I più venduti

Promo Box Cantera

Edamame, tacos, roll wagyu kataifi, carpaccio picanha

50,00 €

Tacos truffle - 2 pezzi

Tacos di riso croccante, battuta a coltello di australian wagyu, stracciatella andriese, salsa teriyaki e tartufo nero

13,00 €

Wagyu kataifi

Hosomaki di australian wagyu, pasta kataifi, Philadelphia e salsa teriyaki

14,00 €

Antipasti

Bento box cantera

Selezione di sashimi di filetto di scottona polacca 50g, hosomaki di battuta al coltello di scottona nazionale extramarezzata 4Pz, nigiri di filetto di scottona polacca 2Pz e gunkan di filetto di scottona polacca con tuorlo di quaglia e scaglia

22,00 €

Tataki

Tataki di scottona, matsuhisa lime e tuorlo marinato alla soia

15,00 €

Dim sum beurre blanc - 4 pezzi

Gyoza di manzo e maialino marinati e sfilacciati, salsa beurre blanc allo champagne emiso

13,00 €

Tacos truffle - 2 pezzi

Tacos di riso croccante, battuta a coltello di australian wagyu, stracciatella andriese, salsa teriyaki e tartufo nero

13,00 €

Chicken pop corn

Bocconcini di pollo fritto con salsa yuzu mayo

10,00 €

Gyoza veg - 4 pezzi

Gyoza di patate e verza (raviolo), pesto leggero di basilico e pomodoro datterino confit

10,00 €

Mini burger picanha

Burger di Picanha di scottona polacca, ketchup di chipotle, porro croccante, mimolette, lattuga romana

9,00 €

Crocchetta kimchee - 2 pezzi

Crocchetta ripiena di besciamella aromatizzata alla pasta kimchee con sashimi di australian wagyu e mayo affumicata

7,00 €

Edamame

6,00 €

Tartare

Cantera mix tartare: 6

Mini - battute di scottona nazionale extramarezzata accompagnate dalle nostre salse

21,00 €

Tricolore

Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, stracciatella, pomodoro datterino confit e pesto di basilico

14,00 €

Tropea

Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, di lamponi e petali di cipolla rossa di tropea caramellata

14,00 €

Classica

Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, olio EVO, sale di Maldon, pepe nero e tuorlo di quaglia

13,00 €

Carpacci e sashimi

Carpaccio di wagyu giapponese

Servito con salsa yuzu ponzu

32,00 €

Sashimi di filetto pato

Filetto di scottona polacca, dadolata di foie gras, riduzione di aceto balsamico di modena I.G.P, sale di Maldon

19,00 €

Carpaccio alla romana:

Carpaccio di australian wagyu, stick di patate avezzano, cacio pepe e lime

16,00 €

Sashimi di filetto sale e olio

Filetto di scottona polacca, olio evo, sale di maldon e pepe di sichuan

15,00 €

Carpaccio di picanha

Carpaccio di picanha prussiana, olio EVO, sale di Maldon e pepe di Sichuan

15,00 €

Crispy rice

Crispy rice foie gras - 2 pezzi

Tegolino di riso croccante, scaloppa di foie gras e Chutney di pere Williams

9,00 €

Crispy rice beef - 2 pezzi

Tegolino di riso croccante, battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, di avocado, sesamo nero e lime

7,00 €

Crispy rice pulled

Tegolino di riso croccante, manzo e maialino marinati e sfilacciati, salsa sweet chili agli agrumi e menta

7,00 €

Crispy rice tricolore

Tegolino di riso croccante, stracciatella andriese, datterino confit e germogli

6,00 €

Nigiri

Nigiri di Wagyu giapponese - 2 pezzi

Crudo o scottato

16,00 €

Nigiri di filetto crudo - 2 pezzi

8,00 €

Nigiri di filetto scottato con salsa rouge - 2 pezzi

8,00 €

8 pezzi

Le rouge

Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, sashimi scottato di filetto di scottona polacca, salsa rouge ed erba cipollina

16,00 €

Truffle gold

Hosomaki in tempura - panko, caprino, battuta a coltello di australian wagyu, carpaccio di tartufo e scaglie d'oro alimentare

16,00 €

Picanha

Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata marinata al lime, rucola, sashimi di picanha prussiana e teriyaki all'aceto balsamico di modena i.G.P

15,00 €