Er Macellaio

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Itre manzi 100 % made in italy 300

Grammi di hamburger extra quality di fassona piemontese, chianina e vacca rossa, con mozzarella di bufala, ketchup, insalata, pomodori, basilico, maionese, servito su pane, patatine fritte *

15,90 €

Paolo parisi burger gourmet 300

Grammi di hamburger di galiziana super extra, uovo alla bismark, bacon croccante *, cheddar filante, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte *.

18,90 €

Er Macellaio burger gourmet

Doppio hamburger da 300 grammi l'uno, per un totale di 600 grammi di puro manzo, doppio cheddar, pancetta tesa, cicoria al peperoncino, parmigiana di melanzane, insalata, pomodori, salsa segreta dello chef, maionese, servito su pane, patatine fritte *

18,50 €

Pinsa Romana

Pinsa kobe luxury gold

Carpaccio di kobe beef giappgyu peef o miyazaki beef a seconda delle reperibilità sul certificata dal ministero del giappone con grado a5 e 10/12 alternativa mercato olive taggiasche, rucola selvatica, pomodorini confit, olio extra vergine oliva del ...

49,90 €

Pinsa patanegra

Stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di Sicilia, nocciole di giffoni I.G.P tostate dal sapore aromatico e prosciutto patanegra 5j tagliato a mano

23,90 €

Pistacchiosa

Focaccia olio extra vergine d'oliva del Frantoio , mortadella di Bologna , burrata di Andria e granella di pistacchio di Brönte

9,90 €

Pinsa re

Stracciata di burrata pugliese affumicata nel forno con trucioli di legno pregiato, fatta stamattina, pomodorini confit caramellati nel forno a legna, foglie di basilico cristallizzato del nostro orto, olio extra vergine d'oliva

9,90 €

Crudaiola

Prosciutto crudo dolce selezione d'osvaldo friuli venezia giulia, pomodorini, rucola selvatica e scaglie di grana, mozzarella di bufala

9,90 €

Tartufo DOC

9,90 €

Carciofini arrostiti

Speck affumicato d'osvaldo, stracciata di burrata, pomodorini rossi e gialli semi dry, carciofini arrostiti nel forno a legna sott'olio

9,90 €

Bufalina datterina

Mozzarella 100 % bufala, pomodorini datterini, basilico fresco a kilometri zero, olio extra vergine d'oliva del Frantoio di viterbo

9,90 €

Pinsa capricciosa D.O.C

Pomodoro la torrente Bio, sale di cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a zero alta qualità, uova di paolo parsi alla bismark, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, carciofo grigliato, fun...

9,00 €

Pinsa diavola spicy

Pomodoro Bio in salsa, sale di cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a zero alta qualità, ventricina abruzzese piccante

9,00 €

Pinsa vegetale Biologica

Julienne di fior di latte a zero alta qualità, verdure Bio gratinate nel fono a legna con sale maldon, polvere di pane di lariano e olio extra vergine d'oliva di viterbo

9,00 €

Fiori e alici

Fior di latte a kilometri zero, fiori di zucca di fondi, alici del cantabrico

9,00 €

Sei formaggi premium

Gorgonzola a fermentazione naturale, pecorino artigianale di anguillara affumicato con legno di melo, caciottina a kilometri zero, toma lou bergier, fior di latte a kilometri zero, caciotta al fieno

9,00 €

Marinara modificata dal capo

Pomodoro Bio, olio extra vergine d'oliva di rieti, origano, aglio rosso di proceno, olive taggiasche, capperi di pantelleria, pomodorini semi dry, peperoncino, alici del cantabrico

8,50 €

Boscaiola

Funghi champignon, salsiccia di cinta senese, fior di latte

8,00 €

Bianca e cotto

Fior di latte e prosciutto cotto selezione max goloso

8,00 €

Funghi Romana

Pomodoro Bio, funghi champignon, fior di latte a kilometri zero

7,50 €

Pinsa Margherita Bio

Salsa di pomodoro Bio al naturale, sale di cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a zero alta qualità, foglie di basilico fresco Bio

7,00 €

Focaccia pinsa cotta in antico forno a legna

Servita con sale grosso rosa dell'Himalaya , rosmarino del nostro orto e olio extra vergine d'oliva del Frantoio

5,00 €

Burger gourmet

2 Kili e mezzo burger

L'apoteosi

69,90 €

Kobe burger wagyu

Hamburger da 300 grammi di danese selezione angelo feroci, carpaccio di kobe beef original giapponese grado a5 bms 10/12, pecorino artigianale alle vinacce dell'alto lazio, insalata fresca, pomodoro Bio, salsa segreta e amore! Servito nel pane fatto ...

29,90 €

Carbonara burger

Con il coltello er macellaio in omaggio da portare a casa... 300 grammi di hamburger danish crown selezione faBio galli frollata 30 giorni nel caveau, salsa carbonara con: uovo di paolo parisi, guanciale di norcia croccante, pecorino d.O.P e pepe ner...

27,90 €

Amatriciana super burger 300

Grammi di hamburger di galiziana selezione premium frollata 90 giorni, salsa amatriciana con l'antica ricetta di nonna rosmunda con guanciale gnorante di amatrice e pecorino romano d.O.P, cheddar filante, pomodoro Bio, insalata fresca e salsa segreta...

23,90 €

Kilo burger 3

Hamburger da 300 grammi l'uno di manzo extra premium, cipolla rossa caramellata, bacon croccante", salsa bbq piccante, cheddar, insalatina fresca, pomodori, melanzane grigliate, friarielli napoletani ripassati al peperoncino, salsa segreta dello chef...

23,90 €

Burrata imperiale burger gourmet 300

Grammi di burrata pugliese, 300 grammi di hamburger di marchigiana, bacon croccante *, cheddar, insalata, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte

21,90 €

Bufala top burger 350

Grammi di mozzarella 100 % bufala, 310 grammi di hamburger di black angus argentino, bacon croccante *, insalata fresca, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte

19,90 €

Paolo parisi burger gourmet 300

Grammi di hamburger di galiziana super extra, uovo alla bismark, bacon croccante *, cheddar filante, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte *.

18,90 €

Er Macellaio burger gourmet

18,50 €

Prova il vesuvio doppio con 2 hamburger

17,90 €

Prova il cipolla doppio con 2 hamburger

17,90 €

Hot devil burger gourmet"il super piccante"

Hamburger di chianina da 300 grammi aromatizzato alla paprika, ' 'nduja, olio extra vergine al peperoncino, cipolla rossa caramellata, bacon croccante *, gocce di tabasco, cheddar, insalata, pomodori, salsa bbq piccante e salsa segreta dello chef, se...

16,90 €

Itre manzi 100 % made in italy 300

Grammi di hamburger extra quality di fassona piemontese, chianina e vacca rossa, con mozzarella di bufala, ketchup, insalata, pomodori, basilico, maionese, servito su pane, patatine fritte *

15,90 €

' O vesuvio burger 300

Grammi di hamburger danish crown, bacon croccante *, cheddar, insalata, pomodori, salsa segreta dello chef, maionese, servito su pane patatine fritte

12,90 €

Cipolla rossa burger 300

Grammi di hamburger di fassona piemontese con variante di cipolla rossa di tropea caramellata, cheddar, insalata, pomodori, salsa segreta dello chef maionese, servito su pane, patatine fritte

12,90 €

Chicken burger

Burger di pollo

Con hamburger di pollo da 300 grammi, verdurine grigliate, filante cheddar stagionato, pomodoro, rucola, cipolla rossa caramellata, salsa bbq, servito su pane, patatine fritte *

12,50 €

Pollo ruspante burger

Con petto di pollo grigliato, pomodoro, rucola, cipolla rossa caramellata, salsa bbq, servito su pane, patatine fritte

12,50 €

Burger semplice - pane e carne

11,90 €

Specialità carnivore

La super fiorentina per 6/8 persone da 6 kg

Un lombo intero da 6,5 kg di"brangus"australiano cotto sulla brace

239,90 €

Filettone imperiale

Filetto di manzo Bio selezione premium cotto alla brace intero e servito con pepe rosa in grani, peso circa / 3 kg, consigliato per 4/6 persone

149,90 €

Entrecotte del Re

Entrecote di manzo extra alla brace peso circa 3 kg, consigliato per 4 persone

122,90 €

Fiorentina scomposta tbone di galiziana da 1,2 kg.. 90

Giorni di frollatura"se scioje in bocca"

64,90 €

Tagliate di manzo

Tagliata burrata all'arancio di Sicilia

Tagliata di galiziana premium 60 g. di frollatura nel caveau, servita con burratina di Andria aromatizzata all'arancio, fatta stamattina

29,90 €

Tagliata burrata tartufo sakura hanami sakura

Top beef frollata 30 g. nel caveau servita con burratina pugliese aromatizzata al tartufo nero, fatta stamattina

29,90 €

Tagliata di chianina

Chianina 30 g di frollatura nel caveau, servita con rucola selvatica, pomodorini e scaglie di Grana Padano

29,90 €

Tagliata sashi beef

Sashi beef 60 g. di frollatura nel caveau servita con burrata e guanciale croccante

29,90 €

Tagliata chef style

La nostra selezione Bio galli 30 g. di frollatura nel caveau, servita con contorno a sorpresa dello chef

28,90 €

Le migliori wagyu del mondo

Hidagyu beef giapponese

630,00 €

Kobe beef giapponese grado a5 bms 10/12

600,00 €

Miyazaki top beef giapponese

550,00 €

Wagyu spagnolo

139,00 €

Wagyu usa

139,00 €

Wagyu australiano

129,00 €

Wagyu italiano del sudtirol

110,00 €

Il caveau della frollatura senza osso

Brasiliana

79,00 €

Uruguaya

79,00 €

Argentina

69,00 €

La filetteria

Filetti esotici circa 250 grammi

39,90 €

Er filetto de manzo danish crown

27,90 €

Filetto di chianina

27,90 €

Grilling time

Bisteccone da 1 kg con coltello in omaggio.

89,00 €

Bistecca di manzo chef style con contorno a sorpresa

29,90 €

Filetto di manzo al pepe verde spadellato con crema di latte

26,90 €

Tagliata di pollo al rosmarino

15,00 €

Galletto alla brace.

13,90 €

Arrosticini abruzzesi 7 pezzi

12,90 €

Salsicce special alla brace

11,90 €

Composte di manzo

Composta di wadi wagyu beef spagnolo

Servita con patanegra e burrata

23,90 €

Composta di galiziana

Super extra, burratina e guanciale croccante

17,90 €

Composta di chianina

Rucola selvatica, scaglie di grana e pomodorini

16,90 €

Composta di fassona

Cipolla rossa di tropea caramellata

16,90 €

I crudi

Carpaccio di hida gyu beef giapponese grado as bms

10/12 Servita con burratina tartufo nero e avocado novità

59,90 €

Carpaccio di kobe wagyu beef giapponese grado a5 bms 10

Servito con cipolla rossa di tropea a crudo, rucola e olio extra vergine d'oliva

49,90 €

Cheese cake trtare da un'idea di alessio reho novità

Cheesecake espressa con base ai taralli artigianali di Andria , tartare di bisonte battuta due volte al coltello condita con philadelpia aromatizzata all'erbe e guanciale croccante

29,90 €

Battuta luxury novità

27,90 €

La vergine novità

Tartare di scottona marchigiana verginella frollata nel caveau per 30 giorni, tagliata a doppio coltello con cuore morbido di senape francese digione, sale maldon affumicato, spuma di pecorino romano d.O.P stagionato ed erbette * tutti i crudi vengon...

27,90 €

Il carpaccio & la burrata gigante da 300 grammi

Carpaccio di chianina certificata servito con burrata maxi da 300 grammi fatta a mano stamattina

22,90 €

Il fumo der macellaio 2.0 novità

Battuta di chianina al coltello e carpaccio di fassona piemontese serviti con spuma di formaggi pregiati francesi avocado tropicale, limone di amalfi e pepe in grani... Il tutto affumicato al tavolo con trucioli aromatizzati al rhum zacapa 23y

22,90 €

Battuta alla carbonara scomposta

Di guanciale croccante novità tartare aperta di frisona Italiana frollata 30 giomi servita con uovo di paolo parisi, pecorino romano e polvere

21,90 €

La tartare aperta novità

Tartare di danish crown selezione faBio galli servita aperta con stracciata di burrata affumicata, nocciole tostate, pomodorini semidry e olive taggiasche

21,90 €

Carpaccio di culo alle 2 burrate.

Carpaccio di frisona posteriore servito con burratina al tartufo e burratina affumicata novità

19,90 €

Le bocce della macellaia novità

Burratina affumicata ripiena di tartare di chianina, olive taggiasche, pomodorini semi-dry

16,90 €

Battuta di chianina al tartufo nero 2.0 novità

Servita con burratina al tartufo nero fatta stamattina

15,50 €

Le tre mini tartare di manzo 2.0

Fassona piemontese, chianina e danish crown servite con condimenti stravaganti dello chef, sale maldon, olive taggiasche, olio Evo, pomodorini confit novità

13,90 €

Carpaccio di manzo marchigiana

Servito con rucola e grana.

13,90 €

Aggiungi al tuo antipasto una novità

Focaccia calda di pinsa Romana cotta in antico forno a legna servita con sale rosa dell'Himalaya , rosmarino e olio extra vergine d'oliva.

5,00 €

I taglieri

Patanegra e burrata

Prosciutto patanegra tagliato a mano, servito con burratina pugliese fatta stamattina

26,90 €

Tagliere di formaggi assortiti

Pecorino artigianale di anguillara affumicato con legno di melo, gorgonzola bergamasca a fermentazione naturale, pecorino stagionato in grotta di viterbo, pecorino artigianale alle vinacce dell'alto lazio, mozzarella 100 % bufala, burrata di Andria ...

19,90 €

Prosciutto dolce d'osvaldo del friuli venezia giulia

Tagliato a mano servito con burrata pugliese

18,90 €

Salumi extra assortiti, sfizi, formaggi e mozzarella di bufala tagliere golosone

17,90 €

Tagliere prosciutto & bufala

Prosciutto crudo di Parma selezione extra servito con mozzarella 100 % bufala fatta oggi

15,90 €

Aggiungi al tuo antipasto una focaccia calda cacio e pepe

6,00 €

Le bruschette

Bruschetta speck e burratina al tartufo

6,90 €

Bruschetta a kilometri zero

Carciofini arrostiti, pomodori essiccati in olio Evo e rucola

6,90 €

Bruschetta burratina,

Pomodori essiccati e olio Evo

6,90 €

Bruschetta bufala e prosciutto.

5,90 €

Bruschetta bufala e pomodoretto

4,90 €

Bruschetta al pomodoro

E glassa di balsamico

4,00 €

Bruschetta'gnorante

Dassica bianca con aglio e olio Evo

2,50 €

Arrosticini luxury

Arrosticini di kobe wagyu beef giapponese 5 pezzi

39,00 €

Arrosticini di galiziana selezione premium frollata 60 giorni 5 pezzi

22,90 €

Arrosticini di manzetta prussiana dry aged 30 gg 5 pezzi

19,90 €

Sushi beef

Special sushi er macellaio luxury 4 pezzi

Uramaki di tartare uramaki con tartare di manzo premium beef intorno e all'interno riso giapponese, avocado erba cipollina

24,90 €

Nigiri kobe.

Kobe wagyu beef giapponese con pioggia di cipolla croccante e mayo al wasabi

16,00 €

Uramaki sashi beef

Battuta al coltello di sashi beef frollata 60 giorni, stracciata di burrata, pomodori essiccati, olive taggiasche, sesamo e pioggia di cipolla croccante avvolto da riso giapponese

15,00 €

Uramaki di scottona

Battuta al coltello di scottona marchigiana, philadelphia, salsa mele e cipolle rosse, sesamo e avocado avvolto da riso giapponese

14,50 €

Nigiri galiziana.

Galiziana con fili di peperoncino e lacrime di salsa mango e habanero

9,00 €

Nigiri chianina

Chianina con erba cipollina, julienne di zenzero fresco e gocce di maionese allo spritz

8,00 €

Eccellenze del contadino & sfizi

Novità pinsa kobe luxury gold

Carpaccio di kobe beef giapponese certificata dal ministero del giappone con grado as e bms 10/12 in alternativa hidagyu beef o'miyazaki beef a seconda delle reperibilità sul mercato olive taggiasche, rucola selvatica, pomodorini confit, olio extra v...

49,90 €

Pinsa patanegra novità

Stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di Sicilia, nocciole I.G.P tostate dal sapore aromatico, prosciutto patanegra tagliato a mano

23,90 €

Le chicche di burrata

Burratina al tartufo, burratina affumicata e burratina all'arancia fatte stamattina dal nostro caseificio di Andria servite su pane carasau

13,90 €

Polpette alla carbonara

3 Polpette, 3 qualità di premium beef frollate, salsa carbonara come faceva nonna rosmunda qualità delle carni servite: chianina dryaged minimo 30 giorni, sashi beef aaa frollata minimo 21 giorni, danish crown dryaged minimo 40 giorni di frollatura novità

12,90 €

Caprese di bufala & datterini novità

Mozzarella 100 % bufala fatta stamattina, pomodorini datterini, basilico in foglie, olio extra vergine del Frantoio , sale di cervia in fiore

12,90 €

Terrina di búfala al tartufo

Coccetto con mozzarella di bufala insaporita nel fomo a legna con tartufo nero e crostoni di pane

11,90 €

Burrata gigante da 300 grammi fatta stamattina novità

11,90 €

Uovo al tartufo nero.

Uovo di paolo parisi al tegamino servito con caroaccio di tartufo nero pregiato

11,90 €

Mozzarella di bufala da 250 grammi novità

9,90 €

Trittico sfizioso di ricottine di bufala

Servito con miele Bio, battuto di basilico a zero e crema di tartufo nero

9,90 €

La giardiniera di morgan servita con pane carasau.

8,90 €

Focaccia calda? Aggiungi uno sfizio gustoso al tuo antipasto

5,00 €

I fritti

A montanara al tartufo

Servita con burratina al tartufo.

7,90 €

A montanara ai 2 pomodorini

Giallo e rosso con burrata di Andria .

6,00 €

olive ascolane

Ripiene di chianina 5 pezzi. A porzione

5,50 €

Fiori di zucca

Ripieni di bufala e alici 2 pezzi a porzione

4,90 €

chips

Di patate cacio e pepe.

4,90 €

A montanara regina

Pomodoro, basilico e parmigiano

4,00 €

Supplì al telefono

Due mini suppli

3,00 €

Arancini alla gricia

Due mignon.

3,00 €

Primi piatti

Fettuccine kobe beef al ragù bianco di wagyu giapponese novità

Servite con mini tartare di kobe grado a5 bms 10/12

39,90 €

Fettuccine doppio burro e tartufo nero novità

18,90 €

Carbonara der macellaio "

Non la solita carbonara! " novità l'antica ricetta capitolina con l uovo di paolo parisi, guanciale selezione premium di norcia e l'aggiunta di carciofi croccanti, il tutto insaporito in padella con la fettuccina'gnorante fatta a mano e servita nel c...

14,90 €

Pappardelle fatte in casa sciuè sciuè.

Con pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva del Frantoio , burratina pugliese

14,90 €

Gricia & burrata

Con le fettuccine'gnoranti

14,90 €

Fettuccine al ragù bianco di filetto

Di chianina e tartufo nero.

14,90 €

Pappardelle funghi porcini * e tartufo

14,90 €

Strozzapreti ignoranti della nonna

Nel cestino di parmigiano salsiccia, emulsione di parmigiano, pecorino e pepe nero

12,90 €

Strozzapreti all'amatriciana

11,90 €

Cacio & pepe con fiori di zucca novità

11,90 €

Il caveau della frollatura

Hai mai provato il bisonte italiano? Allevato allo stato brado in umbria sul lago trasimeno.

Un'eccellenza esclusiva bisonte italiano bison bison 100 % al kg.

170,00 €

Galiziana premium

120,00 €

Prova la frollata nel burro salato extreme dry

Aged 90 giorni nel caveau selezione roma premium beef black frollata nel burro salato kg

89,00 €

Angus Veneto

89,00 €

Galiziana super extra

80,00 €

La manza della Langa

79,00 €

Simmenthal

79,00 €

Black angus extra top spagnolo

79,00 €

Swami top beef

75,00 €

Sakiro.a

75,00 €

Bisonte del Texas

73,00 €

Dark red

72,00 €

Sakura hanami

70,00 €

Red king

70,00 €

Barrosa

70,00 €

Cachena

70,00 €

Tomahawk australiano

69,00 €

Red hereford.

69,00 €

Castrato di bue nero

62,00 €

Sakura

60,00 €

Garronese beef

60,00 €

Fassona piemontese

59,00 €

Manzo toscano

59,00 €

Marchigiana

59,00 €

Bianca della corte

59,00 €

Brangus Australia

59,00 €

T-bone americano

59,00 €

Red angus usa

59,00 €

Manzetta prussiana

59,00 €

Bufalo campano

58,00 €

Highlander scozzese.

58,00 €

Sashi beef aaa

58,00 €

Black angus cross marango

57,00 €

Black angus omega beef

57,00 €

Mucco opisano

55,00 €

La Regina delle Prealpi

55,00 €

Bruna Alpina Svizzera

55,00 €

Iwite park canadese

54,00 €

Black angus irlandese

54,00 €

Chianina

51,00 €

Frisona Italiana

51,00 €

Vacca rossa a zero

49,00 €

Manzo Danese"danish crown"

49,00 €

Shorthorn Bio scozia

49,00 €

Scottona pezzata nera ra

49,00 €

Contorni

Patata al cartoccio al tartufo nero

8,90 €

La giardiniera di morgan servita con pane carasau novità

8,90 €

Melanzane a funghetto con peperoncino. Novità

7,00 €

Carciofi alla Romana solo in stagione

7,00 €

Carciofi alla giudia solo in stagione

7,00 €

Verza rossa con sale maldon, olio Evo

6,00 €

Friarielli napoletani ripassati * solo in stagione

6,00 €

Cicoria di campo ripassata

6,00 €

Verdure gratinate al forno a legna

6,00 €

Radicchio alla griglia

6,00 €

Patate fritte *

6,00 €

Patata al cartoccio con olio, sale e pepe

6,00 €

insalata mista

6,00 €

Cipolla rossa di tropea caramellata

6,00 €

Patate forno

6,00 €

Bevande

Vino della casa bottiglia 75 cl

13,00 €

Vino piccolo della casa bottiglia 37,5 cl

6,50 €

Coca-Cola Lattina 330ml

3,50 €

Fanta Lattina 330ml

3,50 €

Sprite Lattina 330ml

3,50 €

Birre artigianali

Blanche: leggera e dissetante 5 %

6,00 €

Bionda: dalla schiuma elegante e cremosa 6 %

6,00 €

Rossa: dal gusto dolce e minerale 8 %

6,00 €

Ipa: Bionda corposa e avvolgente 8,5 %

6,00 €

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