Pinsa e buoi dei...
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2,49 €
Prime
La carbonara: classico spaghettone di gragnano pastificio Gentile
Con guanciale di Cinta Senese, pepe nero Szechuan, uova e pecorino romano
13,00 €
Mozzarella di Bufala Campana
Servita con pomodori datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico
12,00 €
Patate
Patate, fior di latte di Agerola, rosmarino
11,00 €
Fritti
Polpette di patate di avezzano e tartufo
14,00 €
Polpette di patate di Avezzano e tartufo
14,00 €
Cartoccio di verdure pastellate
Carciofi, zucchine, melanzane, carote
10,00 €
Cartoccio di verdure pastellate
carciofi, zucchine, melanzane, carote
10,00 €
Carciofo alla giudia
9,00 €
Carciofo alla giudia
9,00 €
Supplì di pasta all'amatriciana
3,50 €
Supplì con tonnarelli"Cacio & Pepe"
3,50 €
Supplì di pasta all'amatriciana
3,50 €
Supplì con tonnarelli"Cacio & Pepe
3,50 €
Supplì di riso classici con pomodoro e mozzarella
3,00 €
Supplì di riso classici con pomodoro e mozzarella
3,00 €
Bruschette
Pomodoro e patanegra
7,50 €
Pomodoro e patanegra
7,50 €
Patate e porchetta
7,00 €
Patate e porchetta
7,00 €
Burrata e chorizo
6,50 €
Broccoletti e mortadella
6,50 €
Scarola, bufala e acciughe del Cantabrico
6,50 €
Burrata e Chorizo
6,50 €
Broccoletti e mortadella
6,50 €
Scarola, bufala e acciughe del Cantabrico
6,50 €
Burrata e alici
5,50 €
Burrata e alici
5,50 €
Ciauscolo e stracchino
4,50 €
Ciauscolo e stracchino
4,50 €
'Nduja e mozzarella di bufala
4,00 €
''Nduja e mozzarella di bufala
4,00 €
Lardo e gocce di aceto balsamico
3,50 €
Lardo e gocce di aceto balsamico
3,50 €
Pomodoro e basilico
3,00 €
Pomodoro e basilico
3,00 €
Pane e olio"olio extra vergine di Cori (latina) az. Agnoni
2,00 €
"Pane e olio"Olio Extra Vergine di Cori (Latina) Az. Agnoni
2,00 €
La formaggeria
Degustazione di formaggi Formaggi d'Autore bio I Colori Dell'Inverno
Selezionati nel nostro territorio, dall'azienda Selecta serviti con miele
22,00 €
Mozzarella di Bufala Campana
Servita con pomodori datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico
12,00 €
Fior di latte di Agerola
Servita con pomodori datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico
12,00 €
Stracciatella di Andria
Servita con pomodori datterini
10,00 €
Burratina di Andria
Con miele d'Acacia artigianale Agerola
10,00 €
La nostra salumeria
Tagliere - serviti con miele, mostarde della casa
25,00 €
Tagliere di Martina Franca
Capocollo, filetto lardellato, salame della Murgia, soppressata piccante, guanciale affumicato
18,00 €
Tagliere razza nera d'Aspromonte
Capocollo, prosciutto, salame, pancetta arrotolata
18,00 €
Capocollo di Martina Franca
18,00 €
la regina della tavola
La mortadella az. Artigianquality
10,00 €
Coppa di testa di maiale nero casertano
10,00 €
Finocchiona
10,00 €
Porchetta
10,00 €
Primi... E dintorni
Fusilloni Pastificio"Cavalier Cocco"
Aglio, olio, peperoncino, crumble di pane e tartare di fassona piemontese
16,00 €
Gnocchi di patate di Avezzano con ragù d'anatra
15,00 €
Risotto Carnaroli"Riso Acquerello"alla nerano
Zucchine romanesche, parmigiano stagionato 24 mesi, cremoso di provolone del Monaco e basilico
15,00 €
Tagliatelle tirate a mano con ragù Toscano, sfumato al Chianti
14,00 €
Tonnarelli di past'uovo ai tre pomodori con basilico
12,00 €
I ripieni
Cappellaccio farcito d'Agnello Carseolano
Fonduta di pecorino menta selvatica e cariofi croccanti
16,00 €
Tortelli ripieni di parmigiano stagionato 24 mesi
Con ragù bianco di black angus beef
16,00 €
Tortelli ripieni di carbonara
Serviti su fonduta di pecorino e guanciale croccante di cinta senese
15,00 €
Ravioli farciti di coda alla vaccinara, in salsa di"Cacio & Pepe
15,00 €
Tortelli ripieni di"Culatello"
Su fonduta di parmigiano lambrusco e granella di culatello di zibello
15,00 €
Dalla griglia
Filetto di manzo, fassona piemontese al nebbiolo
Filetto di manzo, fassona piemontese al nebbiolo con lardo di Cinta Senese
27,00 €
Filetto di manzo, fassona piemontese al pepe verde
27,00 €
Cube-roll di fassona piemontese
Cube-roll di fassona piemontese, burro alla nocciola e purè agli agrumi
27,00 €
Filetto di manzo, fassona piemontese alla griglia
26,00 €
Tagliata, fassona piemontese
25,00 €
L'intruso
Baccalà Islanda Rafols (gadus morhua pescato all'amo)
Alla mediterranea con capperi, olive taggiasche e pachino
28,00 €
Baccalà Islanda al vapore con scarola, uvetta, pinoli e olive itrane
28,00 €
Contorni
Verdure grigliate
Zucchine, melanzane, radicchio, pomodori, patate
10,00 €
Carciofi alla romana
9,00 €
Carciofi alla giudia
9,00 €
Scarola ripassata con uvetta, pinoli e olive itrane
8,00 €
Cicoria saltata con aglio, olio e peperoncino
8,00 €
Broccoletti saltati con aglio, olio e peperoncino
8,00 €
Purè di patate di Avezzano
7,00 €
patate al forno
6,00 €
Insalatone
La caprese
Mozzarella di bufala az. La Fenice, pomodori e basilico
13,00 €
insalata mista
Misticanza di campo, olive itrane, carote julienne, finocchi, mandorle tostate, cetrioli, datterini gialli e pachino rossi
10,00 €
Primi della tradizione romana
Gnocchi di patate
Di Avezzano con broccolo romano e aringa
16,00 €
Tagliatelle tirate a mano con agnello delle Valli Carseolane
Carciofi di Sezze e pecorino romano
16,00 €
Bombolotti pastificio Gentile
Alla carbonara tartufata, uova Parisi, guanciale di Cinta Senese e pecorino romano
15,00 €
Strozzapreti (acqua e farina)
Alla gricia con pere, guanciale di Cinta Senese e ricotta ragusana
13,00 €
Bucatini pastificio Gentile all'amatriciana con guanciale di cinta
E pecorino romano DOP
13,00 €
La carbonara: classico spaghettone di gragnano pastificio Gentile
Con guanciale di Cinta Senese, pepe nero Szechuan, uova e pecorino romano
13,00 €
Tonnarelli cacio & pepe
Con pecorino D.O.P e pepe nero di Szechuan
12,00 €
Secondi piatti dalla tradizione romana
Agnello alla scottadito con patate
22,00 €
Saltimbocca di vitella alla romana
Salvia, prosciutto e patate saltate
20,00 €
Coscio di pollo ruspante
Allevato a terra con peperoni alla romana
20,00 €
Fettine panate alla romana
Doppia panatura insaltina di rucola, pomodori ciliegini e patate fritte
18,00 €
Polpette di manzo chianino
Al pomodoro dell'az"il paglione"bio
16,00 €
E dintorni
Panciotto di maiale iberico cucinato a CBT
Laccato al miele, carotine baby saltate e riduzione di frutti rossi
25,00 €
Galletto ruspante disossato e farcito con patate e broccoletti
22,00 €
Guancia di vitella brasata con crema di pecorino e cicoria
22,00 €
Punta di petto di vitella al forno
Purè di patate alla n'duja e cavolo rosso
20,00 €
Straccetti di filetto di manzo
Chianino con carciofi spadellati
20,00 €
Hamburger di fassona piemontese, alla romana
Panino del forno"gentile"-gragnano-farcito di cicoria saltata e salsa"cacio & pepe", servito con patate fritte e mayo della casa
20,00 €
Tartare & carpacci
Tartare di black angus prime
Olio evo, pepe di"szechuan", croccante di tarallo del salento, stracciatella di andria, pomodori secchi e pesto ligure fatto in casa
22,00 €
Tartare di Rubia Gallega, battuta a punta di coltello
Puntarelle ed acciughe alla romana
18,00 €
Tartare di fassona piemontese
Olive itrane, battuto di acciughe del cantabrico pepe di szechuan, senape di dijone e gocce tabasco-preparata al momento in sala slow food zabaione d'uovo"parisi "
18,00 €
Carpaccio di black angus
Con gelato al pecorino carciofi croccanti e menta
18,00 €
I cucinati
Antipasto da Roma
Trippa, polpette di coda alla vaccinara, carciofo alla romana, polpette all'amatriciana con guanciale croccante-degustazione di piatti dall'antica tradizione romana-x 2 persone
22,00 €
Pane burro e alici del cantabrico
Alici selezione cru
22,00 €
Maritozzo
Salato e farcito: porchetta, broccoletti e fonduta di pecorino
14,00 €
Tortino di carciofi con cuore caldo di provolone del Monaco
13,00 €
Fagottino di pasta phyllo
Farcito con mozzarella di bufala e tartufo
13,00 €
Trippa alla romana
Con pecorino"coccia nera"e menta selvatica
13,00 €
parmigiana di melanzane
Bianca con mozzarella di bufala e parmigiano
12,00 €
Insalata di carciofi
Condita con olio evo, sale, pepe di"szechuan"e scaglie di parmigiano
12,00 €
Purè di fave con cicorietta saltata e crostini
11,00 €
Caponata di melanzane alla siciliana
10,00 €
Le polpette, una tira l'altra
Polpette di patate di Avezzano e tartufo
14,00 €
Polpette di secreto iberico
Con salsa amatriciana e guanciale croccante
14,00 €
Polpette di coda alla vaccinara
Fonduta di pecorino, sedano croccante e cacao
14,00 €
Polpette di melanzane e n'duja
Cuore di stracciatella di andria, vellutata di pomodoro san marzano e parmigiano stagionato 24 mesi
14,00 €
Jamòn experience
Jamòn de Bellota 100 % Razza Torbiscal D.O. Los Pedroches annata 2021
Prosciutto 100 % iberico di ghianda della varietà torbiscal allevata nella dehesa della valle de Los Pedroches. Nella sua composizione e consistenza concentra tutte le sue virtù del pascolo.
35,00 €
Jamon de Bellota 100 % Razza Iberica D.O. Jamòn Iberico annata 2021
Prosciutto 100 % iberico. Nel periodo di allevamento gli animali sono alimentati in regime estensivo a ghiande. Sapore autentico ed intenso. Il pata negra cinco jotas-5j-è tra i più famosi in assoluto e tra i migliori al mondo. Andalusia (36 mesi).
35,00 €
Degustazione Iberica
Salumi della penisola Iberica-pata negra / chorizo iberico de Bellota / lomo iberico de Bellota
35,00 €
"Pane burro e Alici"del Cantabrico, "
25,00 €
Lomo
22,00 €
Chorizo
20,00 €
Salsiccion
18,00 €
Morcon
15,00 €
Cecina de Leòn IGp
15,00 €
Selezione di prosciutti crudi pregiati
Prosciutto Nero d'Aspromonte
22,00 €
Prosciutto San Daniele stag.36 mesi tagliato a velo
20,00 €
Prosciutto Nero di Parma
20,00 €
Prosciutto di P Parma crudo DOP
18,00 €
Culatello di Zibello D.O.P
16,00 €
Le gourmet
Caviale e mortadella
Mozzarella di bufala, mortadella D.O.P e caviale siberiano
30,00 €
Bufala e"patanegra"
Mozzarella di bufala e patanegra-5 jotas
28,00 €
Pinsa & buoi farcita
Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate
24,00 €
La culatello di zibello
Fior di latte, stracciatella di bufala e culatello
22,00 €
La"carpacciosa"
Carpaccio di angus beef, carciofi alla romana e mozzarella di bufala
20,00 €
La fassona
Fior di latte di Agerola, battuta di fassona piemontese e crema di carciofi
20,00 €
Burrata di bufala e"chorizo"
Fior di latte, burrata di bufala e chorizo
20,00 €
S. Giovanni
Culaccia di Parma, crema di burrata, pesto e pomodori confit
18,00 €
Liegi
Mortadella Bonfatti, burrata di bufala e granella di pistacchi
14,00 €
Italia
14,00 €
S. Lorenzo
Fior di latte, zucchine julienne, provola silana e speck
13,00 €
Marta
Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, 'nduja, ricotta salata, pachino e olive Itrane
13,00 €
La carme
Fonduta di blu di capra, datterini gialli, ciliegini confit, fior di latte
13,00 €
Patate e pancetta di nero di nebrodi
13,00 €
Radicchio e gorgonzola
12,00 €
Pregiata
Fior di latte, finferli ciliegino confit e scaglie di provolone del Monaco
12,00 €
E le classiche
capricciosa
13,00 €
bufala
Mozzarella di bufala, pomodoro del Vesuvio, basilico
13,00 €
Patate
Patate, fior di latte di Agerola, rosmarino
11,00 €
napoli
Fior di latte di Agerola, pomodoro e alici di Cetara
11,00 €
la parmigiana
11,00 €
Fiori di zucca
Fior di latte di Agerola, fior di zucca e alici di Cetara
11,00 €
Boscaiola
Salsiccia di cinta senese e funghi champignon
11,00 €
ortolana
Fior di latte, pomodoro, verdure dell'orto
11,00 €
regina margherita
Fior di latte di Agerola, pomodoro, basilico
9,00 €
Pinseria
Pinsa & buoi
Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate
24,00 €
La bresaola
16,00 €
Poldo
Fior di latte, polpette di manzo al pomodoro
15,00 €
La romana
Fior di latte, carciofi alla brace, fonduta di pecorino e guanciale croccante
14,00 €
Sandro
Farcita con porchetta di ariccia e cicoria
14,00 €
parma
Parma az. Bedogni ", pachino rucola e squacquerone
14,00 €
Carciofi e parmigiano
Fior di latte, carciofi e parmigiano a scaglie
14,00 €
Sfiziosa
14,00 €
La piada
Stracciatella di bufala, rucola e crudo di Parma
14,00 €
Tripparsugo
Fior di latte di Agerola, pomodoro, trippa e pecorino romano
13,00 €
Caprese
13,00 €
Toscanaccia
Fiore di latte di Agerola, crema di pecorino di Pienza e finocchiona toscana
13,00 €
L'estiva
13,00 €
Broccoletti e salsiccia
Fior di latte di Agerola, broccoletti e salsiccia
12,00 €
Amatriciana
Fior di latte, sugo all'amatriciana, guanciale croccante e pecorino
12,00 €
Scarola
Fior di latte di Agerola, scarola, uvetta e pinoli
12,00 €
Nerano
12,00 €
marinara
Pomodordel Piennolo, ' aglio e origano di montagna
7,00 €
Focaccia bianca
Olio e rosmarino
4,50 €
Bevande
coca-cola
4,00 €
Thè
4,00 €
coca-cola zero
4,00 €
Tisane
4,00 €
fanta
4,00 €
Sprite in vetro
4,00 €
Acqua Filette naturale
3,00 €
Acqua Filette frizzante
3,00 €
cappuccino
3,00 €
caffè
2,00 €
Caffè decaffeinato
2,00 €
Birrificio Noam-Germany
Noam
Lager non filtrata. Leggera e rinfrescante 5,2 % Vol. 0,33 cl
6,00 €
Birrificio artigianale brasserie du Mont Blanc
La Blanche 75 cl
Birra bianca leggera e rinfrescante. 4.7 % Vol
12,00 €
La Blonde 75 cl
Birra di puro malto. 5.8 % Vol
12,00 €
La Rousse 75 cl
Birra ambrata ai 3 malti. 6.5 % Vol. 0,75 cl
12,00 €
La Blanche 33 cl
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6,00 €
La Blonde 33 cl
Birra di puro malto. Birra ambrata ai 3 malti. 5.8 % Vol.
6,00 €
La Rousse 33 cl
Birra ambrata ai 3 malti. 6.5 % Vol.
6,00 €
Bevande
fanta
2,50 €
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