Locale

Pesto di pistacchi, stracciatella di bufala, mortadella tartufata e mandorle tostate

Bufala, carciofi, ricotta fresca, burrata, crudo di parma e miele locale

Crema di zucca, bufala, gorgonzola e pancetta coppata

Pomodoro, bufala, funghi porcini e prosciutto cotto alle erbe

Fiordilatte, gorgonzola dolce, tuma, provola, scaglie di grana e noci (macchiata al pomodoro)

Pomodoro, fiordilatte, ventricina croccante, ricotta fresca e scaglie di grana

Pomodoro, bufala, crudo di parma e scaglie di tuma

Fiordilatte, pomodoro a fette, cipolla rossa, caciocavallo e mollica tostata

Fiordilatte, datterino giallo, prosciutto cotto, funghi e scaglie di grana infornate

Pomodoro, fiordilatte, melanzane fritte e scaglie di ricotta salata infornata

Fiordilatte, pomodoro e basilico

Tartare di vitello, nocciole e salsa alle pesche

In pastella e miele

Palermitano e bagherese

Panelle, crocchè ', rascatura, patatine fritte

Hummus di fagioli, capuliato di pomodoro e taralli fatti in casa

Paccheri con dadolata di tonno, pesto di pistacchi, pomodorini e mantecatura di pecorino ng

Anelletti al forno con ragù'in bianco, crema di formaggio e scaglie di tuma

Hamburger di manzo 230 g, pane burger, bufala, pancetta croccante, tartare di pomodoro secco e maionese fatta in casa, patatine fritte

Costolettine di agnello, trito alle erbe, crema di porro, patate viola al sale e olio verde

Tagliata di vitello, patatine fritte e salsa ciuri ciuri

Pancia di maiale porchettata e cotta a bassa temperatura, trapanese di pomodoro, la sua salsa e taccole

Frittino di pesce del giorno, maionese agli agrumi e salicornia

Ricotta e cialda con provenienza da piana degli albanesi