special alla brace

11,90 €

I fritti

Fritto misto

Mozzarella carrozza, 1 montanara regina, 1 suppli, 1 arancino

9,00 €

Verdurine in pastella

8,90 €

A montanara al tartufo

Servita con burratina al tartufo

7,90 €

A montanara ai 2 pomodorini

Giallo e rosso con burrata di Andria

6,00 €

Olive ascolane - 5 pezzi

Ripiene di chianina

5,50 €

Mozzarella in carrozza

5,50 €

Fiori di zucca - 2 pezzi

Ripieni di bufala e alici

4,90 €

Chips

Di patate cacio e pepe

4,90 €

A montanara regina

Pomodoro, basilico e parmigiano

4,00 €

Supplì al telefono

Due mini suppli

3,00 €

Arancini alla gricia

Due mignon

3,00 €

Contorni

Patata al cartoccio al tartufo nero

8,90 €

Melanzane a funghetto con peperoncino

7,00 €

Verza rossa con sale maldon, olio Evo

6,00 €

Friarielli napoletani ripassati

6,00 €

Zucchine alla scapece

6,00 €

Cicoria di campo ripassata

6,00 €

Verdure gratinate al forno a legna

6,00 €

Radicchio alla griglia

6,00 €

Patate fritte forno

6,00 €

Patata al cartoccio con olio, sale e pepe

6,00 €

Insalata mista

6,00 €

Cipolla rossa di Tropea caramellata

6,00 €

Bevande

Coca-Cola 1,5 l

5,00 €

Coca-Cola Vetro 330 ml

Gusto originale Coca-Cola. Per gustarla al meglio, versala in un bicchiere con 2-3 cubetti di ghiaccio e una fettina di limone. Ideale da stappare in buona compagnia, durante i pasti o davanti ad un film o ad una partita.

3,50 €

Coca-Cola Lattina 330 ml

Gusto originale Coca-Cola. Per gustarla al meglio, versala in un bicchiere con 2-3 cubetti di ghiaccio e una fettina di limone. Ideale da stappare in buona compagnia, durante i pasti o davanti ad un film o ad una partita.

3,50 €

Fanta Lattina 330 ml

Bevanda al gusto di arancia, da servire ghiacciata per dissetarti con gusto. Si abbina bene con tutti I tuoi snack, con confezione riciclabile.

3,50 €

Sprite 33 cl

Bevanda dal gusto deciso e fresco di limone e lime, con aromi naturali, da servire ghiacciata per un’esperienza di giusto ottimale e più intensa. Con confezione riciclabile.

3,50 €

Acqua microfiltrata

2,50 €

Birre artigianali

Fatte Na Stronza bottiglie da 33 cl

6,00 €

Stronza Non Filtrata Praga Pils 4,8 % Vol

6,00 €

Stronza Sensuale Sailon Al Peperoncino 5.5 % Vol

6,00 €

Stronza Da Urlo Blanche 4,4 % Vol

6,00 €

Stronza Pungente Double Ipa 7,5 % Vol

6,00 €

Stronza Notturna Strange Bitter 6,9 % Vol

6,00 €

Stronza Ti Amo Senza Glutine 5,5 % Vol

6,00 €

Birre in bottiglia

Amarcord La Gradisca Italia Lager Dorato 5,2 % Vol

7,50 €

Amarcord La Midona Italia Golden Ale Dorato 6,5 % Vol

7,50 €

Amarcord La Volpina Italia Red Ale Ambrato 6,5 % Vol

7,50 €

Amarcord La Tabachera Italia Stronh Amber Ambrato 9 % Vol

7,50 €

Caulier Gluten Free Belgio Dorato 6,8 % Vol

6,00 €

Goudens Carolus Triple Belgio Abazia Dorato Velato 9 % Vol

6,00 €

Riegele Weizen Germania Weiss Chiaro Opalescente 5 % Vol

6,00 €

Hibu Trhibu Italia American Ipa Ambrato 6,9 % Vol

6,00 €

Vini

Vino della casa bot 75 cl

13,00 €

Vino piccolo della casa bot 37,5 cl

9,00 €

Er Macellaio

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