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Lo más vendido

Pollo de pastoreo asado

Pollo a baja temperatura y terminado al josper con patatas ecológicas. Productores: Granjea (La Vera) y Los Confites (La Vera).

16,50 €

Pizza #8

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, chorizo picante de bellota 100% ibérico ecológico, aceituna negra artesanal de Aragón y alcaparra

17,00 €

Pizza #2

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, portobelo, jamón Ibérico y yema de huevo. Productores: Zucca (Valladolid) y (Jerez de los Caballeros).

19,50 €

Entrantes

Burrata artesanal (150 g.) y tomatito cherry

Burrata artesanal producida con leche de ganadería extensiva y tomatitos ecológicos. Productores: Los Confites (La Vera) y Zucca (Valladolid).

14,50 €

Seta Maitake a la mantequilla negra

Seta Maitake de cultivo ecológico a la mantequilla negra de suero con alcaparras y limón y praliné de avellanas casero. Productores: Bolet Ben Fet (Parque Natural del Montseny).

13,50 €

Setas a la Carbonara

Seta de cardo, shitake y maitake de cultivo ecologico, guanciale 100% ibérica de bellota, huevo fresco de gallina, y queso de oveja manchego D.O.P Malacara. Productores: Juanes cerdos ibéricos salvajes, Queseria Felix Iniesta, Granja Riofrio

12,50 €

Pimiento asado y yema curada

Pimiento rojo ecológico asado, pil-pil de su jugo y yema ecológica curada. Productores: Granja Redondo (Ávila) y Los Confites (La Vera).

12,00 €

Laminas de calabacin

Laminas de calabacin con salsa tahini y pesto de pistachos. Productores: Casa Xanceda (Galicia) y Frusana Cooperativa (Cadiz).

12,00 €

Berenjena a la llama ahumada

Berenjena ecológica con sobrasada mallorquina, pipas de calabaza y queso ahumado afinado 5 años en madera. Productores: "Quesería Cantagrullas" (Valladolid), "La Luna" (Mallorca) y "Los Confites" (La Vera).

11,50 €

Caponata Siciliana con anchoas

Caponata de verduras ecológicas agridulce con polvo de aceitunes negras, alcaparras y anchoas

11,50 €

Hummus de remolacha

Hummus de remolacha ecológica de Toledo asada al josper con “ pitaccia” casera fermentada a 72h. Productores: Despelta y la sal (Sigüenza).

11,00 €

Puerros al carbón con salsa romescu

Puerro de verano confitado en aceite Aove con salsa romescu. Productores: Los Confites (Tudela) y Olivares de Altomira (Cuenca).

11,00 €

Ensalada Cesar

Ensalada de lechuga trocadero de nuestra huerta hidroponica, anchoas del Cantábrico, aguacate de Málaga, picatostes con pan casero y lasquitas de queso Galmesano.

10,50 €

Salteado de verduras y shitake

Salteado de verduras de temporada y Shitake ecológico. Productor: Los Confites (La Vera).

10,00 €

Aguacate en Escabeche

Aguacate 'en escabeche de zanahoria' con vinagre de Jerez. Productor: Bio Procam (Motril). Ecologico.

10,00 €

Tatin de cebolla

Cebolla de figueras caramelizada con Pedro Ximenez, tomillo y base de pasta brisa artesana. Productores: Bio Trailla (Navarra).

10,00 €

Salmorejo de tomate cherry pera

Salmorejo de tomate cherry pera, aguacate de Málaga y ralladura de yema de huevo deshidratada y almendra tostada. Productores: "Los Confites" (La Vera) y "Huevos Redondo" Ávila.

9,80 €

Buñuelos de calabacín

Buñuelos calabacín ecológico, mozzarella con salsa de yogur y tomate seco. Productores: "Los Confites" (La Vera) y Zucca (Valladolid).

9,50 €

Principales

Solomillo de cerdo 100% ibérico de bellota

Solomillo de cerdo 100% ibérico de bellota al josper con puré de boniato asado. Productor: Juanes Cerdos Ibéricos Salvajes (Jerez de los Caballeros).

21,00 €

Pollo de pastoreo asado

Pollo a baja temperatura y terminado al josper con patatas ecológicas. Productores: Granjea (La Vera) y Los Confites (La Vera).

16,50 €

Ravioli casero

Ravioli hecho a mano en nuestro obrador relleno de mozzarella artesanal, queso Javier Campo y mantequilla de tomillo con nueces.

14,00 €

Tortelli casero

Tortelli de requesón con espinacas a la crema.Productores: Zucca (Valladolid),

14,00 €

Nuestra parmigiana de berenjena

Berenjena ecológica a la llama con mozzarella artesanal. Productores: Zucca (Valladolid) y Los Confites (La Vera).

12,50 €

Pizzas

Pizza#11

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, portobelo, jamón 100% Ibérico de bellota ecologico y yema de huevo. Productores: Zucca (Valladolid) y (Jerez de los Caballeros), granja RioFrio (segovia)

24,00 €

Pizza #2

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, portobelo, jamón Ibérico y yema de huevo. Productores: Zucca (Valladolid) y (Jerez de los Caballeros).

19,50 €

Pizza #10

Crema calabaza ecologica, mozzarella artesanal, queso Gamon (cheddar de oveja), Cecina de vacuno ecologico de pasto criado en libertad en la Dehesa . Productores: campos Carnes ecologicas, Cantagrullas (Valladolid), Zucca (Valladolid).

19,50 €

Pizza #7

selección de quesos artesanales nacionales afinados por Quesería Cultivo, cebolla roja ecológica y crema de pistacho. Productores: Quesería de Cultivo Madrid.

17,50 €

Pizza #5

Salsa de tomate artesanal, berengena Parmigiana, fonduta de queso galmesa y albahaca. Productores: TuCosecha, Quesería Cantagrullas, Queseria Zucca.

17,00 €

Pizza #8

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, chorizo picante de bellota 100% ibérico ecológico, aceituna negra artesanal de Aragón y alcaparra

17,00 €

Pizza #3

Tomatitos cherry ecológicos, queso de oveja "Sugaar" y pesto de piñones. Productores: Despelta y la Sal (Sigüenza), Los Confites (La Vera) y Quesería cultivo (Madrid).

16,50 €

Pizza #6

CREMA DE BERENGENA Y AJO ASADO, QUESOS VEGANOS (VEGASAURIA) TOMATE SECO, KALE SALTEADO, SHITAKE Y PRALINÉ DE ALMENDRAS.

16,50 €

Pizza #9

Mozzarella artesanal, crema de espárragos trigueros y panceta ecológica 100% ibérica. Productores:Juanes Ibéricos Salvajes (Jerez de los Caballeros), Zucca (Valladolid).

16,50 €

Pizza #4

Calzone de queso manchego DOP Malacara y sobrasada ecológica. Productores: La Luna (Mallorca) y Cultivo (Madrid).

16,00 €

Pizza #1

Mozzarella artesanal, tomate ecológico y albahaca. Productores: Despelta y la sal (Sigüenza), Molino de Cerecinos (Zamora), Los Confites (La Vera) y Zucca (Valladolid)

12,50 €

Postres Caseros

Tarta de chocolate entera

(Entera) Chocolate ecológico al 76% cacao. Recomendamos calentar en horno a 180ºC durante 40 segundos

38,00 €

Tarta de queso entera

(Entera) Base de galleta, crema de queso, galmesano y queso azul "Tsuru" de oveja. Productores: Quesería Cantagrullas (Valladolid) y Cultivo (Madrid)

33,00 €

Tarta de queso

Base de galleta, crema de queso, galmesano y queso azul "Tsuru" de oveja. Productores: Quesería Cantagrullas (Valladolid) y Cultivo (Madrid)

7,50 €

Tarta de chocolate

Chocolate ecológico al 76% cacao.

7,50 €

Tarta de Banoffee

Plátano canario flambeado con tequila, toffee y nata con lima.

7,00 €

Bebidas

Kombucha Original

kombucha ecológica hecha con fermento de te verde. Sin pasteurizar.

4,50 €

Cerveza Alhambra Reserva Roja Botella 33cl.

Cerveza Bock con 7,2% de alcohol y cuerpo denso. Su sabor a cereal tostado, caramelo y frutas, tiene un gusto amargo pronunciado y ligera acidez. Consumir entre 4-8 °C.

4,20 €

Cerveza Alhambra Reserva 1925 Botella 33cl.

Cerveza Amber Lager Checa con 6,4% de alcohol, color ámbar. Destacan aromas florales y a caramelo, con gusto ligeramente amargo y acidez suave. Consumir entre 6-9 °C.

4,00 €

Tintos

Ijalba Crianza

D.O.Ca Rioja. Bodegas Ijalba. Tempranillo 90% y Graciano 10%.

17,00 €

Panes

Focaccia

Focaccia de harinas semi integrales ecológicas de los molinos Despelta y la sal (Sigüenza) y "Molino de Cerecinos" (Zamora). Larga fermentación de más de 48h.

6,50 €

Aceite

Aceite de oliva Virgen Extra

12,00 €

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