Хіт продажів

Котлета по-Полтавськи (330г)

Котлету готуємо з яловичини, всередині вершкове ароматне масло з чебрецем, часником та петрушкою. Подаємо з кремом з батату, ферментованими огірками.

305,00 ₴

Деруни з м'ясом (345г)

Картопляні деруни з грибним соусом, рваним мʼясом та гуслянкою

285,00 ₴

Деруни з грибами (310г)

Картопляні деруни з грибним соусом, смаженими лисичками та гуслянкою

285,00 ₴

Сніданки (10:00-13:00)

Великий сніданок з рибою (355г)

Збірний український сніданок: солений голець, печений буряк, ферментовані огірки, книш, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату).

325,00 ₴

Деруни з рибою (360г)

Картопляні деруни з засоленим у смородині гольцем, сирним соусом, яйцем пашот та зеленню

315,00 ₴

Великий сніданок з індичкою ( 370 г)

буряк, ферментований топінамбур, книш, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату). 370 г

310,00 ₴

Великий сніданок з полтавською свининою (355г)

Збірний український сніданок: полтавська свинина, печений буряк, ферментовані огірки, книш, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату).

305,00 ₴

Сирники з кремом із гуслянки (330г)

Сирники, заварний крем з гуслянкою, праліне з ліщини, подаємо з персиком та лохиною

265,00 ₴

Сирні галушки (340г)

Галушки у сирному соусі, полтавська свинина, яйце пашот, витриманий сир, копчений перець, материнка та ферментовані огірки.

265,00 ₴

Галушки з цілованими вишнями (260г)

Галушки з солодким кремом з гуслянки, додаємо вишні з кальвадосом та ялівцем. Прикращамо мигдалем та ліщиною

260,00 ₴

Омлет з молодим сиром (250г)

Омлет з молодим витриманим сиром , мікс салату та гуслянка з базиліковим крем соусом і мигдальними пластівцями

245,00 ₴

Зелена гречка (335г)

Альтернатива вівсянці - зелена гречка. Гречані пластівці та пшеничні висівки на молоці, шпинат, домашнє песто та смажені гливи, яйце пашот, витриманий сир та насіння соняха і гарбуза.

220,00 ₴

ЗАКУСКИ

Сири, ті що найкращі у фермерів (150г)

Сир Говерла, Бескидський, козячий напівтвердий, коровячий сир з в'яленою чорницею, м'який сир з білою пліснявою.

295,00 ₴

Шовдарь, зіньківська ковбаса та поліський мацик (105г)

265,00 ₴

Молодий сир з динею (200 г)

Молодий коров'ячий сир власного виробництва, подаємо з карамелізованою динею, копченим грибним медом, крихтами бекону та прикрашаємо ферментованим портулаком

235,00 ₴

Печені баклажани (260г)

Пряні печені баклажані з соусом з печених перців та томатів, подаємо з гуслянкою, пікантими горіхами та зелениною.

210,00 ₴

Паштет з домашньою олією (220г)

Ніжний паштет з курячої печінки зі смородиновим конфітюром, ліщиною та слабосолоними огірками зі смородиною, цілозерновий хліб

195,00 ₴

Пончики з шарпаного сома (215г)

Готуємо пончики з шарпанго сома, печеного гарбуза та підкопченого сиру. Подаємо з соусом з печених перців та томатів, прикрашаємо дріб'янкою з опеньків, ферментованим персиком та часниковим соусом.

195,00 ₴

Крем із білих грибів і ніжної квасолі яськи (220г)

Ніжний крем з квасолі (яськи) з білими грибами та з нашою варіацією на баклажанову ікру та сочевицею

185,00 ₴

Тарілка квашень (245г)

Найкращі ферментації

185,00 ₴

Картопля з оселедцем (210г)

Оселедець з хрусткою картоплею та картопляним мусом, з додаванням огірка, ферментованого редису та кропу, прикрашаємо чіпсами з буряка

185,00 ₴

Оселедцеве вершкове масло (140г)

Оселедець з вершковим маслом та крем-сиром, ферментованим агрусом , копченим перцем та пшеничним хлібом

165,00 ₴

Картопля в попелі (210г)

Печена картполя в попелі, смажена пікниця, ферментований гарбуз, мангольд кім чі, фіолетова цибуля, козяча сметана та свіжа зелень

165,00 ₴

Миргородське сало (95г)

Миргородське сало в ромашці, маринована в буряку фіолетова цибуля та мангольд кім чі

125,00 ₴

САЛАТИ

Салат від шефа (210г)

Мариновані сливи поєднуються із запеченою соковитою індичкою, опеньками, соусом з топленого масла та гострим ферментованим портулаком 210гр

315,00 ₴

Салат з качкою та молодим сиром (245г)

Готуємо з міксу зелені, вяленої качки, броколі, чері, додаємо компресований гарбуз. Подаємо з кремом з яськи, соусом зі сливи та молодоим сиром. Прикрашаємо каперсами з вишні та насінням гарбуза

280,00 ₴

Салат "Вітряк" 260 г

Жовті та чорні томати, крем з сиру, заправлені ароматною домашньою олією та зеленим соусом з анчоусами, маринованою цибулею, каперсами з кульбаб та квашеною черешнею.

225,00 ₴

Вінегрет (250г)

Червоний буряк, соус вінегрет із тархунового оцету, крем з копченої моркви, ферментовані у смородині огірки, маринована фіолетова цибуля, волоський горіх

195,00 ₴

ГАЛУШКИ ЗА РЕЦЕПТОМ МАМИ ІННИ ПОПЕРЕШНЮК

Грибні галушки (265г )

Галушки вкриті грибним соусом, подаються зі смаженими гливами та лисичками

275,00 ₴

Галушки з м'ясом (310г)

Яловичина з овочами та копченою грушею, випареним м'ясним соусом та сметани, хлібною крихтою з бекону та петрушки, дегідрованою цибулею

275,00 ₴

Галушки з солодким перцем із ферми (265 г)

Галушки подаємо у соусі з печених перців та томатів, зі свіжим шпинатом та овечою бринзою

270,00 ₴

Галушки солодкі, як любов (280г)

Солодкий крем з гуслянкою, сезонні ягоди, ліщина та чебрець, томлені у вині персики

265,00 ₴

ПЕРШІ СТРАВИ

Зелений борщ з сомом ( 380 г)

Готуємо на рибному бульйоні, з молодою картоплею, коренем селери, моркви, білим грибом, свіжий щавелем та петрушкою. Подаємо з сомом, яйцем та зеленню

215,00 ₴

Борщ по-кременчуцьки (це коли з вишнями) (350г)

Борщ готуємо з полтавським м'ясом (свинина), квасолею, копченою грушею, зубровкою, вишневим конфітюром та подаємо з копченою сметаною. 400 г Будьте обачні, вишня може бути з кісточкою

205,00 ₴

Курячий суп з галушками і яйцем пашот (360г)

Насичений курячий бульйон з яйцем Пашот, морквою та стеблом селери, полтавськими галушками та шинкою з індички

205,00 ₴

ПОЛТАВСЬКЕ М'ЯСО

М'ясо квашення та хліб (260г)

Пшеничний підсмажений хліб власного виробництва з полтавським мʼясом (свинина або яловичина), соусом на основі копченого крем-сиру, томатів та копченої груші. Подаємо з квашеннями

215,00 ₴

ОСНОВНІ СТРАВИ

Сом в сметані із зеленими томатами (295г)

Печений сом з соусом зі сметани та цибулі, кремом з яськи, ферментованою бузиною та ферментованими томатами

365,00 ₴

Судак з молодою картоплею(315г)

Обсмажений судак подаємо з вершковим соусом на основі копченого бекону, томатів, овочів зі смаженою молодою картоплею, грибами та шпинатом

365,00 ₴

Буженина зі спельтою (300г)

Підкопчений та запечений свинний ошийок подаємо разом з зеленою спельтою та м'ясним соусом з чорниці. Прикрашаємо маринованим жовтим буряком з обліпихою

365,00 ₴

Курча конфі з качаною кашою та мангольдом кім -чі (420г)

Печене курча з качаною кашею (пшоно, викачане з борошном та яйцем), соусом з копчених груш та мангольдом кім -чі

340,00 ₴

Шпундра, банош з місо (325г)

Шпундра (тушкована яловичина з буряком, морквою та насінням кропу), подається з баношем, солодкою цибулею та брусницею

320,00 ₴

Голубці з яловичиною в грибному соусі (295г)

Голубці з молодою капустою, яловичиною та пшоном. Грибний соус із глив, печериць, білих грибів, місо пасти та білого вина. Подаємо зі сметаною, ліщиною та копченим солодким перцем 330 г

315,00 ₴

Котлета по-Полтавськи (330г)

Котлету готуємо з яловичини, всередині вершкове ароматне масло з чебрецем, часником та петрушкою. Подаємо з кремом з батату, ферментованими огірками.

305,00 ₴

Деруни з м'ясом (345г)

Картопляні деруни з грибним соусом, рваним мʼясом та гуслянкою

285,00 ₴

Деруни з грибами (310г)

Картопляні деруни з грибним соусом, смаженими лисичками та гуслянкою

285,00 ₴

Качана каша (300г)

Качану кашу готуємо розом з трьома видами сиру, подаємо разом з гливами, лисичками та грибним копченим медом. Прикрашаємо квашеним портулаком та каперсами з бузини.

285,00 ₴

ДЕСЕРТИ

Сирники (330г)

Сирники, заварний крем з гуслянкою, праліне з ліщини, подаємо з персиком та лохиною

265,00 ₴

Млинці з персиком(260г)

Млинці з карамелізованим персиком, кальвадосом, подається з ліщиною та гуслянкою

245,00 ₴

Маковик (160г)

Маковик з ніжним кремом з домашньої халви, полуницею та ферментованою бузиною.

190,00 ₴

Ламанці з сиром, маком та ягодами (170г)

Ламанець (макове печиво) з маковим сиром (вершки, крем-сир та вершкове масло), свіжою лохиною та праліне з ліщини, свіжий чебрець

185,00 ₴

Пундики з шоколадним ганашом (170г)

Сирні пончики з волоським горіхом, смажені в олії, подаються з шоколадним ганашем, овечою бринзою, Песто з петрушки та мигдалевими пластівцями

185,00 ₴

Цукерки Наталка Полтавка

Цукерки з ліщини, волоського горіху та чорного шоколаду з додаванням вишневого сиропу на основі рому. Прикрашаємо попкорном з гречки та мигдалем (70 г)

135,00 ₴

ХЛІБ

Хліб (100г)

Хліб з власної пекарні

30,00 ₴

ФЕРМЕНТОВАНІ НАПОЇ

Малина - базилік (500 мл)

Водний кефір - це напій, що проходить процес бродіння з пробіотичними властивостями, як і класичний кефір, який ми знаємо. Від іншого кефіру його відрізняє те, що він не містить молока. Він багатий фолієвою кислотою, вітамінами групи В і С

105,00 ₴

Квас бузина (500мл)

Квас є одним із потужних пробіотиків, який збагачує мікрофлору ШКТ. Насичує організм корисними мікроелементами, вітамінами групи В, С. Має антиоксиданті властивості. Перші літописні згадки датуються 989 роком

105,00 ₴