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Pinsa e buoi dei...

Pinsa e buoi dei...

Pinsa e buoi dei...

store rating 87%
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2,49 €
Programma per 12:00

I più venduti

La carbonara
Spaghettoni pastificio gentile con guanciale di Cinta Senese, pepe nero Sarawak, uova Bio azienda agricola T.Bonanni e pecorino
12,00 €
Pinsa Liegi
Mortadella Bonfatti, burrata di bufala, granella di pistacchi
14,00 €
Polpette di secreto iberico
Con salsa amatriciana e guanciale croccante
14,00 €

Tartare e carpacci

Carpaccio di Fassona piemontese con maionese della casa
Con uovo di quaglia, capperi di Pantelleria e olive Itrane
14,00 €
Tartare di Fassona piemontese ,battuta a punta di coltello
Accompagnata da sale affumicato, maionese della casa, olive Itrane, acciughe del Cantabrico ed uova di quaglia
12,00 €

I cucinati

Cartoccio di animelle d’agnello della Val d’ Orcia
Fritte dorate
15,00 €
Flan di carciofi con cuore di taleggio
Servito su crema di Parmigiano
14,00 €
Trippa alla Romana
Con pecorino ”coccia nera” e menta selvatica
14,00 €
Coratella d’agnello Carseolano
Con carciofi di Sezze “eccellenza del territorio”
14,00 €
Fagottino croccante
Ripieno di mozzarella di bufala e tartufo
12,00 €
Parmigiana di melanzane bianca
Con mozzarella di bufala e parmigiano
10,00 €
Cartoccio di verdurine pastellate
Zucchine, carote, melanzane
9,00 €

Le polpette...una tira l'altra...

Polpette di secreto iberico
Con salsa amatriciana e guanciale croccante
14,00 €

Primi da Roma e...

Gnocchi di patate di Avezzano ripieni di amatriciana
Con salsa cacio & pepe
15,00 €
Tortelli ripieni di carbonara
Serviti su fonduta di pecorino e guanciale croccante di Greccio - 1° classificato
15,00 €
Ravioli farciti di coda alla vaccinara - in salsa di “cacio & pepe”
15,00 €
Bucatini pastificio gentile all'amatriciana
Con guanciale di Cinta Senese
12,00 €
La carbonara
Spaghettoni pastificio gentile con guanciale di Cinta Senese, pepe nero Sarawak, uova Bio azienda agricola T.Bonanni e pecorino
12,00 €
Tonnarelli cacio e pepe
Con pecorino Dop e pepe nero di Sarawak
11,00 €

Primi... e dintorni

Paccheri trafilati in bronzo del pastificio gentile
Con cipolla ramata, guanciale di Secreto Iberico, pomodori Prunil e granella di Jambon “Iberico 5 Jotas”
14,00 €
Pici tirati a mano con ragù Toscano
Sfoglia grezza, sfumato al Chianti
13,00 €

I ripieni

Ravioli del "Pinsa & Buoi", con fonduta di formaggi e tartufo
15,00 €
Tortelli ripieni di “Culatello”, su fonduta di parmigiano e lambrusco
15,00 €
Plin al sugo di guancia brasata e granella di nocciole
15,00 €
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con pomodorini e basilico
12,00 €

Secondi piatti Roma e dintorni

Polpette di manzo Chianino al pomodoro dell’Azienda “Il Paglione“ bio
15,00 €
Animelle d’agnello della Val d’Orcia fritte dorate
15,00 €
Coratella d’agnello della Val d’Orcia con carciofi di Sezze
14,00 €

Maiale di Cinta Senese

Stinco di prosciutto di suino di Cinta Senese al forno con patate
25,00 €

Vitella & manzo

Guancia di manzo brasata al Cesanese con polenta
20,00 €

Il baccalà - baccalà Islanda “Rafols” Gadus Morhua pescato all’amo

Baccalà Islanda Rafols alla Mediterranea
Con capperi, olive taggiasche e pachino
28,00 €
Baccalà Islanda al vapore con scarola, uvetta e pinoli
28,00 €

Contorni

Caponata di melanzane dalla tradizione siciliana
9,00 €
Carciofi alla romana
8,00 €
Carciofi alla giudia
8,00 €
Scarola ripassata con uvetta e pinoli
6,00 €
Broccoletti ripassati
6,00 €
Cicoria ripassata
6,00 €
Verdure grigliate
Melanzane, zucchine e radicchio
6,00 €
Insalata mista
5,00 €

Fritti

Cartoccio di carciofi fritti
10,00 €
Cartoccio di verdure pastellate
9,00 €
Supplì alla 'nduja
3,00 €
Supplì
2,00 €

Bruschette

Bruschetta pomodoro e patanegra
7,00 €
Bruschetta burrata e chorizo
6,00 €
Bruschetta burrata e alici
4,50 €
Bruschetta 'nduja e mozzarella di bufala
4,00 €
Bruschetta ciauscolo e stracchino
4,00 €
Bruschetta lardo e gocce di aceto balsamico
3,00 €
Bruschetta pomodoro e basilico
2,00 €

Le pinse da Roma e dintorni

Pinsa trippasugo
Fior di latte, pomodoro, trippa e pecorino romano
13,00 €
Pinsa gricia e carciofi
Fior di latte, carciofi alla brace, fonduta di pecorino e granella di guanciale croccante
13,00 €
Pinsa broccoletti e salsiccia
Fior di latte, broccoletti e salsiccia
11,00 €
Pinsa Pierino
Fagioli, salsiccia, pomodoro e pecorino
11,00 €
Pinsa marinara
Pomodoro, aglio e origano
7,00 €
Focaccia bianca
Olio e rosmarino
4,00 €

Le pinse integrali

Pinsa carciofi e parmigiano
Fior di latte, carciofi e parmigiano a scaglie
14,00 €
Pinsa Parma
Parma azienda Bedogni, pachino rucola e squacquerone
14,00 €
Pinsa l'estiva
Salsa di pomodoro, pomodorini confit, burratina e pepe nero
13,00 €
Pinsa l'acciugata
Filetti di acciughe di Menaica e pomodoro di San Marzano
13,00 €
Pinsa caprese
Pachino, bufala, pachino e bufala
12,00 €
Pinsa scarola
Scarola, mozzarella, uvetta e pinoli
11,00 €

Le pinse gourmet

Pinsa & buoi ripiena
Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate
20,00 €
Pinsa la culatello di Zibello
Fior di latte, stracciatella di bufala, culatello
20,00 €
Pinsa prosciutto di Mangalica
Mozzarella di bufala e Mangalica
20,00 €
Pinsa bufala e ''patanegra''
Mozzarella di bufala e Patanegra
20,00 €
Pinsa burrata di bufala e ''Chirizo''
Capocollo di Martina Franca, azienda Santoro, fior di latte burrata e pomodori secchi
20,00 €
Pinsa capocollo
Capocollo di Martina Franca azienda Santoro, fior di latte burrata e pomodori secchi
20,00 €
Pinsa San Giovanni
Culaccia di Parma, crema di burrata, pesto e pomodori confit
18,00 €
Pinsa broccoli e aringa
Fior di latte, broccolo Siciliano, aringa affumicata e pomodorini
16,00 €
Pinsa Liegi
Mortadella Bonfatti, burrata di bufala, granella di pistacchi
14,00 €
Pinsa a paccatella
Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, bufala, cicorie e acciughe
14,00 €
Pinsa Marta
Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, 'nduja, ricotta salata, pachino e olive nere
13,00 €
Pinsa gorgonzola e speck
Fior di latte, gorgonzola e speck
13,00 €
Pinsa bolognese
Fior di latte, mortadella a cubetti, pistacchi e grana
13,00 €
Pinsa Italia
Bufala, pesto, pachino e prosciutto crudo di Parma
13,00 €
Pinsa Giulia
Fior di latte, cicoria ripassata e capocollo di Martina Franca
13,00 €
Pinsa patate e pancetta di nero dei Nebrodi
Mozzarella, patate e pancetta
13,00 €
Pinsa la caciocavallo
Fior di latte, patate peperoni cruschi, caciocavallo
13,00 €
Pinsa Mariuccio
Pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe e basilico
13,00 €
Pinsa la saporita
Fior di latte, pomodori gialli Azienda "il Paglione", filetti di pomodoro e cipolla
13,00 €
Pinsa Gian Marco
Scamorza, prosciutto crudo, fior di latte e rucola
12,00 €
Pinsa tirolese
Fior di latte, funghi, speck e grana
12,00 €
Pinsa siciliana
Fior di latte, pomodori, capperi, origano e alici di Sciacca
12,00 €
Pinsa pregiata
Bufala, cipolla di Tropea e lardo di Colonnata
12,00 €
Pinsa salentina
Fior di latte, purè di fave e cicorietta
12,00 €
Pinsa la marchigiana
Fior di latte ,ciauscolo e cicorietta saltata
12,00 €
Pinsa contadino
4 Formaggi, pere e noci
12,00 €
Pinsa San Lorenzo
Fior di latte, zucchine, julienne, provola e speck
11,00 €

Le pinse ripiene

Pinsa & buoi
Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate
20,00 €
Pinsa la bresaola
Bresaola di Fassona, "prodotto di'eccellenza" rucola e parmigiano
16,00 €
Pinsa Poldo
Fior di latte, polpette di manzo al pomodoro
15,00 €
Pinsa sfiziosa
Finocchiona di Cinta Senese, provola di Agerola e melanzane alla griglia condite
14,00 €
Pinsa la piada
Stracciatella di bufala, rucola e crudo di Parma
14,00 €
Pinsa squacquerone
Squacquerone, insalata e mortadella di Bonfatti
13,00 €
Pinsa schiacciata ???
Cicoria, salsiccia e mozzarella
12,00 €

Le pinse classiche

Pinsa fiori di zucca
Fior di latte, fiori di zucca e alici
14,00 €
Pinsa la norma
Fior di latte, pomodoro, melanzane a funghetto e scaglie di ricotta salata
12,00 €
Pinsa capricciosa
Fior di latte, pomodoro, prosciutto, funghi, uovo sodo e olive
12,00 €
Pinsa boscaiola
Fior di latte, salsiccia e funghi champignon
10,00 €
Pinsa ortolana
Fior di latte, pomodoro e verdure grigliate
10,00 €
Pinsa bufala
Mozzarella di bufala, pomodoro del Piennolo del Vesuvio, e basilico
10,00 €
Pinsa Margherita
Fior di latte pomodoro e basilico
9,00 €
Pinsa Napoli
Fior di latte, pomodoro e alici
9,00 €
Pinsa patate
Patate mozzarella e rosmarino
8,00 €

La nostra salumeria

Tagliere di prodotti artigianali dall'eccellenza del nostro territorio
Serviti con miele e mostarde della casa
25,00 €
Tagliere di Martina Franca azienda Santoto Ta
Capocollo, filetto lardellato, salame della Murgia, soppressata piccante, guanciale affumicato
18,00 €
Tagliere della bassa Parmense azienda antica Ardenga Pr
Culatello di Zibello, guanciale bianco, capocollo, salame Mariola
18,00 €

Salumi di "Razza nera" allevamento stato brado

Culatello “Razza nera”
22,00 €
Tagliere “Razza nera” azienda agricola “il Buiolo'' Pg
Capocollo, prosciutto, salame e pancetta arrotolata
18,00 €

Selezione di prosciutti crudi pregiati: i Cru

Culatello di Zibello Dop azienda Parmense antica Ardenga Dop 26 mesi
22,00 €
Prosciutto di Parma Dop Bedogni riserva rara stagione 30 mesi
Alta salumeria, 1° classificato nella top ten del crudo di Parma del gambero rosso
16,00 €

Tagli a mano

Sua maestà: Patanegra Jamon iberico de Belota puro 100% 5 jotas Jambon
Andalusia 36 mesi tagliato a coltello "il migliore al mondo" 100g
35,00 €

Gli iberici

Jamon iberico puro al 100% de Bellota 100g
Puro suino iberico di ghianda “5 CincoJotas – Jabuco- Andalusia “il migliore del mondo. Minimo 36 mesi di stagionatura
35,00 €

La formaggeria

Degustazione di formaggi: la tavolozza di formaggi d'autore Bio
I colori dell'autunno, con miele e mostarde
20,00 €
Mozzarella di bufala Campana - arrivo giornaliero
Dall'azienda la Fenice Ce Servita con pomodorini datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico
12,00 €
Stracciatella di burrata di Bufala - arrivo giornaliero
10,00 €

Dolci

Frutta di stagione
8,00 €
Mousse di crema all'aroma di sambuca, con lingue di gatto
7,00 €
Tortino Matteo al cioccolato fondente
Domori con cuore caldo e chicche di panna
7,00 €
Tortino caldo di cioccolato bianco
Su crema Inglese, con cuore di lamponi caldo
7,00 €
Maritozzo del pinsa & buoi farcito con crema ali pistacchio
7,00 €
Maritozzo del pinsa & buoi farcito con panna montata
7,00 €
Tiramisù classico con savoiardi artigianali
7,00 €
Brownie con nocciole e chicche di panna
7,00 €
Semifreddo ai pistacchi di Bronte e cioccolato caldo fuso
7,00 €
Semifreddo alle nocciole piemontese igp
7,00 €
Semifreddo al caffè con inserti di cioccolato fondente
7,00 €
Ananas
6,00 €
Sorbetto al mango
6,00 €
Sorbetto agli agrumi di Sicilia
arance e limoni
5,00 €

Bevande

Coca Cola
4,00 €
Coca Cola Zero
4,00 €
Sprite
4,00 €
Fanta
4,00 €
Acqua “ Filette “naturale
Frosinone
3,00 €
Acqua “ Filette “ delicatamente frizzante
Frosinone
3,00 €

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