Pinsa e buoi dei...

Pinsa e buoi dei...

Pinsa e buoi dei...

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€1,99
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Pinsa Liegi

Mortadella Bonfatti, burrata di bufala, granella di pistacchi

€14,00

Tartare di Fassona piemontese ,battuta a punta di coltello

Accompagnata da sale affumicato, maionese della casa, olive Itrane, acciughe del Cantabrico ed uova di quaglia

€22,00

Carpaccio di Fassona piemontese con maionese della casa

Con uovo di quaglia, capperi di Pantelleria e olive Itrane

€22,00

Tris di tartare di Wagyu giapponese

Puntarelle alla romana ,uovo di quaglia, capperi di Pantelleria e olive itrane

€25,00

Carpaccio di Wagyu giapponese con misticanza selvatica

€28,00

Cartoccio di verdurine pastellate

Zucchine, carote, melanzane

€9,00

Purè di fave con crostini di pane e cicorietta saltata

€9,00

Parmigiana di melanzane bianca

Con mozzarella di bufala e parmigiano

€10,00

Fagottino croccante

Ripieno di mozzarella di bufala e tartufo

€12,00

Tortillas di patate con chips di Patanegra 5 Jotas

€12,00

Trippa alla Romana

Con pecorino ”coccia nera” e menta selvatica

€13,00

Cartoccio di animelle d’agnello della Val d’ Orcia

Fritte dorate

€15,00

Pane burro e Alici del Cantabrico

Burro della Loira, Beurre Charentes DOP e alici del Cantabrico selezione oro

€25,00

Polpette di patate e tartufo

€12,00

Polpette di secreto iberico

Con salsa amatriciana e guanciale croccante

€14,00

Tonnarelli “cacio & pepe”

Con pecorino Dop e pepe nero di Sarawak

€11,00

Strozzapreti - acqua e farina alla gricia

Con pere, guanciale di Cinta Senese e ricotta ragusana

€11,00

Bucatini pastificio gentile all'amatriciana

Con guanciale di Cinta Senese

€12,00

La carbonara

Spaghettoni pastificio gentile con guanciale di Cinta Senese, pepe nero Sarawak, uova bio azienda agricola “T.Bonanni “ e pecorino

€12,00

Bombolotti pastificio gentile alla carbonara tartufata

Uova bio azienda agricola “T. Bonanni”, guanciale di Cinta e pecorino

€14,00

Gnocchi di patate di Avezzano ripieni di amatriciana

Con salsa “cacio & pepe”

€15,00

Tortelli ripieni di carbonara

Serviti su fonduta di pecorino e guanciale croccante di Greccio - 1° classificato

€15,00

Ravioli farciti di coda alla vaccinara - in salsa di “cacio & pepe”

€15,00

Pici tirati a mano con ragù Toscano

Sfoglia grezza, sfumato al Chianti

€13,00

Pappardelle al ragù d’anatra con erbe selvatiche

€13,00

Paccheri trafilati in bronzo del pastificio gentile

Con cipolla ramata, guanciale di Secreto Iberico, pomodori Prunil e granella di Jambon “Iberico 5 Jotas”

€14,00

Tortelli ripieni di “Culatello”, su fonduta di parmigiano e lambrusco

€15,00

Polpette di manzo Chianino al pomodoro dell’Azienda “Il Paglione“ bio

€14,00

Animelle d’agnello della Val d’Orcia fritte dorate

€15,00

Saltimbocca di vitella alla romana-salvia e prosciutto con patate

€18,00

Agnello dei pastori dell’Appennino centrale alla scottadito con patate

€22,00

Stinco di prosciutto di suino di Cinta Senese al forno con patate

€25,00

Costine di maiale iberico in salsa barboun

€25,00

Straccetti di filetto di manzo Chianino con carciofi di Sezze

€20,00

Tagliata di filetto Sashi al radicchio e aceto balsamico

€25,00

Tagliata di filetto Sashi con gorgonzola fusa e cipolle Tropea brasate

€25,00

Tagliata di filetto Sashi con ciuffi di cicorietta saltata

€25,00

Filetto di manzo Sashi alla griglia

€24,00

Filetto di manzo Sashi al peposo

€25,00

Filetto di manzo Sashi al barbera con lardo

€25,00

Agnello alla Scottadito con patate

Della comunità dei Pastori dell’Appennino centrale – Nunzio Marcelli – AQ

€22,00

Galletto ruspante disossato e farcito con patate e broccoletti

Azienda agricola biologica “Luigi Emiliani” -Pg-, allevati a terra “eccellenza del territorio”

€18,00

Baccalà Islanda “Rafols” al vapore

Con tortino di patate e foglie di cipolla

€28,00

Baccalà Islanda “Rafols” alla Mediterranea

Con capperi, olive taggiasche e pachino

€28,00

Baccalà Islanda al vapore con scarola, uvetta e pinoli

€28,00

Carciofi alla romana

€8,00

Carciofi alla giudia

€8,00

Caponata di melanzane dalla tradizione siciliana

€9,00

Patate al forno

€4,00

Insalata mista

€5,00

Scarola ripassata con uvetta e pinoli

€6,00

Broccoletti ripassati

€6,00

Cicoria ripassata

€6,00

Verdure grigliate

Melanzane, zucchine e radicchio

€8,00

Supplì

€2,00

Supplì alla 'nduja

€2,50

Fiore di zucca con mozzarella e alici

€5,00

Cartoccio di verdure pastellate

€9,00

Mozzarella in carrozza con prosciutto cotto e mozzarella - 2 pezzi

€10,00

Cartoccio di carciofi fritti

€10,00

Polpette di patate e tartufo

€13,00

Bruschetta pomodoro e patanegra

€7,00

Bruschetta broccoletti e mortadella

€6,00

Bruschetta pane e olio extra vergine di Cori Latina azienda Agnoni

€1,50

Bruschetta pomodoro e basilico

€2,00

Bruschetta verdure grigliate

€3,00

Bruschetta lardo e gocce di aceto balsamico

€3,00

Bruschetta lardo ai frutti di bosco

€3,00

Bruschetta pomodoro e lardo

€4,00

Bruschetta salsiccia di Cinta Senese e stracchino

€4,50

Bruschetta 'nduja e mozzarella di bufala

€4,50

Bruschetta ciauscolo e stracchino

€4,50

Bruschetta burrata e alici

€4,50

Bruschetta burrata e chorizo

€6,00

Bruschetta scarola, bufala e acciughe del Cantabrico

€9,00

Focaccia bianca

Olio e rosmarino

€3,50

Pinsa marinara

Pomodoro, aglio e origano

€6,00

Pinsa cacio e pepe

Fior di latte, pecorino e pepe

€7,00

Pinsa amatriciana

Fior di latte, pomodoro, guanciale e pecorino

€10,00

Pinsa broccoletti e salsiccia

Fior di latte, broccoletti e salsiccia

€11,00

Pinsa carbonara

Fior di latte, pecorino romano, pepe nero, guanciale croccante e polvere di uovo bio

€11,00

Pinsa trippasugo

Fior di latte, pomodoro, trippa e pecorino romano

€13,00

Pinsa gricia e carciofi

Fior di latte, carciofi alla brace, fonduta di pecorino e granella di guanciale croccante

€13,00

Pinsa radicchio e gorgonzola

Mozzarella, radicchio, gorgonzola e parmigiano

€11,00

Pinsa scarola

Scarola, mozzarella, uvetta e pinoli

€11,00

Pinsa caprese

Pachino, bufala, pachino e bufala

€12,00

Pinsa l'estiva

Salsa di pomodoro, pomodorini confit, burratina e pepe nero

€13,00

Pinsa carciofi e parmigiano

Fior di latte, carciofi e parmigiano a scaglie

€14,00

Pinsa Parma

Parma azienda Bedogni, pachino rucola e squacquerone

€14,00

Pinsa l'acciugata

Filetti di acciughe di Menaica e pomodoro di San Marzano

€16,00

Pinsa & buoi ripiena

Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate

€16,00

Pinsa San Giovanni

Culaccia di Parma, crema di burrata, pesto e pomodori confit

€18,00

Pinsa San Lorenzo

Fior di latte, zucchine, julienne, provola e speck

€11,00

Pinsa Marta

Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, 'nduja, ricotta salata, pachino e olive nere

€13,00

Pinsa Liegi

Mortadella Bonfatti, burrata di bufala, granella di pistacchi

€14,00

Pinsa Gian Marco

Scamorza, prosciutto crudo, fior di latte e rucola

€12,00

Pinsa tirolese

Fior di latte, funghi, speck e grana

€12,00

Pinsa siciliana

Fior di latte, pomodori, capperi, origano e alici di Sciacca

€12,00

Pinsa pregiata

Bufala, cipolla di Tropea e lardo di Colonnata

€12,00

Pinsa salentina

Fior di latte, purè di fave e cicorietta

€12,00

Pinsa la marchigiana

Fior di latte ,ciauscolo e cicorietta saltata

€12,00

Pinsa gorgonzola e speck

Fior di latte, gorgonzola e speck

€13,00

Pinsa bolognese

Fior di latte, mortadella a cubetti, pistacchi e grana

€13,00

Pinsa contadino

4 Formaggi, pere e noci

€13,00

Pinsa Italia

Bufala, pesto, pachino e prosciutto crudo di Parma

€13,00

Pinsa Giulia

Fior di latte, cicoria ripassata e capocollo di Martina Franca

€13,00

Pinsa patate e pancetta di nero dei Nebrodi

Mozzarella, patate e pancetta

€13,00

Pinsa Mariuccio

Pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe e basilico

€13,00

Pinsa a paccatella

Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, bufala, cicorie e acciughe

€16,00

Pinsa la culatello di Zibello

Fior di latte, stracciatella di bufala, culatello

€20,00

Pinsa bufala e ''patanegra''

Mozzarella di bufala e Patanegra

€20,00

Pinsa burrata di bufala e ''Chirizo''

Capocollo di Martina Franca, azienda Santoro, fior di latte burrata e pomodori secchi

€20,00

Pinsa capocollo

Capocollo di Martina Franca azienda Santoro, fior di latte burrata e pomodori secchi

€20,00

Pinsa & buoi

Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate

€16,00

Pinsa Poldo

Fior di latte, polpette di manzo al pomodoro

€14,00

Pinsa sfiziosa

Finocchiona di Cinta Senese, provola di Agerola e melanzane alla griglia condite

€14,00

Pinsa la piada

Stracciatella di bufala, rucola e crudo di Parma

€14,00

Pinsa squacquerone

Squacquerone, insalata e mortadella di Bonfatti

€13,00

Pinsa schiacciata ???

Cicoria, salsiccia e mozzarella

€12,00

Pinsa la bresaola

Bresaola di Fassona, "prodotto di'eccellenza" rucola e parmigiano

€16,00

Pinsa Margherita

Fior di latte pomodoro e basilico

€7,00

Pinsa patate

Patate mozzarella e rosmarino

€8,00

Pinsa Napoli

Fior di latte, pomodoro e alici

€9,00

Pinsa fiori di zucca

Fior di latte, fiori di zucca e alici

€10,00

Pinsa boscaiola

Fior di latte, salsiccia e funghi champignon

€10,00

Pinsa la norma

Fior di latte, pomodoro, melanzane a funghetto e scaglie di ricotta salata

€10,00

Pinsa ortolana

Fior di latte, pomodoro e verdure grigliate

€10,00

Pinsa capricciosa

Fior di latte, pomodoro, prosciutto, funghi, uovo sodo e olive

€12,00

Pinsa bufala

Mozzarella di bufala, pomodoro del Piennolo del Vesuvio, e basilico

€10,00

Tagliere di prodotti artigianali dall’eccellenza del nostro territorio

Serviti con miele e mostarde della casa

€22,00

Tagliere della bassa Parmense azienda antica Ardenga Pr

Culatello di Zibello, guanciale bianco, capocollo, salame Mariola

€18,00

Tagliere di Martina Franca azienda Santoto Ta

Capocollo, filetto lardellato, salame della Murgia, soppressata piccante, guanciale affumicato

€18,00

Bresaola Gourmet di Wagyu australiano azienda Gio’ Porro

Quindi carni dove in grasso, anche in marezzatura, non è più un tabù solo punta d’anca lavorata a fresco, metodo zero

€20,00

Salame casareccio della Tuscia Viterbese azienda ”Sesto Coccia”

€12,00

Sua eccellenza: la mortadella Artigianquality

Mortadella artigianale di Bologna

€10,00

Prosciutto al taglio di Cinta Senese “Razza nera” azienda Casamonti

€27,00

Culatello “Razza nera”

€18,00

Prosciutto di Spalla “Razza nera”

€14,00

Lombetto “Razza nera” al ginepro

€14,00

Tagliere “Razza nera” azienda agricola “il Buiolo'' Pg

Capocollo, prosciutto, salame e pancetta arrotolata

€18,00

Prosciutto di Parma Dop Bedogni riserva rara stagione 30 mesi

Alta salumeria, 1° classificato nella top ten del crudo di Parma del gambero rosso

€18,00

Fiocco di prosciutto di Cinta Senese Brado Razza nera

€16,00

Culatello di Zibello Dop azienda Parmense antica Ardenga Dop 26 mesi

€22,00

Sua maestà: Patanegra Jamon iberico de Belota puro 100% 5 jotas Jambon

Andalusia 36 mesi tagliato a coltello "il migliore al mondo" 100g

€30,00

Prosciutto di Cinta Senese Brado, 24 mesi taglio a mano

€27,00

Prosciutto taglio a mano Bassiano, stagionato oltre 24 mesi

€18,00

Degustazione Iberica 5 jotas Sanchez Romero: Jambon, lomo e chorizo

€30,00

Jamon iberico puro al 100% de Bellota 100g

Puro suino iberico di ghianda “5 CincoJotas – Jabuco- Andalusia “il migliore del mondo. Minimo 36 mesi di stagionatura

€30,00

Mozzarella di bufala Campana con alici - arrivo giornaliero

Dall'azienda la Fenice Ce Servita con pomodorini datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico

€20,00

Mozzarella di bufala Campana - arrivo giornaliero

Dall'azienda la Fenice Ce Servita con pomodorini datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico

€12,00

Stracciatella di burrata di Bufala - arrivo giornaliero

€12,00

Degustazione di formaggi: la tavolozza di formaggi d’autore bio

I colori dell’autunno, con miele e mostarde

€22,00

Ananas

€6,00

Frutta di stagione

€8,00

Sorbetto al mango

€6,00

Sorbetto agli agrumi di Sicilia

arance e limoni

€5,00

Mousse di crema all'aroma di sambuca, con lingue di gatto

€7,00

Tortino “Matteo” al cioccolato fondente

domori con cuore caldo e chicche di panna

€7,00

Tortino caldo di cioccolato bianco

su crema Inglese, con cuore di lamponi caldo

€7,00

Maritozzo del Pinsa & buoi farcito con panna montata

€7,00

Tiramisù classico con savoiardi artigianali

€7,00

Brownie con nocciole e chicche di panna

€7,00

Semifreddo ai pistacchi di bronte e cioccolato caldo fuso

€7,00

Semifreddo alle nocciole piemontese igp

€7,00

Semifreddo al caffè con inserti di cioccolato fondente

€7,00

Tiramisù alla nutella con savoiardi artigianali

€7,00

Acqua “ Filette “naturale

Frosinone

€2,00

Acqua “ Filette “ delicatamente frizzante

Frosinone

€2,00

Coca Cola

€2,50

Coca Cola Zero

€2,50

Ichnusa bionda 33cl

€3,50

Baladin 33cl

Ippa-Rock and roll

€4,50

Baladin 75cl

Isaac e Ippa

€10,00

Il tuo glovo

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