Pinsa e buoi dei...

Pinsa e buoi dei...

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2,49 €
Glovo Prime
Prime
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Sezioni

I più venduti

Pinsa scarola
Scarola, mozzarella, uvetta e pinoli
12,00 €

La formaggeria

Burratina di Andria
Con miele d'Acacia artigianale Agerola
10,00 €

Tartare

Tartare Black Angus Prime
Olio Evo, sale Maldon e perle di caviale siberiano
25,00 €
Tartare di Wagyu Beef Japan
Olio Evo, sale rosa dell'Himalaya, pepe Sarawak, alga wakame e salsa teriyaki
25,00 €
Tartare Rubia Gallega Spagna
Olio Evo, sale Maldon, pepe Sarawak ed acciughe del Cantabrico
20,00 €
Tartare di Duchessa-Italia Eccellenza
Olio Evo, sate rosa dell'Himalaya, pepe Sarawak, crumble di Taralli, burratina di Andria e polvere di peperone crusco
18,00 €
Tartare Bruna D'Alpeggio Italia
Olio Evo, sale Maldon, pepe Sarawak, salsa worchester, senape, funghi pioppini trifolati e scaglie di tartufo nero
18,00 €
Tartare portoguesa
Olio Evo, sale rosa di Himalaya, pepe Sarawak e salsa guacamole
16,00 €
Tartare classica di Blond Limousine Francia
Olio Evo , sale Maldon, pepe Sarawak e salsa al mango
14,00 €
Tartare di chianina Italia
Olio Evo, pepe Sarawak, mousse di basilico e pomodori alla pizzaiola
14,00 €

Carpaci

Carpaccio di black angus prime
Olio Evo, sale Maldon, pepe sawarak e perle di caviale siberiano
25,00 €
Carpaccio di Wagyu Beef Japan
Olio Evo, sale Maldon, pepe sawarak, misticanza e salsa teriaky
25,00 €
Carpaccio di Rubia Gallega
Olio Evo, sale Maldon, pepe rosa, misticanza ed acciughe del Cantabrico
20,00 €
Carpaccio Duchessa Italia Eccellenza
Olio Evo, sale rosa di Himalaya, pepe Sarawak, salsa guacamole
18,00 €
Carpaccio di Bruna D'Alpeggio
Olio Evo, sale Maldon, pepe Sarawak, misticanza, funghi pioppini e scaglie di tartufo nero
18,00 €
Carpaccio di chianina
Olio Evo, pepe Sarawak, mousse di basilico e pomodori alla pizzaiola
16,00 €
Carpaccio Blond Limousine
Olio Evo, sale Maldon, pepe Sarawak e, misticanza e salsa al mango
14,00 €

Jamòn experience

Jamòn de Bellota 100 % Razza Torbiscal D.O. Los Pedroches annata 2021
Prosciutto 100 % iberico di ghianda della varietà torbiscal allevata nella dehesa della valle de Los Pedroches. Nella sua composizione e consistenza concentra tutte le sue virtù del pascolo.
35,00 €
Jamon de Bellota 100 % Razza Iberica D.O. Jamòn Iberico annata 2021
Prosciutto 100 % iberico. Nel periodo di allevamento gli animali sono alimentati in regime estensivo a ghiande. Sapore autentico ed intenso. Il pata negra cinco jotas-5j-è tra i più famosi in assoluto e tra i migliori al mondo. Andalusia (36 mesi).
35,00 €
Degustazione Iberica
Salumi della penisola Iberica-pata negra / chorizo iberico de Bellota / lomo iberico de Bellota
35,00 €
"Pane burro e Alici"del Cantabrico, "
25,00 €
Cecina de Leòn IGP
22,00 €
Lomo
20,00 €
Chorizo
18,00 €
Morcon
15,00 €
Salsiccion
15,00 €

La formaggeria

Degustazione di formaggi Formaggi d'Autore bio I Colori Dell'Inverno
Selezionati nel nostro territorio, dall'azienda Selecta serviti con miele
22,00 €
Mozzarella di Bufala Campana
Servita con pomodori datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico
12,00 €
Fior di latte di Agerola
Servita con pomodori datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico
12,00 €
Stracciatella di Andria
Servita con pomodori datterini
10,00 €
Burratina di Andria
Con miele d'Acacia artigianale Agerola
10,00 €

Le pinse da Roma e dintorni

Pinsa Sandro
Farcita con porchetta di Aricia e cicoria
15,00 €
Pinsa puntarelle
Salsa di pomodoro bio e puntarelle alla romana con aglio e acciughe
14,00 €
Pinsa trippasugo
Fior di latte, pomodoro, trippa e pecorino romano
13,00 €
Pinsa La romana
Fior di latte, carciofi alla brace, fonduta di pecorino e panceta di Cinta Senese
13,00 €
Pinsa amatriciana
Fior di latte, pomodoro, guanciale e pecorino
12,00 €
Pinsa broccoletti e salsiccia
Fior di latte, broccoletti e salsiccia
12,00 €
Focaccia bianca
Olio e rosmarino
4,50 €

Le pinse integrali

Pinsa carciofi e parmigiano
Fior di latte, carciofi e parmigiano a scaglie
14,00 €
Pinsa caprese
Pachino, bufala, basilico
13,00 €
Pinsa l'acciugata
Filetti di acciughe di Menaica e pomodoro di San Marzano
13,00 €
Pinsa l'estiva
Salsa di pomodoro, pomodorini confit, burratina e pepe nero
13,00 €
Esagerata
Fior di latte di Agerola, radichio, salame piccante calabrese
12,00 €
Pinsa scarola
Scarola, mozzarella, uvetta e pinoli
12,00 €

Primi da Roma e...

Spaghettoni"Burro & Alici"del Cantabrico
Burro della Normandia e finoccchietto selvatico della Tuscia
18,00 €
Fettuccine tirate a mano
Con agnello della val D'orcia, carciofi e pecorino
15,00 €
Risotto alla Romana con carciofi, pancetta e parmigiano
Risotto alla Romana con carciofi, pancetta e parmigiano
15,00 €
Spaghettoni, "Pastificio Gentile"-Gragnano-alla Gricia
Spaghettoni, "Pastificio Gentile"-Gragnano-alla Gricia, guanciale di Cinta Senese e pecorino
13,00 €
Bucatini"Pastificio Gentile"all'amatriciana
Bucatini"Pastificio Gentile"all'amatriciana con guanciale di Cinta Senese
13,00 €
La Carbonara: Spaghettoni"Pastificio Gentile"
Con guanciale di Cinta Senese, pepe nero Szechuan, uova Bio Azienda Agricola"San Bartolomeo e pecorino
13,00 €
Spaghettoni Pastificio Gentile" Gragnano"Cacio & Pepe"
Spaghettoni Pastificio Gentile" Gragnano"Cacio & Pepe", pecorino D.O.P e pepe nero di Szechuan
12,00 €

Primi... e dintorni

Paccheri trafilati in bronzo, " Pastificio Gentile
Cipolla ramata, guanciale di Secreto Iberico, pomodori Prunil e granella di Jambon Iberico
16,00 €
Pappardelle tirate a mano con sugo di lepre
16,00 €
Risotto Carnaroli
Gorgonzola, pere e grappa Amarone
15,00 €
Fettuccine tirate a mano"Paja & Fieno"
Con ragù di selavaggina: pernice, anatra e frutti di bosco
15,00 €
Tagliatelle tirate a mano con ragù Toscano
Tagliatelle tirate a mano con ragù Toscano, sfoglia grezza, sfumato al Chianti
14,00 €
Gnocchi di patate di Avezzano
Gnocchi di patate di Avezzano con ragù bianco alle tre manzo, agnello e maiale
14,00 €
Zuppa del giorno
12,00 €
"Fieno di Canepina"ai tre pomodori
12,00 €

Le paste ripiene

Tortelli farciti di coda alla Vaccinara
Tortelli farciti di coda alla Vaccinara, salsa di pomodoro e sedano croccante
20,00 €
Ravioli farciti di zucca con parmigiano, burro e salvia
16,00 €
Tortelli ripieni di carbonara
Serviti su fonduta di pecorino con guanciale croccante di Cinta Senese
15,00 €
Ravioli ripieni di Parmigiano Reggiano con ragù di manzo Chianino
15,00 €
Ravioli di spinaci farciti di ricotta di capra
Ravioli di spinaci farciti di ricotta di capra, con burro salvia e aglio nero
15,00 €

Secondi piatti dalla cucina

Filleto di black angus lardellato, con miele alla 'nduja
Colatura di stracciatella di Andria
32,00 €
Filleto di black angus al Nebiolo con lardo di Cinta Senese
30,00 €
Stinco di prosciutto di suino di maiale Nero Brado con patate
28,00 €
Petto di anatra in salsa di prugne
Cucinato a bassa temperatura, cavolo cappuccio viola marinato
25,00 €
Agnello alla scottadito con patate
Eccelenza del Territorio
22,00 €
Pancia di maiale iberico
Crema di pinolo, glassa di acetto e misticanza di campo
20,00 €
Stracceti di black angus con carciofi
20,00 €
Hamburger alla romana
Pane del Forno Gentile di Gragnano, salsa caccio e pepe, cicoria saltata e patate al forno
20,00 €
Pollo allevato a terra al mattone ''laccato al miele di acacia
18,00 €
Polpette di fassona Piemontese al pomodoro Az Il Paglione bio
15,00 €

Contorni

Carciofi alla romana
10,00 €
Carciofi alla Giudia
10,00 €
Verdure grigliate
Melanzane, zucchine e radicchio
10,00 €
Caponata di melanzane dalla tradizione siciliana
10,00 €
Misticanza di campo selvatica
10,00 €
Scarola ripassata alla Napoletana
8,00 €
Pure di patate di Avezano con granella di patanegra
8,00 €
Broccoletti ripassati
Con olio, aglio, peperoncino
7,00 €
Cicoria ripassata
Con olio, aglio, peperoncino
7,00 €
patate al forno
6,00 €
insalata mista
6,00 €

La nostra salumeria

Tagliere - serviti con miele, mostarde della casa
Serviti con miele e mostarde della casa
25,00 €
Tagliere di Martina Franca
Capocollo, filetto lardellato, salame della Murgia, soppressata piccante, guanciale affumicato
18,00 €
Tagliere razza nera d'Aspromonte
Capocollo, prosciutto, salame, pancetta arrotolata
18,00 €
Capocollo di Martina Franca
18,00 €
la regina della tavola
La mortadella az. Artigianquality
10,00 €
Coppa di testa di maiale nero casertano
10,00 €
Finocchiona
10,00 €
Porchetta
10,00 €

Le pinse gourmet

Bufala e"patanegra"
Mozzarella di bufala e patanegra
40,00 €
Pinsa & buoi farcita
Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate
22,00 €
La culatello di zibello
Fior di latte, stracciatella di bufala e culatello
20,00 €
Burrata di bufala e"chorizo"
Fior di latte, burrata di bufala e chorizo
20,00 €
Pinsa San Giovanni
Culaccia di Parma, crema di burrata, pesto e pomodori confit
18,00 €
La"carpacciosa"
Carpaccio di angus beef, carciofi alla romana e mozzarella di bufala
18,00 €
Pinsa Liegi
Mortadella Bonfatti, burrata di bufala, granella di pistacchi
14,00 €
Pinsa Marta
Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, 'nduja, ricotta salata, pachino e olive nere
14,00 €
Pinsa pregiata
Bufala, cipolla di Tropea e lardo di Colonnata
14,00 €
Pinsa patate e pancetta di nero dei Nebrodi
Mozzarella, patate e pancetta
13,00 €
Pinsa San Lorenzo
Fior di latte, zucchine, julienne, provola e speck
12,00 €

Le farcite

Pinsa & buoi
Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate
22,00 €
Poldo
Fior di latte, polpette di manzo al pomodoro
16,00 €
Sfiziosa
Finocchiona di Cinta Senese, provola di Agerola e melanzane alla griglia condite
16,00 €

Le pinse classiche

Pinsa la Norma
Fior di latte, pomodoro, melanzane a funghetto e scaglie di ricotta salata
12,00 €
Pinsa fiori di zucca
Fior di latte, fiori di zucca, acciughe di Sciacca, pomodoro confit
12,00 €
pinsa napoli
Fior di latte, pomodoro e alici
10,00 €
pinsa ortolana
Fior di latte, pomodoro e caponata mista dell'orto
10,00 €
pinsa regina margherita
Mozzarella di bufala, pomodoro e basilico
9,00 €
Pinsa patate
Patate, mozzarella e rosmarino
9,00 €

Antipasti - i cucinati

Panneburro & alici del Cantabrico, burrodella Loira
Beurre Charentes DOP, alici del Cantabrico selezione CRU
18,00 €
Vitello tonnato
15,00 €
Trippa alla romana con pecorino Coccia Nera e menta selvatica
14,00 €
Polpette di secreto Iberico
Con salsa amatriciana e guanciale croccante
14,00 €
Crocchette basche di patate e Jamon Iberico - Patanegra 5 Jotas
14,00 €
Flan di carciofi con cuore di taleggio e cremoso cacio&pepe
14,00 €
Lingotto di coda alla vaccinara su letto di sedano
14,00 €
Croissant, burro di nostra produzione, acciughe del Cantabrico
E porchetta
13,00 €
Crema di pane, broccoli, salsiccia di Culatello
13,00 €
Uovo az Parisi
Cucinato a bassa temperatura con crema di parmigiano
12,00 €
Yoza cacio & pepe
12,00 €
Insalata di carciofi con scaglie di grana, sale e pepe Sarawak
12,00 €
parmigiana di melanzane bianca
Con mozzarella di bufala e parmigiano
12,00 €
Fagottino croccante
Ripieno di mozzarella di bufala e tartufo
12,00 €
Purè di fave con cicorietta saltata e crostini caldi
Purè di fave con cicorietta saltata e crostini
11,00 €
Caponata di melanzane alla siciliana
Caponata di melanzane alla siciliana
10,00 €
Scamorza al coccio
10,00 €

Fritti

Supplì all'amatriciana
3,50 €
Supplì alla cacio e pepe
3,50 €
Supplì
3,00 €

Bruschette

Bruschetta lardo di black angus
7,00 €
Bruschetta burrata e alici
6,50 €
Bruschetta crema di carciofi e fonduta di parmigiano
6,50 €
Bruschetta burrata e chorizo
6,50 €
Bruschetta 'nduja e mozzarella di bufala
4,50 €
Bruschetta ciauscolo e stracchino
4,50 €
Bruschetta caponata alla siciliana
4,00 €
Bruschetta lardo e gocce di aceto balsamico
3,50 €
Bruschetta pomodoro e basilico
3,00 €

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Domande frequenti

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