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Ramè Sushi Naturale Italiano
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Specialità
Edamame al Tartufo Nero di Stagione
vegan
9,00 €
Edamame con pecorino a latte crudo e pepe nero di Sichuan
8,00 €
Edamame, quattrociocchi al peperoncino e sale maldon affumicato
Vegan
8,00 €
Edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale maldon
vegan
7,00 €
Sushi Box
Sushi Box Big 46 Pezzi
105,00 €
Sushi box luxury 23 Pezzi
Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi
55,00 €
Sushi Box Large 20 Pezzi
edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale Maldon 1 pezzo, onigiri con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 p...
42,00 €
Box chirashi
Guacamole 1 pezzo, chirashi basilico 1 pezzo e tartare rosso Taggiasco 1 pezzo
35,00 €
Sushi Box Small 14 Pezzi
guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autu...
34,00 €
Veggie box
Guacamole 1 pezzo, edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, uramaki pommò 8 pezzi e tartare la dolce vita 1 pezzo
32,00 €
Sashimi e Crudi
Gran Crudo Ramè
48 pezzi
90,00 €
Crudo ramè
22 pezzi
46,00 €
Crudo di gambero rosso mazara de vallo
4 pezzi
14,00 €
Sashimi tonno rosso pinna blu del mediterraneo ventresca
4 pezzi
12,00 €
Sashimi tonno rosso pinna blu del mediterraneo filetto
4 pezzi
10,00 €
Sashimi salmone marinato con agrumi, aneto e sale di mothia integrale
4 pezzi
9,00 €
Sashimi salmone
4 pezzi
8,00 €
Nigiri
Degustazione nigiri 8 pezzi
25,00 €
Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo ventresca in salsa ramè
12,00 €
Nigiri di ricciola scottata al tartufo nero di stagione
9,00 €
Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo filetto
Con erba cipollina e gel di lime
9,00 €
Nigiri di Gambero Rosso Mazara del Vallo con Olio Evo bio
9,00 €
Nigiri di Salmone Marinato con Agrumi, Aneto e Sale Integrale di Mothia
8,50 €
Nigiri di ricciola marinata
Con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone
8,00 €
Nigiri di Salmone con Anacardi Tostati
7,00 €
Onigiri
Onigiri
Onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone
7,00 €
Uramaki
Uramaki Malossol
Salmone marinato con Aneto, agrumi e finocchietto selvatico, pera William, sesamo biologico, saur cream al limone, riduzione di soia e uova di salmone selvaggio.
28,00 €
Uramaki assoluto di mare
Ricciola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè
21,00 €
Profondo Rosso
Filetto di Tonno Rosso Pinna blu del mediterraneo, insalata croccante, battuta di ventresca al coltello condita con olio evo colli Etruschi, erba cipollina e sale maldon
21,00 €
Uramaki treppercento
Spigola, salmone, alici del cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone
19,50 €
Uramaki ramè
Gambero rosso di mazara del vallo, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e guanciale Norcineria Bomarsi fiammato
19,00 €
Uramaki mediterraneo
Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato
19,00 €
Uramaki sessantotto
Gambero rosso mazara del vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa
19,00 €
Uramaki oriente
Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante
19,00 €
Oh Pera
Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachidi e lime
19,00 €
Uramaki Sushi della nonna
Uramaki cotto al forno con avocado, battuta di salmone con scalogno,salsa piccante,Teriyaki e tonno essiccato otto mesi
18,00 €
Uramaki Yorokobi
Orata scottata a fiamma, avocado, mousse di bufala, salvia in tempura, sale maldon e polvere di limone
18,00 €
Uramaki pommò
Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata
13,00 €
Chirashi
Chirashi Underwave
Riso Sushi con capasanta, ventresca di Tonno, filetto di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi di mazzara del Vallo e caviale Giaveri Siberian con soia e radice di wasabi
28,00 €
Chirashi levante 72
Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi mazara del vallo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e burrata di bufala
22,00 €
Chirashi terre di mezzo
Riso sushi al tartufo con gamberi rossi mazara del vallo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e tartufo nero di stagione
21,00 €
Chirashi dodici
Riso sushi con gamberi rossi mazara del vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone
19,50 €
Chirashi peperito
Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, olio extravergine d'oliva quattrociocchi al peperoncino, guacamole, cipolla di tropea e noci
19,00 €
Chirashi basilico
Riso sushi al pesto con salmone, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli
18,50 €
Chirashi agreste
Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, salsa al basilico e cipolla croccante
14,00 €
Riso Ramè
Riso Sushi Ramè
8,00 €
Tartare
Purezze
Tris di tartare condite con olio evo Colli Etruschi Bio e sale Maldon ( ventresca di Tonno, gambero rosso di Mazara del Vallo e ricciola
42,00 €
Tartare soffice
Gambero rosso mazara del vallo, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sale maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione
26,00 €
Tartare rosso taggiasco
Tonno rosso pinna blu del mediterraneo filetto, cipolla di tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante e gelato all’olio extravergine d’oliva
24,00 €
Swegg
Filetto di Tonno Rosso Pinna blu del mediterraneo, tuorlo d’uovo biologico croccante ed erba cipollina
24,00 €
Tartare porpora
Ceviche di spigola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola
19,00 €
Tartare mr smith
Salmone, bacche di pepe rosa, mela smith, gel di limone e fiocchi di sale maldon
18,00 €
Tartare la dolce vita
Mango e avocado condito con olio extravergine d'oliva quattrociocchi, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass
12,00 €
Dolci
Pistacchio
Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco
9,00 €
Mandorla
Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate
9,00 €
Maracuja
Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta
9,00 €
Bevande
Coca-Cola Zero Vetro 330ml
3,50 €
Coca-Cola Vetro 330ml
3,50 €
Birre
Gritz senza glutine Belga 7,9%
6,00 €
Gritz senza glutine Ipa 6%
6,00 €
Gritz senza glutine pils 5,3%
6,00 €
Gritz senza glutine weiss 5,5%
6,00 €
Vini Bianchi
I Cerri poggio alle Api
32,00 €
Cantaro Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 2016
Broccanera, fermentazione spontanea
28,00 €
Trebbiano d'Abruzzo 2019
Valle Reale, fermentazione spontanea
28,00 €
Pecorino becco reale Bio
28,00 €
Passerina del Frusinate Duchessa 2019
Giacobbe
25,00 €
Vini Rosè
Capo le Vigne
32,00 €
Fiori di Prosecco rosè Clara C
24,00 €
Bollicine
Champagne Brut Nature
Elemart Robion, 85% Pinot Nero e 15% Petit Meunier
75,00 €
Hugues Godmé Champagne Reserve Brut
Pinot Nero, Petit Meunier e Chardonnay
58,00 €
Champagne BIO Brut Carte Or
Ardinat Faust, 100% Petit Meunier
48,00 €
Dosaggio Zero Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Broccanera, fermentazione spontanea
38,00 €
Mes e Mes Spumante Extra Brut
Dos Dei Caporai, metodo ancestrale
28,00 €
GYOZA
Gyoza gambero
Gambero rosso, burrata e bottarga di tonno rosso ( 4 pezzi )
14,00 €
Gyoza verdure
Verdure di stagione e soia agli agrumi ( 4 pezzi )
0,00 €
COTTURE
Tataki di Ventresca
Tataki di ventresca di Tonno Rosso Pinna blu del mediterraneo con sesamo biologico, sale maldon e olio evo Colli Etruschi bio
42,00 €
Tataki di Tonno
Tataki di filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, cipolla caramellata con aceto balsamico dop e sesamo e olio evo Colli Etruschi bio
36,00 €
Salmone Marinato
Filetto di salmone marinato in ponzu e cotto all piastra, insalata croccante condita con olio evo Colli Etruschi, miele di Ailanto e senape
22,00 €
Tempura
Tempura di gamberi ( 6 pezzi )
18,50 €
Tempura di verdure
Verdure di stagione
12,00 €